Кто очень хочет покрасоваться, может прийти домой с этой Шарлоткой с шоколадным муссом. Картинка, на которую хочется смотреть, и удовольствие, которым можно насладиться. Торт хорошо сочетается с поздним завтраком, просто с кофе и чаем, а также в качестве десерта.
Ингредиенты:
Для хрустящей корочки:
- 200 грамм печенья бастонье
- 80 грамм сливочного масла
Для мусса из темного шоколада:
- 525 грамм взбитых сливок
- 230 грамм темного шоколада 58 процентов
- 110 грамм мелкого сахарного песка
- 90 г яичного желтка (около 6 яичных желтков)
- 45 грамм яйца (около 1 яйца)
Для украшения:
- 1 пачка дамских пальчиков
- 200 миллилитров взбитых сливок
- 20 грамм мелкого сахарного песка
- 100 грамм темного шоколада
- Форма для торта 20-сантиметровая пружинная форма
Способ приготовления:
С хрустящего дна:
Выстелите дно разъемной формы бумагой для выпечки. Растопить сливочное масло в кастрюле. Измельчите печенье в кухонном комбайне или вручную. Смешайте бисквитные крошки со сливочным маслом в миске и хорошо утрамбуйте в форму для кекса. Поместите форму для торта в холодильник.
Из шоколадного мусса:
Доведите до кипения 150 граммов взбитых сливок. Шоколад крупно порубить и сверху полить теплыми взбитыми сливками. Перемешивайте, пока весь шоколад не растает. Взбить оставшиеся 375 граммов взбитых сливок в миске и поставить в холодильник. Поместите сахар, яичные желтки и яйцо в миску и нагрейте на водяной бане до 60 °C. Тем временем продолжайте энергично взбивать смесь вручную.
Взбивайте яичное тесто ручным миксером в течение примерно 8 минут до легкого паштета à bombe (французский кондитерский термин, основа для шоколадного мусса или других легких кремов).
Добавьте немного паштета в шоколадный ганаш и перемешайте. Затем добавьте весь шоколадный ганаш в паштет à bombe и перемешайте до однородности. Вмешайте взбитые сливки и вылейте мусс на корж пирога. Поставьте в холодильник примерно на 4 часа.
Украшение:
Снимите кольцо для торта и очень осторожно подложите бумагу для выпечки под дно и поместите торт на тарелку или тарелку. Поместите женские пальчики по бокам торта и перевяжите торт декоративной лентой.
Взбитые сливки взбить с сахаром и украсить им торт. Проведите ножом по шоколаду, чтобы создать завитки. Украсьте торт шоколадными завитками.
Наслаждайся этим!