Сочные, сладкие абрикосы составляют очень хорошую пару с маком - этот дуэт и является основой этого пирога. На слой рассыпчатого теста укладывается светлая маково-ореховая пенка, а поверх нее располагаются дольки абрикосов. Это также будет очень хорошо работать с медом!
Аксессуары для противня 20x20 см или керамической формы для пирога:
Песочное печенье:
150 г муки (мы использовали ржаную муку)
90 г холодного сливочного масла
45 г сахарной пудры
щепотка соли1 небольшое яйцо
Наполнение:
100 г молотых грецких орехов
20 г молотого мака
80 г сахарной пудры
2 яйца
ок. 3 ст.л. персиковое вареньеок. 5-6 абрикосов
1. Для песочного теста измельчите все ингредиенты, кроме яйца, в измельчителе с S-образным ножом или вручную. Яйцо размять, затем завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на час или два.
2. Раскатать песочное тесто на посыпанной мукой поверхности по размеру противня или керамической формы для пирога (оно будет толщиной около одного сантиметра). Застелите им форму для запекания, затем смажьте абрикосовым джемом.
3. Смешайте молотые грецкие орехи, мак, сахарную пудру и яичные желтки для пены. Взбейте белки до образования пены, затем вмешайте их в орехово-маковую смесь двумя частями. Распределите пену по тесту.
4. Нарежьте абрикосы дольками и разложите дольки на маково-ореховой пене.
5. в разогретой до 180°С духовке ок. Выпекать 25-30 минут, пока пена не станет золотисто-коричневого цвета.