Солонина и капуста особенно нежны и сочны в мультиварке. Использование мультиварки - один из самых простых способов приготовить это блюдо, которое в остальном немного сложнее. Солонина и капуста - идеальное блюдо, которое можно приготовить в день Святого Патрика или в любое время года, когда вы настроены на что-нибудь сытное.
Ингредиенты
На 4 порции
Солонина
- 4 фунта (1800 г) грудинки солонины
- 2 стакана (500 мл) замороженного жемчужного лука
- 450 г молодого красного картофеля
- 2 стебля сельдерея
- 450 г молодой моркови
- 12 унций (360 мл) бутылочного стаута, темного эля или любого неароматизированного пива
- 1 средний кочан зеленой или савойской капусты
- Дижонская горчица (по желанию)
Смесь пряностей для маринования
- 1/2 чайной ложки (2,5 мл) семян горчицы
- 2 лавровых листа, измельченных
- 8 ягод душистого перца
- 1/2 чайной ложки (2,5 мл) соли
- 1/2 чайной ложки (2,5 мл) черного перца
Соус из хрена
- 1/2 стакана (125 мл) жирных сливок
- 1/4 стакана (60 мл) сметаны
- 1/4 стакана (60 мл) приготовленного хрена, высушенного
- Острый соус
- Соль и черный перец по вкусу
Шаги
Часть 1 из 4: Подготовка
Шаг 1. Нарезать овощи
Картофель, сельдерей и капусту нужно нарезать на более мелкие кусочки.
- Молодой красный картофель следует ненадолго промыть прохладной водой и протереть щеткой для овощей. Когда закончите, разрежьте их пополам крест-накрест.
- Стебли сельдерея нарежьте на кусочки длиной примерно 3 дюйма (7,6 см). При необходимости промойте под прохладной водой.
- Капусту необходимо нарезать шестью или более дольками. Разрежьте капусту пополам вдоль и удалите часть сердцевины, оставив ровно столько, чтобы листья скреплялись. Каждую половину разрежьте на три-четыре клина. При необходимости промойте под прохладной водой.
- Для этого рецепта не нужно резать морковь и жемчужный лук. Однако, если вы используете стандартную морковь и стандартный лук, морковь необходимо очистить и нарезать на 5-сантиметровые кусочки, а лук очистить и нарезать дольками.
Шаг 2. Промойте грудинку солонины
Быстро промойте грудинку под прохладной проточной водой в течение нескольких секунд, чтобы удалить следы льда и других веществ. Промокните насухо чистыми бумажными полотенцами.
Если вы заранее хранили грудинку солонины в морозильной камере, ее следует разморозить, прежде чем начинать процесс приготовления. Разморозьте мясо в холодильнике на ночь, чтобы разморозить его аккуратно и эффективно
Шаг 3. Сбрызните мультиварку антипригарным кулинарным спреем
Нанесите мелкий спрей на дно и стенки мультиварки.
В качестве альтернативы вы можете использовать лайнер для мультиварки. Любого варианта будет достаточно, чтобы свести к минимуму или предотвратить количество пригоревшей, приставшей пищи
Часть 2 из 4: Смешивание смеси специй для маринования
Шаг 1. Измельчите горчицу, лавровый лист и душистый перец
Поместите семена горчицы, лавровый лист и ягоды душистого перца в ступку и измельчите их пестиком.
Если у вас нет ступки и пестика, вы можете использовать ручку размягчителя мяса или другую посуду и небольшое блюдо, например блюдо для заварного крема или формочку. Точно так же вы можете поместить специи в закрывающийся пластиковый пакет, закрыть его и раздавить скалкой
Шаг 2. Соедините все специи вместе
В небольшой миске смешайте молотые специи с солью и перцем, пока каждая специя не распределится равномерно.
- Приправы можно смешивать ложкой или вилкой.
- Отложите после объединения.
Часть 3 из 4: приготовление солонины
Шаг 1. На дно мультиварки выложите лук и картофель
Выложите эти более выносливые овощи на дно мультиварки ровными слоями.
