Очевидно, арахис, но международной исследовательской группе недавно удалось вырастить генетически модифицированный арахис, не вызывающий аллергических реакций, сообщает IFLScience.com. Для этого им, конечно же, пришлось выявить гены бобовых, отвечающие за неприятные симптомы.
Арахис - вкусная, богатая белком закуска, но для многих употребление в пищу продуктов, содержащих только его следы, представляет риск для здоровья, и это одна из самых распространенных пищевых аллергий в мире.
Исследователям было любопытно, что именно вызывает аллергические реакции, поэтому они изучили весь геном предка современного арахиса, Arachis duranensis, и, таким образом, определили генетический план более чем 50 000 белков.
Когда они сравнили их с аллергенными белками, обнаруженными в арахисе и других бобовых (например, соевых бобах), ученые выявили 21 ген, отвечающий за аллергены, и девять из них также обнаружены у главного героя нашей статьи.
По мнению авторов исследования, опубликованного в журнале Proceedings of the National Academy of Sciences, скоро можно будет использовать новые методы борьбы с аллергией на арахис. «Это открытие приближает нас на один шаг к решению, которое принесет значительные глобальные преимущества. В дополнение к искоренению аллергии, например, мы можем создать арахис с более высокой питательной ценностью», - говорит Раджив Варшней, один из авторов исследования.
Об аллергии на арахис
Аллерген: Таким образом, здесь указана чувствительность к миндалю, арахису и грецким орехам, поэтому их употребление вызывает аллергию.
Симптомы: Зуд, жжение языка, боль, крапивница, отек гортани, выделения и зуд в глазах, кашель, насморк, одышка, рвота, боль в животе, диарея, свистящее дыхание, головокружение, слабость, шок
Частота:Поражает 1% детей дошкольного возраста и, к сожалению, не перерастает. В возрасте старше трех лет фундук является наиболее распространенным аллергеном.
Лечение: Избегание определенных орехов (миндаль, арахис, грецкие орехи), которые можно найти в креме для сэндвичей, шоколаде, печенье, пирожных, мюсли, батончиках мюсли. Если человек все же тайно или напрямую употребляет арахис, может развиться серьезное, опасное для жизни состояние (при отеке гортани существует риск удушья). В таких случаях на помощь приходит инъекция адреналина, которую пациент в случае известной аллергии должен всегда носить с собой вместе с информационной карточкой, в которой могут быть даны инструкции о том, что делать в случае болезни или потери сознание.
Вот почему мы тебя любим
Знаете ли вы, что 24% веса арахиса составляет белок? Но он также имеет высокое содержание клетчатки, фолиевой кислоты и ресвератрола, которые обеспечивают защиту от рака, проблем с сосудами или деградации нервов. Это одна из причин, почему было бы хорошо, если бы существовало решение проблемы аллергии на арахис, но не помешает иметь в виду, что манипуляции с генами могут иметь не только положительный эффект…