Несмотря на широкое распространение в нашем коллективном воображении, изменения в обмене веществ играют незначительную роль в ожирении.
Ключевые выводы
- Старший корреспондент Vox по вопросам здравоохранения Джулия Беллуз провела день в метаболической камере в Клиническом центре Национального института здоровья.
- За 90 минут стационарного цикла она сожгла всего 405 калорий, что составляет всего 17% от общего количества калорий за день.
- Обмен веществ в состоянии покоя расходует большую часть энергии тела.
Список оправданий быстро накапливается. Это гены, я ничего не могу с этим поделать. Нет, должно быть, у меня большая кость. У меня медленный метаболизм. Это всегда выигрыш, хотя бы по той причине, что наука о метаболизме остается туманной.
Я хорошо знаю такие защитные механизмы; Я использовал их все, рос с избыточным весом. Мало что еще может сделать ребенок. Вы повторяете чувства своих родителей, которые, вероятно, пытаются смягчить социальное оскорбление, которое вы получаете в школе, своим ограниченным пониманием «науки», которое в основном взято из копий журнала «People» и слухов среди сверстников.
У меня не было лишнего веса со старшей школы, когда на первом курсе я чудесным образом вырос на восемь дюймов. К двадцати годам я достиг максимума в 6 футов 3 дюйма, в то время как весил примерно столько же, сколько я был на фут ниже. Наверняка происходило что-то генетическое: одна сторона моей семьи преимущественно полновата, а другая вообще нет. Тем не менее, мне приходилось оставаться последовательным в своих пищевых привычках, так как я был свидетелем того, как слишком много членов семьи сильно менялись на протяжении многих лет.
Как и старший корреспондент Vox по вопросам здравоохранения Джулия Беллуз, я наблюдала, как друзья годами ели нездоровую пищу и все еще сохраняли шесть кубиков пресса. Я тренируюсь шесть дней в неделю, чтобы достичь формы, над которой многим не нужно работать. Легко связать это с метаболизмом, но, как пишет Беллуз, дело обстоит не так.
Вообще у нас ужасные методы измерения ожирения. Наша система индекса массы тела (ИМТ) в лучшем случае дает расплывчатые приближения. Я видел, как многие люди сходят с ума из-за того, что их новый тренер говорит им, основываясь на ошибочной математике. Но существуют более совершенные измерения. Беллуз провел день в одной из тридцати метаболических камер планеты, расположенных в Клиническом центре Национального института здоровья. Эти камеры являются золотым стандартом для понимания метаболизма. Как она пишет,
Они расширили наше понимание ожирения, метаболического синдрома и диабета - заболеваний, которые в настоящее время являются одной из самых серьезных угроз для здоровья во всем мире, - позволив исследователям тщательно отслеживать, как отдельные тела реагируют на потребляемые ими калории. предложенный.
Метаболизм - это не что-то одно, а ряд клеточных химических превращений. Целью метаболизма является преобразование пищи в энергию и строительные блоки для белков, нуклеиновых кислот, липидов и некоторых углеводов, а также удаление отходов. Метаболический процесс включает пищеварение и транспортировку топлива по телу.
Этот процесс включает как расщепление, так и накопление веществ посредством ряда метаболических путей. Поскольку внешняя среда постоянно меняется, эти пути должны постоянно регулироваться, чтобы поддерживать гомеостаз нашего тела. Этот диалог между окружающей средой и метаболическими путями позволяет нашему телу поддерживать относительно стабильную внутреннюю температуру.
Мы используем калории тремя способами, пишет Беллуз. Во-первых, поддерживать работоспособность всех наших клеток (основной обмен веществ); во-вторых, для расщепления пищи; и, наконец, для обеспечения энергии, которую мы используем для любой физической активности. Львиную долю этого топлива занимает основной обмен: 65-80%. Поскольку для пищеварения требуется примерно 10% наших калорий, последние 10-30%, в зависимости от того, сколько вы двигаетесь, расходуются на физическую активность.
Это резко контрастирует с тем, как мы рассматриваем метаболизм и ожирение в социальном плане. За четырнадцать лет, что я преподавал групповой фитнес в Equinox, я натыкался на все возможные протоколы быстрого похудения, таблетки, коктейли, мыслительные установки и эликсиры из волшебных грибов, какие только можно вообразить. Я сбился со счета, сколько участников считают, что их тренировка «сжигает» мусор, который они съели накануне. И люди до сих пор почему-то думают, что приготовление сока, то есть добавление сахара, полезно для здоровья.
Непрямая калориметрия в университетской больнице Бордо. Этот метод используется для подсчета калорий, сожженных живым организмом, путем измерения количества потребляемого им кислорода.
Фото BSIP/UIG через Getty Images
Беллуз, которая также боролась с проблемами веса, была удивлена, узнав о результатах своего визита в палату: она совершенно здорова. Попутно она развенчивает существующие мифы, такие как тот факт, что бурый жир не поможет вам сбросить лишние килограммы (извините, фанаты Вима Хофа), кето-диета не является устойчивой, вы не сжигаете столько калорий, сколько рекламируется в рекламе. Soul Cycle - три тридцатиминутных сеанса Belluz сожгли всего 405 калорий, всего 17% от общего дневного количества калорий - и, возможно, самое главное, ваш метаболизм вряд ли вызовет ожирение:
Палата также показала, что, хотя у некоторых людей «медленный метаболизм» по сравнению с другими их размерами и возрастом, это не является основной причиной ожирения. И, несмотря на акцент на «усилении метаболизма» для похудения, за деньги нельзя купить ничего, что ускорит ваш метаболизм таким образом, что приведет к существенному похудению.
В следующий раз, когда вы соберетесь потратить пятьдесят долларов на коробку порошка кордицепса (полученного из грибка-паразита) или послушаете что-нибудь, что Goop может предложить о похудении, вы уже участвуете в очередной виток пищевого капитализма. Незначительные вариации метаболизма, которые у нас есть, не вызовут эти шесть кубиков пресса (и вы в любом случае не обязательно их хотите).
Как заключает Беллуз, ожирение - это сложное явление, которое включает в себя социально-экономический статус, уровень стресса, доступ к недорогой здоровой пище и многое другое. Хотя исследователи продолжают искать серебряную пулю для борьбы с эпидемией ожирения, мы вряд ли найдем ее в ближайшее время. Однако теперь ясно одно: перестать использовать миф о метаболизме в качестве опоры.