Лук с меньшей вероятностью прилипнет к стенкам мультиварки, чем многие другие ингредиенты. Более того, как ароматные овощи, аромат и вкус лука могут проникать вверх и в менее плотные, более проницаемые ингредиенты
Шаг 2. Сверху положить грудинку солонины
Если вы не можете уместить грудинку целиком, разрежьте ее на две части и при необходимости переставьте по размеру.
Шаг 3. Сверху посыпьте сельдереем и молодой морковью
Разложите по говядине ровными слоями сельдерей и морковь.
Это единственные овощи, которые вам следует добавить на этом этапе. Пока не добавляйте капусту. Он готовится слишком быстро и распадется, если готовить все время
Шаг 4. Залейте все смесью пива и приправ
Полейте в мультиварке говядину и овощи. Равномерно посыпьте смесью специй.
- Убедитесь, что эль полностью покрывает мясо в мультиварке. Если этого не произошло, добавьте столько воды, чтобы довести уровень жидкости до верхней части грудинки.
- Используйте смесь специй, представленную в этой статье, или, если хотите, вы также можете использовать предварительно приготовленную смесь специй для маринования или смесь специй, которая обычно поставляется с грудинкой солонины.
Шаг 5. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 7 часов
Оставьте крышку на 7 часов.
- Если у вас нет полных 7 часов, вы можете вместо этого готовить солонину и овощи на сильном огне в течение 4 часов.
- Очень важно держать крышку закрытой. Мультиварки и другие мультиварки создают тепло, и когда вы снимаете крышку, часть этого тепла уходит. Это может увеличить общее время приготовления.
Шаг 6. Добавить капусту и варить еще 1 час
Выложите дольки капусты ровным слоем поверх мультиварки. Снова накрыть крышкой и варить на медленном огне еще час, пока капуста не станет мягкой.
- Кроме того, вы можете переключить мультиварку на высокую и готовить капусту и другие ингредиенты всего на 20-30 минут дольше.
- Вам не нужно предварительно перемешивать ингредиенты в мультиварке перед добавлением капусты. Просто положите сверху капусту, разложив ее как можно более равномерно.
Шаг 7. Подавать с дижонской горчицей и соусом из хрена
Переложите приготовленную солонину и овощи на сервировочные тарелки, пока они еще горячие. При желании полейте мясо остатками сока из мультиварки и подавайте с горчичным соусом и соусом из хрена.
- Нарезайте солонину тонкими ломтиками поперек волокон. При этом получаются нежные ломтики, а нарезка с зерном дает более жесткие ломтики.
- Вы также можете перелить оставшийся сок в соусник и положить его на стол вместе с дижонской горчицей и соусом из хрена.
Часть 4 из 4: приготовление соуса из хрена
Шаг 1. Взбить жирные сливки
Используйте электрический миксер, чтобы взбить жирные сливки в средней миске до образования мягких пиков.
- Если вы не хотите использовать электрический миксер или у вас нет его под рукой, вы можете взбить взбитые сливки вручную с помощью венчика. Однако взбивать нужно будет быстро и в течение нескольких минут.
- Чтобы определить, когда взбитые сливки достигли стадии мягкого пика, переверните венчик или миксер вверх дном, взломав поверхность сливок. Пики должны принять форму и держаться около секунды, прежде чем снова раствориться в остальной части крема.
Шаг 2. Влить сметану и хрен
Добавьте во взбитые сливки сметану и приготовленный хрен и аккуратно перемешайте их резиновым шпателем до равномерного распределения.
- Если вы вбейте сметану и хрен в сливки со слишком большим усилием, сливки выпадут, тем самым сведя на нет все усилия, которые вы приложили для взбивания, и из-за чего соус станет слишком жидким.
- Используйте больше или меньше хрена по своему вкусу.
Шаг 3. Приправить острым соусом, солью и перцем
Добавьте столько приправ, сколько хотите, и сложите резиновым шпателем.
Если вы не уверены, сколько каждого ингредиента использовать, начните с 1/2 чайной ложки (2,5 мл) соли, 1/2 чайной ложки (2,5 мл) перца и немного острого соуса. Попробуйте чистой ложкой и при необходимости скорректируйте приправы
Шаг 4. Подавать на стороне
Этот соус следует подавать к готовой солонине, приготовленной в мультиварке.