Это ризотто готовится из цветной капусты и брокколи. Их вкус отличается от классического риса, и в них используется меньше влаги, но сыр и крем-фреш придают ризотто сливочный вкус.
Ризотто из цветной капусты с трюфельной тапенадой (закуска на 4 персоны)
Ингредиенты:
- 400 грамм риса из цветной капусты
- большой всплеск оливкового масла
- соль перец
- 100 мл белого вина
- 2 столовые ложки тертого сыра пармезан с горкой
- 2-3 столовые ложки крем-фреш
- 2-3 столовые ложки трюфельной тапенады
- Возможно дополнительный сыр для украшения
Способ приготовления:
Разогрейте в сковороде немного оливкового масла и посыпьте рис с цветной капустой. Помешивая обжаривать 1-2 минуты. Приправить солью и перцем. Влейте белое вино и дайте ему покипеть несколько минут. Когда рис из цветной капусты станет al dente, добавьте тертый сыр и сметану. Наконец, добавьте трюфельную тапенаду. Подавайте ризотто, посыпав сыром.
Ризотто с брокколи с соусом песто и лососем (основное блюдо на 2 персоны)
Ингредиенты:
- 400 грамм риса с брокколи
- оливковое масло
- соль перец
- 2 кусочка филе лосося или другой рыбы
- 100 мл бульона или белого вина
- 2 столовые ложки тертого сыра
- 1 столовая ложка крем-фреш с горкой
- 3 столовые ложки соуса песто
- 2 столовые ложки тертого сыра пармезан (или грано падано)
Способ приготовления:
Разогрейте в сковороде немного оливкового масла. Добавьте брокколи и быстро обжарьте. Приправьте кусочки лосося солью и перцем. И обжарьте их на сковороде на не слишком сильном огне. Внутри все еще может быть светло-розовым. Приправьте брокколи солью и перцем и добавьте бульон или вино. Пусть зерна сварятся аль денте. Затем добавьте сыр и крем-фреш. Наконец, смешайте с соусом песто. Подавайте с лососем, при желании украсьте свежим базиликом и посыпьте тертым сыром пармезан.