Я уже много лет не ем мясное ассорти. Отчасти это сознательное решение, отчасти дело вкуса. Если да, то куриная ветчина (может) появляться на моей тарелке очень редко. Раньше у меня был любимый окорок из куриной грудки отечественного производства, который имел не только приятный вкус, но и приятную консистенцию. Как оказалось, не случайно.
Я прочитал его полностью, пока не изучил ингредиенты чуть более подробно (в то время я не читал все - или, по крайней мере, большинство - таких текстов). Было большим разочарованием увидеть, что действительно, даже ветчина, которая выглядит как цветное мясо, содержит соевый белок. Какая афера, я не хотел есть сою, подумал я. Конечно, позже я узнал, что это не такой уж и редкий случай, так как соя в бесчисленном количестве случаев используется пищевой промышленностью. Для большинства эта сумма даже не проблема. Однако у тех, кто страдает от аллергии на сою, вероятно, другое мнение.
В чем причина?
Официально аллергия на сою - это специфический, неожиданный набор симптомов, вызванных соевым белком (глицинином, конглицином), который может снова вызваться при повторном употреблении, при котором могут быть выявлены аномальные иммунологические реакции. Склонность к этому может усилиться, если организм сталкивается с соей слишком рано (например, в младенчестве), и тогда еще незрелая иммунная система яростно противостоит чужеродному белку.
Помимо раннего (до 6 месяцев) грудного вскармливания (поскольку многие детские смеси сделаны с соевым белком), наследственной предрасположенности или атопии (когда иммунная система образует повышенное количество антител типа IgE).также может быть в фоновом режиме. Риск развития аллергии на сою увеличивается, если родственники первой линии (например, родители) также страдают аллергией. В дополнение к тенденции, потребление соевого белка в больших количествах и часто также может увеличить риск развития аллергии.
В чем причина?
Симптомы аллергии на сою включают сыпь, диарею, рвоту, боль в животе, вздутие живота, рецидивирующий бронхит, чихание, астму, недоедание, потерю аппетита, редко нарушения сна, беспокойство, головные боли. По отдельности они могут даже отвлекать внимание от аллергии, но если таковые имеются, желательно после консультации с педиатром отвести ребенка на аллергопробу, чтобы проблема была обнаружена как можно раньше.
Важно начинать строгую безаллергенную диету с нашим ребенком (или самим собой) только после постановки медицинского диагноза, так как многочисленные ограничения могут быть сопряжены с риском нехватки определенных питательных веществ. Мы также можем воспользоваться помощью квалифицированного диетолога для составления рациона и предотвращения болезней, связанных с недостаточностью.
С(о) жизни
Кажется очевидным, что в случае аллергии на сою следует избегать употребления сои, пищевых продуктов и продуктов, изготовленных из нее. Сюда входят соевое молоко, йогурт, творог (тофу), соус, мука, лецитин, гранулы, кубики, крупа, порошок из соевых фрикаделек, соевые сливки и пена, соевое масло холодного отжима.
Достаточно, вы можете подумать, этого легко избежать, в конце концов, мы не хотим сделать нашего ребенка веганом. К сожалению, так же, как молочный белок может находиться во многих наших продуктах в «скрытой» форме, так и в случае с соей. Это не сказка, каждый текст на этикетке должен быть тщательно изучен! В следующих случаях мы можем заподозрить: улучшающие и модифицирующие материалы с пометкой Е322 (содержит производные сои), лецитин, ароматизаторы, растительные ароматизаторы, экстракты растительных аминокислот, Е479 и Е479b, используемые в качестве эмульгаторов, текстурированный растительный белок.
Мясные продукты могут содержать сою в той или иной форме (например, вхот-доги, кринолин, ветчина, парижская, колбаса, салями, мясные кремы), шоколад с начинкой, ароматизированный или натуральный (особенно некачественный пасхальный и Санта-шоколад), различные (готовые) соусы, маргарины, картофельное пюре, порошки для пудинга, жевательная резинка, сухие молочные продукты, порошковое мороженое, нуга, карамель, майонез, мучные кондитерские изделия, кондитерские кремы, сухари или даже вафли.
Кроме того, не помешает быть осторожным в случае предварительно панированных, глубокозамороженных мясных продуктов и тефтелей, которые очень нравятся детям. В то время мы даже не коснулись количества, включаемого в пищевые добавки, смеси и белковые препараты.
Довольно большое количество товара, надо быть начеку! Особенно в случае со сладостями, так как это любимчики детей. Даже если они не получат их от нас, мы можем рассчитывать на восторженные подношения от гостей, друзей, знакомых и родственников. Беду лучше предотвратить, поэтому: 1. как можно раньше научите ребенка, что ему можно и нельзя есть; 2.просветить наших близких и дальних родственников о ситуации; 3. У нас всегда должен быть список гарантированно не содержащих сои продуктов.
Зеленые блокноты
Этот список является не чем иным, как так называемым ежегодным банком данных, публикуемым Венгерским банком данных по пищевой аллергии и пищевой непереносимости. негативный список. В нем мы можем найти то, что мы можем купить в данном году без забот и сомнений. Буклеты, действительные в 2010 году, можно заказать по почте или по электронной почте, подробности можно найти на сайте www.taplalekallergia.hu. Список постоянно пополняется в интернете, так что сюда стоит заходить почаще.
Удовлетворение особых потребностей
К счастью, в нашей стране открывается все больше продуктовых магазинов, в которых продаются безопасные продукты, изготовленные специально для людей с пищевой аллергией и не содержащие индивидуальных аллергенов. Среди услуг большинства из них вы также можете найти диетические консультации, доступные через регулярные промежутки времени, если продавец сам не является диетологом.
Нередко несколько аллергенов (например, соевый и молочный белок) вызывают жалобы одновременно, поэтому диета становится еще более сложной, и родитель, который воспринимает эти строгости спокойно и умеет готовить абсолютно безопасный, аллергенный -бесплатное питание в течение недели каждый день. Есть и решение для лечения таких сложных случаев, с каждым годом расширяется ассортимент книг рецептов, подготовленных для людей с пищевой аллергией (с помощью врачей и диетологов). Книга рецептов Кристины Сёке очень помогает при аллергии на молоко, яйца и сою, которая может считаться крайней, но не такой уж редкой.
Пройдет ли это?
Подобно аллергии на молочный белок, при правильном питании большой процент детей «перерастает» аллергию на сою к пяти-восьми годам, но она может сохраняться дольше. Тем не менее, мы можем сделать что-то, чтобы уменьшить склонность и риск уже во время беременности и грудного вскармливания. Особенно рекомендуется исключить сою и соевые продукты из рациона в этот период, если в семье были случаи аллергии на сою или другие пищевые продукты. В таких случаях, если у нас самих нет аллергии на сою, нам не нужно соблюдать очень строгую диету, а специально не употреблять регулярно сою и соевые продукты в значительных количествах (например, несколько стаканов соевого молока ежедневно). и/или только тофу вместо мяса).
Мы никогда не должны давать сою или соевые продукты нашим детям в возрасте до одного года, и на самом деле мы должны подождать, пока им не исполнится шесть лет, так как они содержат вещества, которые препятствуют росту и усвоению питательных веществ.