Вы дизайнер интерьеров вин в ПЭТ-бутылках? Одна из самых успешных историй последних двух лет - франчайзинговая сеть Borháló Wine Trading, которая кажется дешевой, но продает качественные вина, которые мы теперь рассмотрели с точки зрения дизайна интерьера. Мы поговорили с основателем Мартоном Элеком о том, как полуразрушенный подвал превратился в 32 магазина, и что общего во всем Борхало.
Как вы увлеклись вином?
Мы часто пили вино с Кристианом [Кристиан Катона, партнер компании - авт.] Сентендре, в саду, были времена, когда мы спускались в подвал и придумывали идею иметь там магазин. Некоторые решения по дизайну интерьера были необходимы в связи с местными обстоятельствами. Для меня было облегчением то, что в то время я интенсивно работал в бюро дизайна интерьеров Geppetto. Но Кристиан много вложил в идею, а затем и его жена Габи.
Место представляло собой сводчатый погреб, обложенный камнем, пол был утрамбован землей, которую мы залили бетоном и покрасили в зеленый цвет. Затем мы взяли доски и написали мелом выбранное. В семье был сырой ясень, мы его строгали и делали полки. Это была примерно та основа, из которой можно было построить атмосферные элементы магазина.
Какова была концепция дизайна?
Философия как продукта, так и магазина заключается в том, что не упаковка делает продукт привлекательным и продаваемым, поэтому дизайн магазина должен был иметь дешевую атмосферу. Поэтому сделать интерьер магазина максимально простым было не просто необходимостью, а сознательным решением для каждого проекта. Вот почему мы использовали, например, сломанные деревянные балки, чтобы восстановить атмосферу подвала. Либо это электропроводка за стеной, либо голая кирпичная стена, зачищенная. Эти элементы вносят большой вклад в атмосферу подвала, но в то же время атмосфера заведения остается однородной и простой.
Как основатель франшизы, сколько вы можете сказать о том, как выглядит каждый магазин?
Выбранные бизнес-помещения чаще всего оформляются бюро дизайна интерьера Geppetto с использованием этих элементов. Цвет краски, планировка пола, полки - все это определено. Кроме того, вариантов вариаций очень много, например, мы не будем создавать кирпичную стену в магазине внизу панельного дома, потому что это было бы противоречиво. В таких случаях мы прибегаем к альтернативным решениям, все они включены в наше руководство по изображению.
Те, кто не мыслит с точки зрения бизнеса, могут легко попасть в ловушку, желая спроектировать бизнес-помещения в соответствии со своим вкусом. Он думает о том, как было бы дома. Важно иметь единый вид и использовать проверенные решения. Подсвечник или текстиль, как декоративные инструменты, играют важную роль в оформлении магазина. Например, мы кладем соломинки под бутылки с вином, что придает магазину хорошую базовую атмосферу. Общая картина складывается из множества таких мелочей, которые, если их смешать, теряют эффект. Мы даем вам свободу действий в области декоративных элементов, например, вы можете украсить магазин, используя старое вино или инструменты для виноградарства.
Атмосферные элементы, сельскохозяйственные инструменты украшают пространство, рекомендую грабли, сапоги, любые инструменты, связанные с отраслью, для каждого магазина. Там, где есть дегустационный зал, мы ставим деревенскую мебель, сундук, ящик или стол из расщепленных бревен, который выглядит так, как будто кто-то собрал его для себя. Такие мелочи, как свежесрезанные цветы или свечи из пчелиного воска на прилавке, делают пространство более уютным.
Мы являемся частью франшизы, где думаем о формировании отношения, и стараемся правильно передать деловой подход и отношение к вину. Дизайн магазина будет по-настоящему аутентичным, если его воспримет владелец. В целом, мы считаем, что все сходится, когда аромат, оборудование, продукт и личность менеджера магазина находятся в гармонии.
Что делает дизайн магазина действительно хорошим?
От того, что директор магазина наполняет пространство своей душой и идеями в заданных рамках. Очень важно, чтобы они были в единстве. Все магазины разные, но все они имеют элементы, позволяющие узнать, что это магазин Wine Network. К ним относятся черная доска, пол, сломанная балка, отделка стен, световые решения и вывески. В Angyalföld, например, магазин расположен в подвале панельного дома, а в Budaörs вина находятся в старом фермерском доме. Есть места, где витрина огромна, а их практически нет.
Как решались эти пробелы?
Напыляемая штукатурка была создана в Ангелланде. Это не идеальная поверхность, потому что в подвале вы делаете что-то по прихоти. Освещение также играет центральную роль. Существует смесь точечного и общего освещения, которое можно использовать для хорошего освещения магазина. Было включено много текстиля, что придает пространству домашнюю атмосферу, а бутылки и бутылки вина мы расставляем смешанным образом, и от этого все выглядит пестро.
Есть ли место, где я не могу открыть магазин? Скажи, если я скажу, что хочу быть в Вест-Энде?
Мы бы сказали нет. Мы уже достаточно хорошо знаем, какие места стоят, а какие нет.
Если я смотрю на это не с точки зрения бизнеса, а с точки зрения архитектуры, подойдет ли оно?
Мы много раз говорили, что это не будет хорошо, но только редко, потому что это не хорошо с точки зрения дизайна интерьера. Это элементы, которые можно решить везде. Самая большая проблема обычно заключается в том, что есть очень новый, очень устоявшийся бизнес, который нужно сломать.
Вина, доступные в магазинах Borháló, не особенно красивы, покупатель получает их в ПЭТ-бутылках. Как их обслужить, чтобы клиент не чувствовал себя паршиво?
Мы не хотим, чтобы покупатель думал, что это красиво. Это некрасиво, и мы не хотим этого делать. Если вы спросите меня, это как крышка радиатора, которая только подчеркивает, что мы хотим закрыть радиатор. Берем то, что есть. ПЭТ-бутылка некрасивая. Вот почему мы ставим его на уровне глаз, а не прячем на нижней полке. Этот продукт.