Зимой мы любим есть гороховый суп из колотого гороха, но красная чечевица на самом деле является ее близким родственником. В отличие от других сортов чечевицы, эту красную чечевицу не нужно замачивать, и она идеально подходит для приготовления супа. Кроме красной и желтой чечевицы есть также зеленая и коричневая чечевица. Чечевичный суп уже упоминается в Библии. Исав отдает своего первенца за тарелку чечевичной похлебки. Чечевица особенно популярна в индийской кухне. Чечевица - это бобовые, которым нужно много тепла, поэтому здесь, в Нидерландах, они не растут на холодной земле. Они богаты клетчаткой, железом и белком. Кроме того, чечевица очень полезна для людей с диабетом, потому что вызывает очень медленное повышение уровня сахара в крови.
Ингредиенты:
- 250-300 грамм красной чечевицы
- 1 пользовательский интерфейс
- 1-2 зубчика чеснока
- 1 красный перец
- оливковое масло
- 1-2 чайные ложки с горкой кетоэмбара (молотых семян кориандра)
- 1 чайная ложка джинтена (тмина)
- 1 пучок кориандра (или петрушки)
- 300 мл кокосового молока (и дополнительно для украшения)
- 1 банка нарезанных кубиками помидоров в соку
- бульон
Способ приготовления:
Промойте чечевицу в сите. Очистите и нарежьте лук и чеснок. Перец нарезать кольцами. В кастрюле для супа разогрейте оливковое масло и обжарьте в нем лук. Через несколько минут добавьте чеснок, а еще через минуту красный перец. Добавьте специи, пассеруйте 20 секунд, а затем посыпьте чечевицу на сковороде и влейте кокосовое молоко, нарезанные кубиками помидоры с жидкостью и немного бульона по вкусу. Сломайте стебли пучка петрушки или кориандра, обвяжите их ниткой и добавьте в суп. Дайте супу вариться около 20 минут (или немного дольше, если чечевица немного старше). При необходимости пюрируйте суп и добавьте немного кокосового молока и рубленой зелени. Подавайте с жареными роти или лепешкой наан.
Чтобы изменить:
Суп получается очень вкусным, когда в нем варится несколько сосисок или свежих сосисок. Непосредственно перед подачей выньте их из супа и нарежьте. Не делайте пюре из этого супа, а только украсьте его зеленью.