Рису нужно время, чтобы приготовиться, все это знают, но в современном быстро меняющемся мире кто любит ждать 20-30 минут, пока будет готов гарнир? Вот почему мы подумали, что стоит протестировать предварительно отваренный или приготовленный на пару рис.
Для этого мы наняли Мастера Вана, китайца, повара, который за свою жизнь приготовил много риса, так что если кто-то, то он точно знает, как выглядит хороший рис. Нам помогли коллеги Ванга, которые приготовили рис с секундомером в руке, точно следуя инструкции.
Был интересный опыт, что за отведенное время варки большая часть риса осталась более-менее сырой, что, по мнению Ванги, связано еще и с тем, что невозможно проверить ход процесса в пакете, а еще был продукт, где на время приготовления к примеру, на время отводилось 10-15 минут, а это огромная разница в процентах.
Также приятно знать, что, по словам Вана, при варке в большом количестве воды большая часть аромата риса выливается в раковину, поэтому он предложил совершенно другой метод, который мы покажем чуть дальше. внизу в кадре.
Предварительно приготовленный рис замачивают перед очисткой, затем готовят на пару и, наконец, сушат. В ходе этого процесса вкус риса станет более вкусным, а его пищевая ценность возрастет почти на 80 процентов по сравнению с коричневым рисом. Это связано с тем, что во время процесса ценные питательные вещества из скорлупы диффундируют в семена. Он называется опаловым, потому что его цвет слегка желтоватый, но при варке он становится белым.
Достоверно то, что согласно обещанию, самый быстрый рис готовится за 7 минут, а самый медленный - за 22, что странно хотя бы потому, что последнего хватило бы на приготовление обычного риса, который гораздо дешевле и вкуснее, как и в пакетиках.
Для продуктов, которые мы купили, мы старались выбирать длиннозернистый рис и искали на упаковке слова предварительно сваренный или предварительно приготовленный на пару. Непонятно почему, но один из самых известных конкурентов, Uncle Ben's, не посчитал нужным явно указывать, что это предварительно пропаренный рис, только сбоку, маленькими буквами, видно что мы действительно имеем в наших руках, и вы можете сделать вывод об этом по цене.
Рис A и B
Качество риса А или В определяется количеством зерновых остатков и посторонних примесей в нем. В Венгрии соответствующим правилом установлено, что качество А может содержать 0,2% посторонних примесей и 10% обломков рисовых зерен, а качество В может содержать 0,3% посторонних примесей и 20% обломков, т.е. количество неповрежденных зерен должно достигать 80%.
В ожидании мне удалось узнать, в чем секрет хорошего риса. Я не хочу никого расстраивать, но, по словам Ванга, нужно 3 года, чтобы научиться правильно готовить рис, и они считают, что лучшая рисоварка - это та, у которой относительно высокая цена, то есть 100 000 форинтов. И да, это бытовой вариант.
Если у вас дома нет рисоварки, остается традиционный метод.
Вот как варить рис
1. Промойте рис несколько раз в воде, чередуя его, аккуратными движениями, пока вода для промывки не станет чистой
2. Дозировка: на 1 стакан риса следует рассчитывать 1,3 стакана воды, если не промытый, то больше, 1,5-2 стакана. Точное количество зависит от производителя, так что придется экспериментировать.
3. Приготовьте рис на сильном огне, затем, когда он закипит, убавьте огонь до самого слабого и, конечно же, не закрывайте ногу крышкой на протяжении всего процесса.
4. После закипания вкусный, дымящийся рис будет готов примерно через 15-20 минут после того, как впитает в себя всю воду, что можно легко проверить с помощью прозрачной крышки, не выпуская пар.
Можно использовать с любым типом белого риса, но для коричневого риса требуется больше времени. Китайцы не жарят рис на масле, поэтому эту часть можно пропустить. А еще приятно знать, что они даже не солят.
А теперь пусть идут конкурсанты, идя от последнего к первому.
9. занял место Тира Делл, Lidl
Не все понимают английскую вывеску Пропаренный рис, но уж точно то, сколько минут уходит на приготовление. По поводу продукта конкурента, который готовился относительно медленно, наш эксперт деликатно констатировал, что рис несвежий и его не варили так давно, но так как он в пакете, проверить это во время варки невозможно..
"У этого есть какое-то послевкусие, хотя овощей в него не положили. Это довольно сбивает с толку", - написал наш непрофессионал, но в основном все жаловались на отсутствие вкуса или какое-то послевкусие.
8. Райслендский рис быстрого приготовления
Награда Suberbrands определенно не досталась Райсленду, так как она заняла последнее место. 10-12 минут не хватило, чтобы его полностью приготовить, по словам нашего эксперта, он был наполовину приготовлен, но ему он показался более свежим, чем рис Lidl.
"Это так чертовски тяжело, мне кажется, что оно застрянет между зубами и начнет там пухнуть, и если я не возьму зубную щетку в течение часа, оно начнет беспокоить мне." - подумал один из наших непрофессионалов-испытателей.
