В сезон вишни найдется немного более вкусного печенья, чем всевозможные пироги и пироги с вишней. Если слегка кисловатые вишни смешать с не слишком сладким тестом, ванильным - но можно использовать зеленый кардамон, немного корицы и душистого перца - добавляем немного мороженого, будь то шоколадное или ванильное, может немного птичьего молока: самое простое пирог уже стал десертом-чемпионом мира.
Правильные маленькие батюки можно замесить так же быстро, как и тесто для формочек, а большой плюс в том, что они доступны сразу после выпечки…
Ингредиенты: (на 12 печенек)
20 дкг муки
1 ст. разрыхлителя
8 дкг сахара
щепотка соли
10 дкг сливочного масла
одна ст. сметана1 яичный желток
для начинки:
20 дкг вишни без косточек
2 дкг пищевого крахмала3 дкг ванильного (порошкового) сахара
1 яичный белок1 ст л сметаны
- Смешать первые четыре ингредиента (мука, разрыхлитель, сахар, соль), тонко нарезать сливочное масло и быстро раскрошить его с мучной смесью.
- Добавить сметану и яичный желток, замесить однородное тесто, которое оставить на полчаса в холодильнике.
- А пока очистите вишню от косточек и слегка взбейте яичные белки.
- Раскатайте тесто из холодильника на присыпанной мукой рабочей поверхности до толщины ножа (около 2 мм).
- С помощью формочки диаметром 6 см вырежьте кружочки - также из оставшегося теста. Раскатайте половину дисков немного больше и вырежьте центр с помощью небольшой формы или наперстка - они станут верхними листами.
- Пол чайной ложки пищевого крахмала (но можно использовать и дробленое домашнее печенье или детское печенье) в центр неперфорированных дисков теста, сверху завернуть 3 вишенки и посыпать ванильной сахарной пудрой.
- Смажьте их края взбитым белком, наденьте на них проколотые диски, прижмите края между двумя пальцами или можно прижать вилкой.
- Смешайте оставшиеся яичные белки и сметану до получения однородной массы и смажьте ею булочки.
- Ставим в разогретую до 200 градусов духовку, сразу убавляем огонь до 180 градусов и выпекаем 15-18 минут.
- Посыпать сахарной пудрой, подавать теплым с ванильным мороженым. (Его можно хорошо разогреть в микроволновке, если кто-то пропустит.