Голландцы пьют фирменное пиво слишком холодным, а это значит, что многие вкусы скрыты. Об этом пишет De Telegraaf. Помимо пива, есть еще много продуктов и напитков, которые мы употребляем слишком холодными или слишком теплыми. Кулинарный журналист и член жюри Heel Holland Bakt Дженни ван дер Хейден приводит примеры.
Сыр
Сыр и вино - проверенное и верное сочетание, но, по словам Дженни, чай гораздо лучше сочетается с сыром. «Выпивая чай перед едой сыра, рот уже как бы предварительно разогревается. В результате сыр плавится чуть раньше и становится более кремовым. Высвобождаемые жиры определяют вкус, поэтому сыр вкуснее».
Вино
Вино часто подают слишком холодным или слишком теплым. Красное вино часто бывает уже слишком теплым, когда попадает в бокал. «Обычно тогда 23 или 24 градуса, а вкуснее, когда 18 или 19 градусов. Раньше это была средняя комнатная температура».
Белое вино, с другой стороны, часто пьют слишком холодным. «Когда он выходит из холодильника, это 7 или 8 градусов. На самом деле это слишком холодно, потому что вкуснее всего при температуре от 10 до 12 градусов. Чтобы сделать вино немного теплее, люди могут оставить его на некоторое время после разлива или покатать бокал в руках. В результате бокал приобретает температуру кожи, а вино нагревается».
Лед
Мороженое всегда заморожено, но, как бы безумно это ни звучало, оно вкуснее, когда растает. «Затем высвобождаются ароматы, и мы действительно ощущаем их вкус».
Мясо
Мы обычно едим мясо прямо из холодильника. Дженни знает, что это не лучшая идея. «Его часто едят слишком холодным, что означает, что он не имеет оптимального вкуса. Лучше всего довести до комнатной температуры». Будьте осторожны, чтобы мясо не стало слишком горячим, потому что: «Тогда оно слишком быстро портится». Слишком жарко в данном случае 23 градуса.
Мясо для жарки или запекания также готовится при несколько более высокой температуре. «Лучше всего всегда доставать мясо из холодильника за полчаса до приготовления. Тогда это может быть обработано лучше, и это немного более расслаблено. Это также улучшает вкус».
Чай
Если налить в стакан кипяток, а потом сразу положить в него чайный пакетик, есть вероятность, что чай станет горчить. Особенно, если это зеленый или белый чай. «Если этот чай приготовлен при температуре 100 градусов, вкус будет нехорошим. Тогда горькие тона выходят лучше, а это нехорошо.”