Все чаще и чаще встречаешь в рецептах: панко. Панко - панировочные сухари, которые в основном используются в японской кухне. Что делает панко лучше, чем обычные панировочные сухари, так это то, что он ничуть не более пушистый и хрустящий. Мунир использует панко для камамбера, что придает ему дополнительную хрустящую корочку при выпечке. Он подает его с салатом из красной капусты и картофелем в духовке.
Ингредиенты:
- 350 г восковидного картофеля
- оливковое масло
- перец и соль
- 2 столовые ложки крем-фреш
- 2 столовые ложки яблочного пюре
- 1 столовая ложка каперсов
- 0, 25 пучок петрушки
- 0,5 небольшой краснокочанной капусты
- 200 грамм камамбера
- 1 яйцо
- 30 грамм панко
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 200 градусов.
Картофель очистить и нарезать на четвертинки. Выложите картофель на противень, застеленный бумагой для выпечки. Сбрызнуть оливковым маслом и посыпать солью и перцем. Запекайте картофель в духовке около 30 минут.
Смешайте крем-фреш и яблочное пюре в большой миске. Добавьте каперсы и немного оливкового масла. Нарежьте петрушку и добавьте. Приправить солью и перцем. Краснокочанную капусту нарежьте тонкими полосками. Добавьте краснокочанную капусту и хорошо перемешайте.
Разрежьте камамбер на кусочки. В глубокую тарелку взбить яйцо, а на другую тарелку высыпать панко. Обваляйте камамбер сначала в яйце, а затем в панировочных сухарях.
Разогрейте в сковороде немного масла и обжаривайте камамбер попеременно в течение примерно 4 минут до золотистого цвета.
Разложите картофель и салат по тарелкам. Добавьте запеченные кусочки камамбера.