Когда родился мой третий ребенок, я был полон решимости преодолеть «белую диету», которая, казалось, была у моих двух старших детей навсегда. Несмотря на то, что они теперь предприимчивые и экспериментальные едоки, мои дети, казалось, годами питались макаронами (с маслом и сыром, конечно), рисом, молоком и хлопьями.
И в то время как мой малыш отлично начал - стараясь изо всех сил - он ударил «белую стену» в возрасте 2 лет и с тех пор остается там. Вот почему я был взволнован, увидев в Интернете статьи о рисе цветной капусты. Сначала я сопротивлялся, отказываясь верить, что а) это может быть так просто, как думают статьи, и б) что это когда-нибудь приблизится к реальному.
Со временем мое любопытство одолело меня. Что, если это сработало? Я знал, что цветная капуста богата витамином С и калием, а также другими важными питательными веществами. Я также узнал, что сырая цветная капуста - не «вещь» каждого, и что это может быть просто исправлением, чтобы сделать эту вегетарианскую пищу более приятной. Я не мог больше сопротивляться и бросил голову в свою тележку во время моей следующей поездки за продуктами.
Вердикт?
По внешнему виду и текстуре цветная капуста оказалась достойным подражателем (хотя она выглядела скорее как кус-кус, чем длиннозерный рис). Что касается вкуса, хотя было ясно, что вы не ели рис, мягкий вкус цветной капусты хорошо сочетался почти со всем, что я приготовил. Моему 18-летнему сыну, обладающему самым искушенным вкусом из всех нас, он понравился. Мой 6-летний ребенок ел это без энтузиазма, но я думаю, что его можно победить! Мой муженек, ненавидящий цветную капусту, объявил это хитом, и был счастлив иметь низкокалорийную альтернативу рису и макаронам.
А если серьезно, это не может быть проще подготовить. Просто четверть головы цветной капусты и вырезать ядро. Разбейте на соцветия и пульс (в две партии) в вашем кухонном комбайне.
Вы можете использовать цветную капусту точно так же, как рис. Бросьте это "как есть" в салат или обертку. Или сделайте, как я сделал здесь, и обжарьте в нем немного оливкового масла (чтобы придать ореховатый вкус и усилить вкус), чтобы он был частью ужина. «Рис» был великолепным дополнением к этому ужину из кисло-сладкой курицы и брокколи на пару.
Так что давай вперёд и придавай позитивное значение термину «белая диета»!
Делает: 4 порции
Ингредиенты:
1/4 стакана растительного масла
1 фунт без кожи, куриные бедра или грудка курицы, нарезанные на кусочки размером с укус
2 столовые ложки кукурузного крахмала
2 чашки куриного бульона
1/2 чашки кетчупа
2 столовых ложки сахара
1/4 стакана рисового уксуса
2 столовых ложки соевого соуса
2-3 столовые ложки оливкового масла
1 головка цветной капусты, разделенная на четыре части, ядро извлечено, разделено на «цветочки» и превращено в рис в вашем кухонном комбайне
соль и перец по вкусу)
семена кунжута и нарезанный зеленый лук, для гарнира (по желанию)
тушеная брокколи, чтобы служить рядом (по желанию)