Сливки для гуляша хороши не только для добавления в суп-гуляш или тушеное мясо, но и для улучшения вкуса многих блюд, а также для намазывания на хлеб. Конечно, его туба не совсем вкусная, потому что она слишком соленая и набита всякой всячиной: консервантами, усилителями вкуса, загустителями, ароматизаторами.
Поэтому пару лет назад я решила попробовать лучший домашний крем для гуляша. В интернете есть несколько рецептов, я их подобрала, ну и конечно же включила свою фантазию. Результат: получилось настолько хорошо, что каждый день после этого я готовила что-то, на что я могла бы его использовать, а также это было превосходно в качестве подарка. Он также отлично подходит для вегетарианских блюд без мяса. Одно из моих любимых - гороховое рагу с жасминовым рисом, оно тоже очень хорошо для этого подходило.
Можно делать его даже из нескольких бутылок одновременно, так как без консервантов его хватит на год. Этим количеством я наполнил 5 флаконов по 500 мл. После вскрытия его необходимо хранить в холодильнике, выдерживает закалку 1-2 месяца. Его достаточно добавить в еду 1-2 столовые ложки, а так как сливки довольно острые, то просто аккуратно подсолите, чтобы ароматизировать готовый шедевр.
- 1-1,5 кг перца капия/томатного перца (или их смеси)
- 1 л 100% томатного сока
- 6 средних головок красного лука
- 1 головка чеснока
- 1 небольшой кочан сельдерея
- 5 лавровых листьев
- 1/2 плоской(!) столовой ложки тмина
- 1 чайная ложка молотого перца
- 4 столовые ложки соли
- 2 столовые ложки тростникового сахара
- 1 дл масла с нейтральным вкусом
- острый перец (по желанию)
Одну половину я оставила в стороне, а вторую половину сделала острой. Когда крем для гуляша был полностью готов, я взяла его половину в банку, в другую половину нарезала кусочек красного острого перца чили и все вместе приготовила. Напоследок еще раз перебрала сливки погружным блендером и залила ими бутылочки. Я думаю, горячий оказался намного вкуснее и совсем не обжег голову. Получилось приятно остро, но этот пикантный вкус наверняка потеряется в блюде, в которое вы добавите крем для гуляша, думаю, количество одной-двух столовых ложек, которое нужно, будет не столь авторитетно.
С чего начать
Соберите перцы (также удалите семена!), нарежьте кубиками лук, чеснок и сельдерей.
Помидоры, паприка
1. В кастрюлю с высокими стенками влить томатный сок и масло, добавить нарезанный (нарезать не нужно) перец и поставить варить на медленном огне.
2. Когда перец завянет, добавьте все остальные овощи и лавровый лист. Варить сливки на среднем огне до полной готовности перца и лука. (Если вы готовите его при очень низкой температуре, как я, это может занять до трех часов.)
3. Затем выньте лавровый лист и смешайте все вместе.
От этого Гюрика набирает вес
4. Продолжайте варить массу, пока она не станет очень густой, и тут можно начинать сдабривать ее солью и сахаром. Обычно достаточно 4 столовых ложек соли и 1-2 столовых ложек тростникового сахара.
5. Когда сливки приобретут желаемый вкус, взбейте все вместе, затем разложите по чистым, сухим (хорошо пропаренным) банкам. Поместите все это в теплое рагу с бутылками вверх дном.
6. Через три-четыре дня, когда они остынут, положите их на полку и сразу пробуйте результат!