7. Рис YouRice Easy Cook
Продукт под названием YouRice отличается от других тем, что его не нужно варить в пакете, а он поставляется в упаковке, как обычный рис без предварительной варки. Мы так и не выяснили, какое отношение Золотые Ворота имеют к рису. Английское и немецкое названия продукта, который известен только на венгерском языке как предварительно пропаренный рис качества А, включают длиннозерный, но он отсутствует в отечественном. YouRice, который можно приготовить за 12-15 минут, мягко говоря, не имел безоговорочного успеха.
По словам Вана, это среднее значение, он считает, что в описании указано слишком мало времени приготовления.
"Он такой хрустящий, что на самом деле потрескался, хотя также возможно, что какое-то недожаренное предыдущее зернышко риса сейчас выползло из моих зубов", - написал наш тестировщик, а другой сказал, что рис был очень плохим, наполовину сырой.
6. Алино рис
Продукт Aldi вызвал разногласия, в то время как наш эксперт сказал, что он не имел запаха, был слишком сухим и не имел послевкусия, в то время как другие говорили, что он достаточно свежий и вкусный. Типографика, похожая на китайский шрифт, не очень практична, и некоторые люди определили ее как чисто герслинскую.
"Разве это не герсли? Если бы оно готовилось дольше, то получило бы 3 балла", - написал наш тестировщик.
6. Мастер Райс
Предварительно отваренный рис класса А готов через 18 минут, что совсем немного, особенно если речь идет о предварительно отваренном рисе. По словам шеф-повара, нужно было бы еще 5 минут, и тогда было бы хорошо, но вкус неплохой, в этой категории.
Были те, кто радовался тому, что рис наконец-то стал крупнозернистым, но, по словам другого нашего дилетанта, немного дополнительной варки значительно улучшило бы его.
4. Предварительно пропаренный опаловый рис Riceland
Опаловый рис предварительно пропаривают, пока он еще находится в скорлупе (процесс пропаривания), и только затем очищают от кожуры, что обеспечивает более высокую питательную ценность. Хотя изначально его цвет коричневый, при приготовлении он становится белым. невозможно переварить, зерна никогда не слипаются. Отлично подходит в качестве гарнира и очень хорошо смотрится в холодных салатах». - обещает текст, и это факт, что его не переваришь.
Однако наши испытатели от этого не упали в обморок, потому что, может быть, они и не переварили, но и не переварили, по крайней мере, в заданное время.
Ван видел ситуацию так: «Китайцам нравится щупать рис, его можно назвать al dente, но это некачественный рис».
По мнению других, он резиновый, плохо пахнет. «Как будто я должен съесть тысячу маленьких кусочков резины», - написал один из нас. "Может быть, если бы его варили дольше, это было бы не так ужасно, потому что в остальном это приятно."
3. Длиннозерный рис дяди Бена в кулинарной сумке
Мы были глубоко потрясены, обнаружив, что король риса занял только третье место на подиуме, и по какой-то причине, направленной против общения, только сбоку было написано, что это предварительно пропаренная версия.
Мастер Ван полагал, что рис был раннего урожая и был слишком сухим, но на вкус он был хорош. Неплохой обзор.
"Довольно мягкий, хороший вкус, приятный цвет", - подумал кто-то, кто-то подчеркнул его терпкость, а кто-то сказал "вкусно, чуть хрустит, но суховато".
2. Теско
На втором месте оказался продукт собственной торговой марки Tesco, который, по словам мастера, свежий, может быть, ему нужно было чуть больше времени на приготовление, но, по крайней мере, он вкусный.
Согласно остальным, рис тоже неплох, поэтому мы настоятельно рекомендуем его, и у нас даже был тестер, который был настолько воодушевлен, что почти назвал его идеальным.
1. Пропаренный длиннозерный рис Spar
Победителем теста стал продукт от Spar, который, по словам шеф-повара, вкусный, приготовленный и дает то, что может быть произведено в этом жанре.
Мас также был счастлив, что наконец-то получил правильно приготовленный рис за столько времени, сколько указано на упаковке. В целом рис от Spar оправдывает ожидания.
| Товар | производитель/дистрибьютор | масса | цена | конкретная цена HUF/кг | время приготовления | укладка |
| Пропаренный рис Spar | Частная торговая марка Spar | 500гр | 239.- | 478.- | 20-22p | 1 |
| Длиннозерный рис Tesco | Собственный бренд Tesco | 500гр | 219.- | 438.- | 16-18р | 2 |
| Длиннозерный рис дяди Бена | Дядюшка Бен | 500гр | 595.- | 1190.- | 10p | 3 |
| Опал Райс экспресс | Райсленд | 500гр | 339.- | 678.- | 6-7p | 4 |
| Мастер рис Предварительно приготовленный рис | Мастер Райс | 500гр | 249.- | 498.- | 18p | 5 |
| Рис быстрого приготовления Aldi Alino длиннозерный | Алино/Алди | 500гр | 239.- | 478.- | 12-15р | 6 |
| YouRice Easy Cook Rice | YouRice | 1000гр | 479.- | 479.- | 12-15р | 7 |
| Предварительно приготовленный рис быстрого приготовления Riceland | Райсленд | 250гр | 169.- | 676.- | 10-12p | 8 |
| Lidl Тира делл рис | Тира Делл/Лидл | 500гр | 239.- | 478.- | 12-15р | 9 |