Текила - мексиканская водка, полученная из сока агавы, подвергнутого спиртовому брожению. В магазине можно найти разные виды текилы, цена которых колеблется от нескольких десятков до нескольких сотен злотых. Как пить текилу? Вы можете пить текилу в виде шота или готовить на ее основе напитки, наиболее популярными из которых являются текила санрайз или маргарита. Проверьте, с чем можно пить текилу и сколько в ней калорий.
Текила - мексиканский напиток высокой крепости (от 35 до 55 процентов алкоголя), который получают из голубой агавы (лат. Agave tequilana).
Текила впервые была произведена в 16 веке в Мексике, недалеко от города Текила, испанскими конкистадорами, которые забрали бренди и стали получать крепкий ликер из голубой агавы.
Массовое производство текилы началось десятилетия спустя недалеко от штата Хелиско по инициативе дона Педро Санчеса де Тагле.
В 19 веке было признано, что текилу можно производить только в районах, где растет голубая агава, и это правило действует и сегодня. Согласно мексиканскому законодательству, текилу можно производить только в нескольких штатах - Халиско и в некоторых районах штатов Гуанахуато, Мичоакан, Наярит и Тамаулипас.
Текила - виды текилы
Текила делится на две категории
- за счет содержания сока агавы - 100 процентов. текила из сока голубой агавы
- tequila mixto, которая составляет не менее 51 процента. он состоит из сока агавы, а остальное обычно состоит из тростникового сахара.
Среди двух категорий есть несколько видов текилы:
- Blanco (tequila silver) - белая текила, выдержанная до двух месяцев в бочках из нержавеющей стали или разлитая по бутылкам сразу после дистилляции. Имеет ярко выраженный аромат агавы
- Joven (tequila gold) - обычно это смесь текилы, полученная путем добавления красителей и ароматизаторов. Его также можно получить, смешав текилу бланко с репосадо или анехо. Это более дешевая текила
- Reposado - выдерживается от 2 до 11 месяцев в дубовых бочках, имеет характерный древесный вкус и золотистый цвет
- Anejo - выдерживается не менее одного года в дубовых бочках, имеет янтарный цвет и богатый, сложный вкус
- Extra anejo - выдерживается не менее трех лет в дубовых бочках, имеет цвет красного дерева
Текила - производство текилы
Текила производится из голубой агавы, выращенной в садах, называемых потрерос. Методы посадки, выращивания и сбора урожая агавы передаются из поколения в поколение без использования сельскохозяйственной техники.
Текила признана мексиканским охраняемым наименованием места происхождения и охраняемым географическим указанием в европейских странах
Текила изготавливается из пинас (сочных ядер агавы), которые после сбора медленно выпекают, чтобы расщепить сложные фруктаны на простые сахара (в основном фруктозу), и измельчают или растирают под большим каменным колесом для получения сока агавы..
Сок агавы ферментируется и дважды перегоняется. Вкус текилы варьируется в зависимости от того, откуда она поступает: текила из горных районов часто слаще с более сильным фруктовым вкусом, а текила из низин имеет землистый вкус.
Текила характеризуется широкой цветовой гаммой - от прозрачного до темно-янтарного. Его цвет зависит от продолжительности процесса выдержки (он может занять от двух месяцев до трех лет) и породы дерева, из которого изготовлены бочки, используемые для его хранения.
Текила - производственный процесс
Посмотреть процесс производства текилы. От сбора голубой агавы до розлива в бутылки.
Источник: Youtube.com/Путешествие по Мексике
Текила - влияние на здоровье
Чрезмерное употребление текилы, как и других спиртных напитков, вредно для здоровья. Тем не менее, некоторые исследования показали, что употребление текилы в умеренных количествах может быть полезным для здоровья. Однако прямая польза от употребления текилы не доказана.
