Рецепт тибетских грибов, конкретно тибетского кефира из этих грибов, очень прост. Кефир из тибетских кефирных грибков готовится так же, как и традиционный кефир. Узнайте, как приготовить кефир из тибетских грибов и как их выращивать.
тибетский гриб(кефирный гриб, тибетские кефирные грибки) - это культуры бактерий, которые выглядят как соцветия цветной капусты и используются для сквашивания молока. Конечным продуктом является тибетский кефир, который обладает многими потенциально целебными свойствами-укрепляет иммунитет, улучшает пищеварение, снимает воспаление. Рецепт кефира из этих тибетских грибов очень прост.
Тибетский гриб (кефирный гриб, тибетские кефирные грибки) - рецепт тибетского кефира
Ингредиенты:
На 0,5 л молока понадобится 1 столовая ложка зерен. В специальной литературе утверждается, что кефир лучше всего сбраживается при содержании зерна около 5%.
Кефир содержит спирт, уровень которого может превышать предел 0,5% для безалкогольных напитков
Для приготовления напитка рекомендуется использовать цельное молоко и, по возможности, сырое молоко (необработанное, непастеризованное, прямо от коровы). Также можно приготовить кефир из обезжиренного молока, пастеризованного и даже ультрапастеризованного молока, козьего молока, коровьего молока и гомогенизированного молока.
Кефирные грибки не должны соприкасаться с металлом. Длительный контакт с металлической поверхностью может вызвать коррозию, как и при любом кислотном брожении. Однако некоторые люди считают, что даже кратковременное прикосновение к металлу (например, к ситу) может разрушить кефирные грибки.
Как приготовить:
1. Положите тибетские грибы в банку.
2. Залейте кефирные грибки молоком. Не заполняйте банку полностью, так как выделение углекислого газа может привести к увеличению объема. Подогревать или регулировать температуру не нужно (хотя кефир забродит быстрее, если немного подогреть вынутое из холодильника молоко до температуры окружающей среды).
Соблюдайте инструкцию, помня, что кефирные грибки размножаются в течение 20-24 часов, погружая их в парное молоко (предварительно гриб необходимо промыть в холодной воде). Процедуру следует повторять каждый день - мыть посуду и гриб начисто
3. Можно плотно закрыть банку (тогда давление будет нарастать) или просто неплотно надеть крышку на банку. Другие советуют накрыть банку марлей и закрепить резинкой.
4. Отставьте банку на 24 часа. Кефир должен бродить при комнатной температуре вдали от прямых солнечных лучей.
5. Часто встряхивайте банку или помешивайте молоко (но деревянной ложкой, а не металлической). Микробная активность концентрируется на поверхности бобов, поэтому замутнение раствора должно распределить молоко и бобы по всему сосуду, тем самым ускоряя их действие.
6. Кефир будет готов, когда загустеет. Обычно это происходит через сутки, а если температура в помещении ниже (или если вы предпочитаете более кислый кефир), то и через более длительный срок. Перед извлечением зерен банку можно еще раз встряхнуть. Зерна следует вынимать ложкой, особенно если они крупные, а можно откинуть на дуршлаг.
7. По истечении этого времени смешайте кефир и процедите грибы на сито.
Тибетский гриб (кефир) - где купить? Какова цена?
Тибетский гриб можно купить в интернет-магазинах или на интернет-аукционах (цена колеблется от 5 до 20 злотых) или получить у друзей, которые вырастили гриб - он растет быстро, поэтому им можно поделиться.
Тибетский гриб - как вырастить кефирные грибки?
Процедив кефир из зерен, переложите их в чистую банку, залейте парным молоком и продолжайте производство. Дополнительные зерна можно хранить для последующего использования без необходимости регулярного кормления. Просто высушите их.
Для этого фасоль необходимо промыть, высушить на впитывающей бумаге и высушить на солнце или в сушилке при низкой температуре. Вы можете замедлить метаболизм зерен, поместив их в холодильник, но через неделю вам все равно придется их кормить или усыплять, поместив в морозильную камеру. Однако имейте в виду, что кефирные грибки работают лучше всего и являются самыми полезными, когда они постоянно работают, получая питание на регулярной основе.
Полезные кефирные грибки характеризуются тем, что они быстро растут и размножаются. Когда их пропорции по отношению к молоку увеличиваются, кефир будет бродить все быстрее и быстрее. Лишние зерна следует удалять, чтобы их количество в молоке не превышало 10%. Таким образом, любой, кто выращивает кефирные грибки и производит кефир на регулярной основе, в конечном итоге получит избыток зерна. Вы можете поделиться ими с другими.
Самое сложное - это попасть в производственный ритм. После отделения созревшего кефира от зерен их лучше всего использовать для производства следующего замеса. Выращивание кефирных грибков требует постоянного внимания. Зерна не подкормить - погибнут - растворятся в подкисшем кефире.
Мертвые кефирные грибки являются субстратом для совершенно разных форм жизни: то вы наблюдаете вонючую мякоть ничтожных грибков и бактерий, еще метаболизирующих питательные вещества, питающихся остатками старых структур, но уже не имеющих целостной формы.