Проверьте, пожалуйста.
Вы слышали сказки о французских детях - тех, кто ест улиток, пьет разбавленное вино и часами тихо сидит за обеденным столом, пока их родители обсуждают Сартра. Как парижане заставляют своих детей сидеть спокойно, пока вы заказываете меню с лабиринтом и слушаете серенаду мультяшной крысы?
Сэм Сифтон, кулинарный редактор The New York Times и ее бывший ресторанный критик, раньше ходил куда-нибудь поесть 5 или 6 раз в неделю, а иногда это был день «приводи детей на работу». Он говорит, что не только смог водить своих детей в более дорогие рестораны (т. е. в любое место, где не подают хот-доги или макароны с сыром), но и принес пользу их уважению к еде.
«Дети прекрасны, и они должны быть частью ужина», - говорит Сифтон. «Каждый раз, когда мы идем в ресторан, мы заключаем социальный контракт со всеми остальными в ресторане. Я не пытаюсь испортить тебе хорошее времяпрепровождение, а ты не пытаешься испортить мне. Важно смоделировать такое поведение, чтобы дети могли принять социальный контракт и хорошо провести время».
Имейте некоторую уверенность
Как и в большинстве социальных ситуаций, уверенность решает все. Продумайте, как вы хотите, чтобы прошел ваш вечер (4-летний ребенок, который отличит вилку для морепродуктов от вилки для салата? Впечатляет!) и будьте готовы к тому, как он может пройти на самом деле (затянувшееся посещение гардероба и блюдо, холодно). «Я всегда приходил с позитивным настроем, что все будет хорошо, весело и увлекательно», - говорит Сифтон.
Будьте образцом манер
Как ресторанный критик, Сифтон также заметил много чужих детей в столовой. В большинстве случаев, если они капризничали, то не по своей вине. «Я внутренне закатывал глаза при виде детей, заходящих в ресторан, и думал: «О боже, как это будет?» Но в основном я был приятно удивлен. Когда меня раздражает поведение, обычно это родители. Вам нужно научить ребенка, как быть в ресторане. Этот опыт отличается от еды дома. Это более формально. Он требует манер, о которых мы иногда забываем. Это приносит дивиденды в будущем».
Некоторые рестораны работают, некоторые нет
Хотя дети Сифтона попробовали больше мишленовских блюд, чем вы, есть еще одна кулинарная граница, которой он их не познакомил. «Я никогда не брал своих детей в ресторан с правильным дегустационным меню, такой как Per Se, где весь выбор снят со стола, и все зависит от шеф-повара. Мне кажется, что это противопоставление родителей маленьких детей», - говорит Сифтон.
Это не значит, что вы не можете поднять высокий стульчик в Daniel или Jean Georges, но проложите свой путь до этого уровня сложности. «К счастью, мы не находимся в особенно высокомерном периоде изысканных блюд. Раньше мужчины должны были быть в пальто и галстуке. Это усложняет жизнь детям». Вот несколько топовых, но не слишком высококлассных типов заведений, которые вы должны протестировать:
- Farm to Table - накопите на поездку в ресторан, например Blue Hill Дэна Барбера в Stone Barns. Ваши дети узнают о том, как эта морковь оказалась на их тарелке, больше, чем они когда-либо думали спросить.
- Итальянский семейный стиль - не в Оливковом саду (даже если вы там, вы семья), а в олдскульных заведениях с красным соусом. Еда знакомая, но все равно требует посуды, салфеток и терпения.
- Стейк-хаусы - «Хотя есть некоторые исключения для стейк-хаусов, когда они становятся слишком крепкими, среднезападными и мужскими», - говорит Сифтон
- Бистро и пивные бары. Они обслуживают по меню, подходят для семейного отдыха, а «бистро предоставляют мясные бумажные скатерти. Когда они достанут несколько карандашей, это может стать гангстерским».
Никогда не заказывайте выключение «Детского меню»
«Стремительно избегайте всего, что приближается к детскому меню или какому-то специальному заказу для ребенка», - говорит Сифтон. «В изысканном обеденном меню почти всегда есть что-то, что понравится ребенку. И социальное давление публичности часто заставляет их есть то, что они обычно не едят».
Итак, если вы паникуете из-за того, что краеугольным камнем рациона вашего ребенка являются макароны с сыром, а все это косяк - это cacio e pepe, вы можете быть удивлены. «Отношение моих детей к макаронам с сыром осталось таким же, как и в детстве, - говорит он. «Они никогда не думают, что это блюдо, которое стоит есть вне дома».
Возможно, вы расстроены больше, чем официант
Не проецируйте свои беспокойства за ужином на официантов. Они злятся только потому, что вы изменили свой заказ после того, как кухня уже зажгла ягненка, а не потому, что вашему суетливому ребенку нужно поесть. Сифтон вспоминает случай, когда его жене пришлось кормить грудью за столом посреди обеденного стола: «Управляющий, шагая по своему королевству, прошел мимо, посмотрел на мою жену и меня, улыбнулся и сказал: «Вы знаете, у нас есть пробковый сбор.» Я подумал, что это было так здорово и так радушно. Это был один из тех замечательных моментов в ресторанном обслуживании в моем опыте».
Пропустить приложения
“[Дать ребенку свой телефон] кажется довольно хорошей игрой, если вы идете в местную пиццерию или если вы едите с другим другом и не хотите иметь дело с вашим ребенком. Но если я веду своего ребенка в ресторан изысканной кухни, это потому, что я хочу, чтобы они попробовали изысканную кухню», - говорит Сифтон. «Я бы не хотел, чтобы они пялились на телефон за 70 долларов.”