Время Сочельника и Рождества - это большой праздник и фестиваль традиционных блюд. Обычно в это время люди, соблюдающие специальные диеты, страдающие аллергией и пищевой непереносимостью, задаются вопросом, можно ли им есть те же блюда, что и всем остальным, или же им приходится себя ограничивать. Непереносимость лактозы (сахар, содержащийся в молоке и молочных продуктах) является одной из наиболее распространенных пищевых непереносимостей. Так что неудивительно, если в вашей семье появится человек с этим заболеванием. Как приготовить безлактозный сочельник? Чем заменить молоко? Посмотрите примеры безлактозных рождественских рецептов.
Сочельник без лактозы абсолютно возможен. Людям на безлактозной диете не нужно отказываться от многих блюд в канун Рождества. Также очень легко приготовить всю канун Рождества без лактозы, ведь традиционные блюда не содержат много молока и молочных продуктов. Подготовить канун Рождества без лактозы также намного проще, чем приготовить канун Рождества без глютена.
Сочельник без лактозы - где может быть спрятан лактоза?
Лактоза - это молочный сахар. Поэтому он содержится в молоке, йогуртах, сливках, сырах, творогах, сухом молоке, сгущенке, а также в продуктах и блюдах, приготовленных с их использованием. Типичные рождественские и рождественские блюда, содержащие лактозу, включают:
- чизкейк (лактоза содержится в твороге),
- крокеты (лактоза в молоке, используемом для блинов)
- и сельдь в сливках (где сливки являются источником лактозы).
Стоит обращать внимание на состав готовых продуктов, так как они часто содержат сухое молоко или просто лактозу. Одним из них являются готовые панировки, поэтому, жаря рыбу к новогоднему столу, ее лучше обвалять в панировочных сухарях.
Борщ из пакетика тоже может быть хитрым в этом плане и содержать лактозу. Лактозу также можно найти в шоколаде, выпечке и, конечно же, в кремовых тортах, помадке и десертах со взбитыми сливками.
Как приготовить сочельник без лактозы?
Подготовка безлактозного сочельника не требует столько внимания, как безглютеновая сочельник. Нет необходимости подавать безлактозные блюда на отдельных тарелках, держать их накрытыми и т. д. В случае с глютеном даже самые маленькие количества могут быть очень вредными. Лактоза не вызывает таких проблем. При приготовлении безлактозного сочельника стоит придерживаться следующих правил:
- Замените традиционный чизкейк на вариант без творога.
- Делайте ставки на рецепты тортов без молока или используйте молочные альтернативы - растительное молоко или молоко без лактозы.
- Кутья очень легко готовится без лактозы. Достаточно заменить молоко для замачивания мака на безлактозное молоко.
- При жарке блинов для крокетов используйте безлактозное или растительное молоко вместо обычного молока.
- Не отбеливайте грибной суп сливками. Вы можете отбелить его кокосовым молоком (это стоит попробовать!) или подавать в чистом виде.
- Не добавляйте борщ в красный борщ.
- Обжариваем рыбу в панировочных сухарях, а не в готовых сухарях.
- Вместо селедки в сливках приготовьте ее в масле или в свекольном салате. Вы также можете найти безлактозный греческий йогурт и использовать его вместо сметаны.
Продолжение статьи ниже
Рецепты рождественской выпечки без лактозы
Нагрейте масло, мед, сахар и все специи в небольшой кастрюле в течение нескольких минут. Просейте муку и соду в миску и добавьте яйцо. Добавьте теплую воду и смесь специй из кастрюли.
Вручную замесите тесто, чтобы смешать ингредиенты. Он должен быть гладким и блестящим. Он не может прилипнуть к вашим рукам. Накройте тесто фольгой и поставьте в холодильник на 30 минут. По истечении этого времени выньте кекс и поставьте духовку на 170 градусов С.
Во время предварительного разогрева подготовьте противень. Застелить пекарской бумагой. Отрежьте кусок пирога. Посыпать мукой и раскатать в лепешку толщиной около 3 мм. Вырежьте любые узоры с помощью молдов. Выпекайте печенье до 20 минут, в зависимости от его толщины. Они дважды поднимаются в духовке.
Растопите масло и мед в маленькой кастрюле. Набор огня, чтобы остыть. Смешать растопленное масло с медом, яблочным пюре, абрикосовым джемом и сахаром. Всыпать в массу просеянную муку и соду. Тщательно перемешайте. Добавьте специи и соль. Перемешивайте, пока все ингредиенты хорошо не смешаются.
Keksówka размером 26см x 10см с пекарской бумагой. Переложить тесто в форму. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 35-40 минут. Выпекать до так называемого сухая палочка.
Ингредиенты для основы:
- 1 и 2/3 стакана муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 3 столовые ложки какао
- 5 ложек сахара
- 1/2 пачки безмолочного маргарина
- 3 столовые ложки воды
- 1 яйцо
Пшено откинуть на сито и промыть большим количеством холодной воды. Переложить в кастрюлю и залить 1 стаканом воды и 1 стаканом растительного молока. Варить на медленном огне не менее 20 минут. За это время крупа впитает всю жидкость и переварится. Во время приготовления время от времени помешивайте, чтобы он не прилипал ко дну кастрюли. Отставьте готовую кашу остывать. Смешайте в миске муку, разрыхлитель, какао и сахар.
Добавить нарезанный безмолочный маргарин и пальцами замесить тесто. Должна получиться рыхлая комковатая масса. Затем добавьте яйцо и 3 столовые ложки воды и замесите тесто, пока оно не станет плотным. Поместите их в холодильник на час.
Когда пшено остынет, добавьте сахар и 150 г кокосовых сливок (можно использовать жесткую часть банки охлажденного кокосового молока). Все тщательно перемешать до образования однородной массы. Достаньте торт из холодильника. 2/3 теста натереть на терке в круглую тарелку, застеленную бумагой, затем вымесить пальцами.
Поставить дно пирога в разогретую до 220 градусов С духовку на 10 минут. Затем на испеченное дно выложить пшенную массу. Сверху натереть оставшееся тесто. Ставим в духовку на 25 минут. Нарезайте только после того, как он полностью остынет, а лучше охлажденным.