Соус Бешамель (соус бешамель) - универсальный соус, очень известный и используемый для многих блюд, например, для лазаньи или запеканки. Соус Бешамель также используется в качестве основы для других соусов. Проверьте пищевую ценность соуса бешамель, сколько в нем калорий и как его использовали на кухне.
Соус Бешамель был введен во французскую кухню в 17 веке французским посланником Людовика XIV Луи де Бешамель. Однако оригинальный соус бешамель возник в Тоскане, где он был известен как сальса колла (липкий белый соус), и был привезен во Францию французскими поварами, затем подавался при королевском дворе и усовершенствовался Луи де Бешамелем.
Соус бешамель (бешамель) - ингредиенты
Бешамель состоит из:
- мука
- молоко
- масло
- соль
- белый перец
- лимонный сок
- мускатный орех
Соус бешамель (бешамель) - свойства
Соус Бешамель высококалориен и богат жирами, в основном насыщенными и мононенасыщенными жирными кислотами.
Соус Бешамель содержит значительное количество натрия. К сожалению, он не богат другими минералами и витаминами. На фоне минералов выделяется только полезный для здоровья кальций.
Бешамель также не является источником пищевых волокон, в 100 г бешамеля содержится всего 0,1 г клетчатки.
Полезно знать
Соус бешамель (бешамель) - пищевая ценность (в 100 г)
Энергетическая ценность - 104 ккал
Белки - 3,8 гЖиры - 7,0 г
- насыщенные жирные кислоты - 2,2 г - мононенасыщенные жирные кислоты - 2,7 г - полиненасыщенные жирные кислоты - 1,6 г
Холестерин - 8,0 гУглеводы - 7,0 гКлетчатка - 0,1 г
Витамины и минералы (% рекомендуемой суточной нормы для взрослого человека)
Натрий - 328,0 мг (22%) Калий - 163,0 мг (5%) Кальций - 126,0 (13%) Магний - 16,0 мг (4%) Железо - 0,2 мг (2%) Витамин В12 - 0,3 мкг (13%)Витамин С - 0,8 мг (0,9%)Витамин А - 79,4 мкг (9%)Витамин D - 0,012 мкг (0,1%)
Источник: Пищевая ценность: Министерство сельского хозяйства США, % от рекомендуемой суточной нормы на основе стандартов питания Польского института пищевых продуктов и питания, 2017 г.
Соус бешамель (бешамель) - использование на кухне
Соус Бешамель используется во многих блюдах, а также в качестве основы для других соусов.
Бешамель отлично подходит в качестве соуса к
- лазанья
- спагетти
- запеканка
- тушеные овощи
- мусака
- белое мясо
- рыба
- каннеллони
Кроме того, его можно использовать в качестве основы для суфле, супов, пикантных начинок для тортов и основы для приготовления сырных соусов, карри, хренового или горчичного соуса.
Соус Бешамель (бешамель) - как приготовить?
Для приготовления бешамель вам понадобится мука, масло, молоко и белый перец, соль и мускатный орех. В кастрюле растопить масло, добавить муку, все взбить. Затем влить молоко, добавить специи, перемешать и варить на медленном огне, постоянно помешивая, до получения густой консистенции. Соус должен быть белым.
Также можно приготовить диетический соус бешамель - заменить сливочное масло растительным, использовать нежирное молоко и уменьшить количество добавляемой соли.