Послеобеденный кофе хорошо сочетается с хорошим печеньем - и этого хватит на всех. По традиции, ломать можно только мантуанские сладости, которые изначально назывались «трехчашечными» пирожными, потому что они содержали кукурузную муку, пшеничную муку и сахар в равных пропорциях. Первоначально его готовили из жира, затем сливочного масла, затем на кухне богачей добавляли миндаль и специи.
Эта версия готовится из простой муки; рассыпчатость можно повысить, если четверть муки заменить пищевым крахмалом. Вид простого торта, в котором высококачественные, простые ингредиенты смешиваются вместе, чтобы получить более высокое качество: хрустящее и рассыпчатое тесто является супер сопровождением не только к кофе, но и к молочным десертам в стаканах, но, что интересно, оно тоже может испариться из кухни самостоятельно: всегда кто-то оборачивается и берет маленький кусочек…
Дополнения:
20 дкг муки
10 дкг сахара
10 дкг молотого миндаля и еще несколько зерен для украшения
большая щепотка соли
1 яичный желток
10 дкг сливочного масла, нарезанного кубиками
тертая цедра 1 лимонаполовина палочки ванили/1 ч. л. ванильный экстракт/1 ванильный сахар
- Разогрейте духовку до 200 градусов.
- Просейте первые четыре ингредиента в миску, затем смешайте яичные желтки, семена ванили, тертую цедру лимона, а затем масло, быстро раскрошив его с другими ингредиентами, но не смешивайте их вместе. Текстура будет рассыпчатой, так что это хорошо.
- Вылить тесто в виде крошки в металлическую форму диаметром 22 см с зажимом, разровнять, но не придавливать. Вдавливаем миндаль целиком.
- Выпекать 15 минут, затем уменьшить температуру до 170 градусов и выпекать еще 15 минут - тогда края станут румяными.
- Свежий, в этот день самый вкусный, но его также можно хорошо хранить завернутым в алюминиевую фольгу в прохладном месте.