У нас есть хорошие новости: рождественские десерты не обязательно должны быть сложными и трудоемкими! Один из самых простых видов печенья, кексы также можно использовать во время праздников, приправив небольшим количеством имбирных пряностей и посыпав засахаренной апельсиновой цедрой и сушеной вишней. А если украсить их верхушки шоколадным кремом, то простые маффины уже превращаются в эффектные пирожные!
Аксессуары на 12 штук:
Маффин:
150 г муки
30 г голландского какао-порошка
1 ч. л. разрыхлителя
1, 5 ч. л. специи для имбирных пряников
100 г тростникового сахара
1 яйцо
половина дл растительного масла
175 г (небольшой стакан) сметаны
половина дл молоко
40 г сушеной вишни30 г цукатов из апельсиновой цедры
Шоколадный крем:
125 г темного шоколада
1 дл взбитых сливок
1 ч. л. мед1 ст. апельсиновый ликер
для украшения:
несколько кубиков белого шоколада или цукатов из апельсиновой цедры
1. Для маффинов смешать сухие ингредиенты (муку, какао-порошок, разрыхлитель, имбирные пряности) в миске. В другой миске смешайте ручным венчиком влажные ингредиенты: сахар, яйца, масло, сметану и молоко. Смешайте сухие и влажные ингредиенты быстрыми движениями, затем добавьте нарезанную сушеную вишню и засахаренную апельсиновую цедру.
2. Выстелите форму для маффинов бумажными капсулами, распределите тесто по углублениям, затем выпекайте в предварительно разогретой до 180°С духовке прибл. Выпекайте кексы в течение 20 минут, затем проверьте готовность шпажкой. Дайте ему остыть до комнатной температуры.
3. Для шоколадного крема нагрейте сливки с медом, пока они не закипят, затем снимите их с огня и добавьте нарезанный темный шоколад. Смешайте до однородности. Наконец, вмешайте апельсиновый ликер. Дайте крему остыть до консистенции, которую можно легко выдавить. Затем насыпьте его в кондитерский мешок с кантом-звездочкой и украсьте им верх маффинов по спирали.
4. Шоколадный крем можно посыпать нарезанной кубиками апельсиновой цедрой или даже украсить шоколадными соснами. Для этого растапливаем несколько кубиков белого шоколада, кладем их в нейлоновый мешочек, а в уголке вырезаем крохотную дырочку. Это используется для рисования шоколадных сосен на подносе, покрытом пекарской бумагой. Охладите кедровые орешки, пока белый шоколад не затвердеет, а затем аккуратно положите их поверх кексов.