На Рождество мы отмечаем день рождения Иисуса Христа. Мы отмечаем ежегодный фестиваль в самые темные дни года. Рождество также знаменует возвращение к солнцу, зимнее солнцестояние. В эти дни мира, прощения и примирения рождественская трапеза играет главную роль.
Когда люди думают о Рождестве, большинство людей представляют себе рождественскую елку с подарками под ней и большой обеденный стол перед ней, полный блюд и угощений. От него исходит уют. Это многое говорит о том, как мы думаем о Рождестве и как мы празднуем эти дни вместе. В прошлом празднование рождения Иисуса было центральным, сегодняшний праздник - это праздник, в котором собираются семья и друзья. По крайней мере, во времена без коронавируса. Традиция обильной еды и питья сложилась с самого начала празднования.
Джон без страны
В раннем и средневековье обильная еда и питье во время Рождества были выражением надежды на наступающий год, а именно на то, что следующий год может быть таким же богатым на еду, как и предыдущий. Есть и практическая причина в это время: зимой мало еды и если правильно забить и заготовить скот и птицу, то есть еда и не надо кормить животных.
Пример обильной еды взят из английского короля Иоанна без земли. Во время рождественского пира 1213 года он приказал зарезать более 3000 цыплят и засолить более 1000 угрей. Однако это только часть общей трапезы. Конечно, не каждый может позволить себе такую царскую трапезу.
Чума
В период до позднего Средневековья, около 1500 года, специально приготовленного обеда на Рождество не бывает. Люди рады есть что-нибудь поесть. Такие болезни, как чума, уничтожили около трети населения Европы в 14 веке, а выжившие думают о другом.
Диккеврецаавонд
После 1500 все снова начинает меняться, и рождественская вечеринка также становится званым обедом. Особенно богатые люди считают шумные вечеринки признаком богатства. Изюминкой этого является рождественская трапеза, которая отмечается во время так называемого вечера жирной пищи: канун Рождества, полный еды, напитков и игр. Основное блюдо состоит из специально приготовленного гуся.
Реформация
Когда в Нидерландах и Германии начнется Реформация и почти половина европейцев перейдет в протестантизм, роковые вечера закончатся. Рождество следует праздновать трезво, и рождественская трапеза ничем не отличается от обычной трапезы. В католических странах Европы люди продолжают неустанно есть на Рождество. По крайней мере, до 19-го века в нашей части Европы во время Рождества на столе была трезвая еда.
Англия
В Англии, как уже упоминалось, Рождество - это праздник, который отмечают с большим количеством еды и напитков. Во времена правления Елизаветы I в 16 веке у знати было принято давать большие рождественские обеды из нескольких блюд. Более богатые англичане также наслаждаются всевозможными деликатесами с семьей, друзьями и родственниками во время рождественского сезона.
Сахар
Это меню из нескольких блюд в основном состоит из продуктов с большим количеством сахара. В то время сахар был дорогим товаром, и люди приписывали подсластителю особые целебные свойства. Изюминкой рождественской трапезы является марципан, украшенный сахарными фигурками, фруктами и орехами.
В последующие века сахар становится все более и более распространенным, и в Англии основное блюдо меняется с сахара на мясо: ростбиф, гусь, а затем индейка. Турция по-прежнему дорогая, и особенно богатые едят домашнюю птицу. Эти мясные блюда подаются с гарнирами, такими как картофель и овощи. В десертах по-прежнему много сахара.
Рождественская песня
В 19 веке в нашу страну переходят английские гастрономические традиции с Рождества. Не последнюю роль в этом сыграла бы рождественская повесть английского писателя Чарльза Диккенса «Рождественская песнь в прозе». По сюжету богатого скрягу Скруджа посещают 3 духа Рождества, которые показывают ему, среди прочего, как люди с небольшими деньгами могут быть счастливы в очень уютный и романтизированный Диккенсом Сочельник. Книга пользуется большим спросом в Нидерландах и других странах Европы. Книга также становится популярной в США.
Нидерланды
С этого времени в нашу страну вернется обильная рождественская трапеза, особенно среди тех, кто может себе это позволить. В Нидерландах мы также подаем ростбиф и индейку и едим десерты с большим количеством сахара. Традиционно на Рождество мы едим рождественский столлен, едим рождественский хлеб и рождественские венки. В связи с повышением уровня жизни в нашей стране, старомодный вечер с жирной пищей снова стал ежегодной традицией приема пищи.
Гурманы
Особенно в последние годы многие голландцы отправляются на Рождество для гурманов. Это мясо, жарящееся на маленьких сковородках, родом из Индонезии. В Индонезии существует многовековая традиция приготовления небольших блюд в маленьких кастрюлях.
Мы также любим есть томатный суп или коктейль из креветок перед рождественским ужином, наше основное меню состоит из ростбифа, ветчины или фаршированной индейки, а на десерт мы добавляем сверху мороженое или трайфл. Конечно, все это не может пройти без последствий для нашего веса.
Масса
Потому что исследователи согласны в одном: мы прибудем в период Рождества. Средняя прибавка около полкилограмма. Проблема в том, что пища в основном хранится в виде жира, и в результате многие взрослые набирают вес.
Христианский мир
Рождественский ужин - непременная традиция в христианском мире. Это состоит из различных традиционных блюд во многих странах. Центральное место в праздновании в каждой стране занимает веселье и сбор семьи и друзей, чтобы полакомиться изобилием еды и напитков.
Увидеть больше изображений из прошлого? Взгляните на онлайн-архив Нидерландского института звука и изображения.