Томатная паста, также известная как томатное пюре, является уникальным продуктом. Почему? Обычно считается, что обработанная пища менее полезна, чем свежая, но есть одно исключение! Это томатная пассата, которая обязана своими исключительными свойствами высокому содержанию ликопина. Благодаря этому свежие помидоры не могут сравниться с пассатой по целебным свойствам.
Томатная пассата- это разновидностьприготовления из томатов Оно происходит из итальянской кухни, где оно является основой многих соусов (например, для спагетти), но его также все больше потребляют в нашей стране. И очень хорошо, ведь в нем много полезных для здоровья веществ.
Основой томатной пассаты конечно же являются томаты, которые занимают важное место в нашем рационе - и это хорошо. Поскольку они богаты витаминами и минералами, они также содержат ликопин - природный антиоксидант, благотворно влияющий на наше здоровье. Все томатные продукты, в том числе томатная пассата, в этом отношении даже полезнее.
Помидоры - полезные свойства
Помидоры обладают многими свойствами для здоровья. Вот некоторые из них:
- профилактика атеросклероза,
- действовать против рака,
- мочегонное действие,
- снижение артериального давления,
- повышение иммунитета организма,
- улучшить работу нервной системы,
- увлажняют кожу и обладают эффектом против морщин,
- защитить от солнца.
Почему томатная пассата полезна?
Томатная пассата не так хороша, как сырые помидоры, когда речь идет о витаминах, но намного лучше с точки зрения ликопина. Интересно, что ликопинне погибает при термической обработкекак витамин С - наоборот. Когда вы готовите, нарезаете или жарите, их вдва или даже в три раза больше, чем в свежих помидорах.
Это связано с тем, что при термической обработке некоторые химические связи разрываются, в результате чего ликопин превращается в соединение, которое намногоусваивается нашим организмом.
Поэтому все томатные продукты, такие как концентраты, кетчупы, соки, соусы или пюре, должны постоянно появляться в нашем меню.
Томатная паста - ингредиенты
Выбирая томатную пассату, стоит руководствоватьсясамыми простыми ингредиентами - помимо помидоров в ней может быть щепотка соли, чеснок, базилик и другие прованские травы. Однако давайте избегать пюре, содержащего сахар или консерванты.
Томатная пассата - свойства
Ликопин - органическое химическое соединение, обладающее удивительными свойствамиокисляющиеЕго задача - придать фруктам и овощам красный цвет и нейтрализоватьсвободные радикалы, избыток которого в организме приводит к так называемому окислительный стресс, а в дальнейшем к развитию многих заболеваний, включая рак.
Полезные для здоровья свойства ликопина обусловлены сильными антиоксидантными свойствами. Кроме того, ликопин обладает способностью восстанавливать другие антиоксиданты, например, лютеин.
Вот некоторыепольза для здоровья ликопина:
- снижает риск сердечного приступа,
- снижает риск развития рака, в том числе рака предстательной железы и шейки матки,
- нейтрализует вредные процессы, вызванные ультрафиолетовым излучением,
- снижает риск развития остеопороза,
- задерживает процесс старения кожи.
Основнымисточникомликопина являются помидоры, созревающие на солнце, а не в теплице или фольге. В то время как свежие томаты содержат в среднем0,7-20 мгликопина в 100 г, томатные препараты, включая пассату, могут содержать даже5,4-150 мг в 100 г
Повышает усвоение ликопинажирПоэтому в помидоры, а также блюда на их основе рекомендуется добавлять оливковое или другое маслополезный жирИнтересно, что ликопин также лучше усваивается при употреблениипосле нагревания, поэтому лучше сначала использовать томатные соусы и супы.
Ликопин также является натуральным красителем, который скрывается под символомE160d. Его можно найти в составе засахаренные фрукты и овощи, мороженое, соусы, специи, соленья и фруктовые вина.
Любопытство
У заядлых курильщиков уровень ликопина в крови составляет около 20 процентов. ниже, чем у некурящих. Это связано с действием активных форм азота, содержащихся в сигаретном дыме. Эти вредные соединения проникают из легких в кровь, а затем разлагают не только молекулы ликопина, но и другие каротиноиды.