Потенциальные полезные эффекты текилы:
- может помочь в лечении остеопороза у пожилых людей. Было обнаружено, что текила, а именно фруктаны, содержащиеся в голубой агаве, используемой при производстве текилы, стимулирует всасывание кальция из крови, тем самым способствуя росту и регенерации костей
- обладает пребиотическим эффектом благодаря наличию инулина, который является питательным веществом для полезных кишечных бактерий. Это влияет на их рост, но чрезмерное употребление текилы уничтожает бактериальную флору
- низкокалориен - популярный коктейль Tequila Sunrise содержит всего 110 ккал в 100 г
- повышает аппетит
Полезно знать
Текила и диабет
Агавиновый сахар, содержащийся в текиле (не путать с сахаром, содержащимся в сиропе агавы), не повышает уровень глюкозы в крови, потому что человеческий организм не переваривает его. К таким выводам пришли исследователи из Американского химического общества. Они провели исследование на мышах, которых разделили на две группы. Первому дали пить простую воду, а второму дали воду с добавлением указанного сахара (т.е. агавин).
Мыши, которые пили «обогащенную» воду, имели меньше тяги к еде и более низкий уровень сахара в крови, чем контрольная группа. Кроме того, у мышей, пьющих воду с агавинами, наблюдали выработку гормона ГПП-1, отвечающего за чувство сытости и выработку инсулина.
Исследователи предполагают, что агавин может помочь людям с диабетом 2 типа или людям, борющимся с лишним весом. Для подтверждения этой теории необходимы дополнительные исследования, поэтому чрезмерное употребление текилы и других спиртных напитков не рекомендуется.
Источник: www.acs.org
Текила санрайз - калорийность, питательность (на 100 г)Энергетическая ценность - 100 ккалОбщий белок - 0,30 гЖиры - 0,10 гУглеводы - 11,30 г Клетчатка - 0 гВитаминыТиамин - 0,038 мгРибофлавин - 0,016 мгНиацин - 0,190 мгВитамин В6 - 0,050 мгФолиевая кислота - 11 мкгВитамин А - 97 МЕВитамин С - 19,3 мгМинералыМинералы - 0 мг Магний - 7 мг Фосфор - 10 мг Калий - 10 мг Натрий - 57 мг Цинк - 0,60 мг
Источник данных: Национальная справочная база данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США
Текила - как пить текилу?
В Мексике текилу обычно пьют в чистом виде. В некоторых регионах к текиле подают сангриту, а текилу и сангриту пьют попеременно (это алкогольный напиток на основе апельсинового сока, томатного сока, сока лайма, сахарного сиропа, табаско).
Кроме того, в Мексике популярен напиток под названием бандера, состоящий из трех стаканов: сока лайма (зеленый), белой текилы и сангриты (красный), который напоминает мексиканский флаг.
За пределами Мексики текилу обычно пьют с солью и ломтиком лайма. это так называемый Сырая текила. При питье смачивают тыльную сторону ладони, посыпают ее солью, которую затем слизывают, выпивают текилу и высасывают дольку лайма.
В Германии текилу пьют с долькой апельсина, посыпанной корицей.
Текила - напитки на основе текилы
Самые популярные коктейли с текилой включают:
- Коктейль Маргарита - приготовлен на основе текилы, ликера трипл сек и сока лимона или лайма
- Коктейль Текила Санрайз - с текилой, апельсиновым соком и сиропом гренадин
- Коктейль Long Island Iced Sea - состоит из водки, текилы, рома, джина, ликера трипл сек, сока лимона или лайма, сахарного сиропа, колы
- Коктейль Палома - это сухой освежающий напиток с текилой и грейпфрутовым соком
- текила сауэр коктейль - здесь текила дополнена яичным белком, соком лайма, сиропом агавы и биттером - Ангостура.
- Коктейль «Кровавый ацтек» - текила смешана с белым ликером creme de menthe и кубиками льда
Самая дорогая текила в мире
Вискикурня в Мексике произвела текилу, которая может стать самой дорогой текилой в мире благодаря бутылке из платины, инкрустированной бриллиантами. Цена 3 с половиной миллиона долларов. Алкогольный напиток внутри представляет собой текилу семилетней выдержки из Халиско, Мексика.
Источник: Youtube.com/Associated Press