Выражение национального спиртного напитка Боливии, сингани, похожее на коньяк, стало доступным благодаря усилиям Стивена Содерберга.
В Греции есть узо, в Бразилии - кашаса, в Японии - саке. В Боливии национальным ликером является сингани, уникальный спирт, полученный из белого винограда, родом из южных горных районов южноамериканской нации. Хотя его часто сравнивают с писко - виноградным бренди, который часто ассоциируется с Перу, - сингани характерно и гордо боливийское, особенно бренд Singani 63, который импортируется в американские бары и розничные магазины благодаря оскароносному американскому кинорежиссёру Стивену Содербергу.
Мы можем получать часть продаж, если вы покупаете продукт по ссылке в этой статье.
В то время как писко можно перегонять из смеси разных сортов винограда, сингани перегоняют исключительно из сока винограда сорта Мускат Александрийский, корни которого происходят из района одноименного египетского города. Этот сорт винограда попал в Европу и, в конечном итоге, в Южную Америку через испанских конкистадоров 16-го века, где его посадили для изготовления священного вина. Поскольку виды приспосабливаются к внешним факторам, у винограда, посаженного в горной местности Боливийских Анд, выросла толстая кожица, чтобы противостоять разрушительному воздействию палящего солнца. Именно эта более толстая кожица в сочетании с местным терруаром придает сингани сильный, уникальный цветочный аромат.
Casa Real, крупнейший винокуренный завод Боливии в высокогорном городе Тариха (6 069 футов), производит сингани уже почти 100 лет под руководством четырех поколений семьи Гранье. Это была бутылка черного лейбла Casa Real, подаренная Стивену Содербергу одним из директоров по кастингу фильма 2008 года «Че», который обратил режиссера в дух. Сделав один глоток во время подготовки к съемкам в Испании, Содерберг был настолько очарован сингани, что позаботился о том, чтобы цепочка поставок работала, когда производство фильма продолжалось в Боливии, где революционер Че Геварра встретил свою кончину в реальной жизни (и, следовательно, его жизнь). голливудский байопик).
Содерберг сотрудничал с Casa Real, чтобы создать свою собственную марку сингани с этикеткой, которая просто добавляла «63» - счастливое число режиссера и год его рождения. Он позаботился о том, чтобы его производство соответствовало высоким стандартам качества винокурни, от ингредиентов до процесса. Чистая минеральная вода, нейтральная и не содержащая кальция, поступает из природного источника на высоте более 6500 футов. Виноград, растущий в идеальных условиях под солнцем Тарихи, собирают в феврале и марте, ближе к концу южноамериканского лета.. И для начала процесса брожения добавляются только местные дрожжи.
Singani 63 проходит процесс двойной дистилляции в медных перегонных кубах, аналогичный процессу производства коньяка - на самом деле, мастер дистилляции Хорхе Фурио называет это «выработкой коньяка» из местных ингредиентов. Затем спирт проходит процесс окислительного созревания в резервуарах из нержавеющей стали в течение 8-9 месяцев, что смягчает и сглаживает содержание алкоголя, чтобы он не обжигал нёбо. Это также позволяет проявиться присущим мускату Александрийскому аромату и вкусу.
Наслаждайтесь мягким вкусом Singani 63 сам по себе, со льдом. Или используйте спирт из белого винограда в качестве ингредиента классического рецепта, такого как негрони, или, еще лучше, белого негрони. Его также можно смешать с освежающим традиционным боливийским коктейлем чуфлай. Как бы вам это ни нравилось, просто не называйте это «писко» или «виноградным бренди». Singani 63 с гордостью является сингани - отличие, которое вскоре будет признано правительством США после 9-летнего обсуждения - потому что в каждом глотке чувствуется дух боливийских Анд.
Два рецепта коктейля сингани, которые стоит попробовать
1. Белые негрони сингани
Ингредиенты
- 1 унция. Сингани 63
- 1 унция. Лилле Блан
- .75 унций. Желтый шартрез
- .25 унций. Комбинатор
Направления
Перемешайте все ингредиенты со льдом, затем процедите в стакан. Украсьте грейпфрутовой закруткой.
2. Чуфлай
Ингредиенты
- 1,5 унции. Сингани 63
- 6 унций. имбирный эль
- 1 ст. лимонный сок
- 1 долька лимона
Направления
Смешайте все ингредиенты в стакане с тремя кубиками льда.