Халлуми - незрелый козий сыр. Благодаря структуре сыра его можно жарить, запекать и жарить. Сыр не плавится, а снаружи приобретает хрустящую корочку. Во многих рецептах его используют как заменитель мяса. Мунир жарит халлуми и подает его с тушеным бататом и карамелизированным луком.
Ингредиенты:
- оливковое масло
- 2 красная луковица
- перец и соль
- большая капля бальзамического уксуса
- 200 грамм рассыпчатого картофеля
- 300 грамм сладкого картофеля
- 200 грамм халлуми (сыр на гриле)
- капля масла
- 1 чайная ложка порошка тмина
- 250 грамм эндивия
Способ приготовления:
Лук очистить и нарезать полукольцами. Разогрейте в сковороде немного масла и обжарьте лук на медленном огне около 10 минут. Приправить солью и перцем. Хорошо перемешайте, а затем добавьте бальзамический уксус. Дать карамелизоваться около 10 минут на медленном огне. В промежутках добавьте немного воды и дайте выпариться.
Вскипятите в кастрюле воду с небольшим количеством соли. Картофель 2 очистите и нарежьте кусочками. Отварите их вместе примерно за 20 минут.
Разогрейте сковороду-гриль. Нарежьте халлуми ломтиками и смажьте небольшим количеством масла. Жарьте халлуми попеременно в течение примерно 2 минут до золотистого цвета.
Слейте картофель и оставьте немного жидкости от варки. Картофель обсушить на пару. Добавьте сливочное масло и тмин и разомните пестиком до однородности. Добавьте эндивий и хорошо перемешайте. При необходимости добавьте немного жидкости для варки. Приправить солью и перцем.
Разложите рагу по тарелкам. Разделите на это лук и добавьте кусочки жареного халлуми.