Квашеная капуста богата витаминами С и В, содержит очень мало калорий и богата клетчаткой. Нашинкованная белокочанная капуста маринуется в соли, которая вызывает работу молочнокислых бактерий и придает кисловатый привкус. В странах Восточной Европы много квашеной капусты едят в сочетании с куммелем (тмином), и это неудивительно, ведь эта трава полезна для пищеварения и при метеоризме.
Ингредиенты:
- 1 кг картофеля
- 500 грамм квашеной капусты
- брызг яблочного сока или вина
- 150 грамм кубиков бекона
- копченая колбаса
- соль
Подготовка:
Отварите картофель с небольшим количеством соли до мягкости. Разрыхлите квашеную капусту вилкой и слегка потушите капусту с каплей яблочного сока или белого вина. Тем временем обжарьте кубики бекона. Разогрейте колбасу.
Слейте воду с картофеля. Приготовьте их на пару, а затем разомните картофель с небольшим количеством масла или жира от бекона. Смешать квашеную капусту и бекон. Подавайте с колбасой горячего копчения.
При необходимости потушить на квашеной капусте кусочек сала вместо обжаривания сала лука.
Квашеную капусту можно есть разными способами. Ниже ряд вариантов:
- Испанский: тушеное мясо с примесью вина Руэда, белого винограда и чоризо
- Русский: с щепоткой водки и сметаны (без картошки)
- Южный Тироль; Подавайте квашеную капусту со шпетцле (макаронами)