Кокосы можно купить в любом крупном магазине, как и авокадо, о котором вы читали в нашей предыдущей статье. Даже если он наткнется на фрукт по дороге, он явно будет не в настроении. Почему? Потому что все помнят пилу и пилинг, связанные с часами страданий. Но есть решение!
В этом тоже есть своя хитрость, и из него тоже можно приготовить супер вкусные блюда, как соленые, так и сладкие. И разве не лучше использовать свежие фрукты, чем консервированные или предварительно измельченные кокосовые орехи?
Кокос без косточек снаружи покрыт зеленым слоем. В магазины приходит без него, единственное, у кого еще можно увидеть эту вкусную интересность, так это лист глазури. Мякоть плода белоснежная, вкус на самом деле не сильный, сочный и в то же время сухой. Внутри млечный кокосовый сок, сладкий и, к сожалению, совсем немного. Орех содержит около 4-8 сантилитров жидкости.
Какой из них хороший?
Это очень просто решить! Просто поднесите кокос к уху, встряхните его, и если вы услышите, как внутри пузырится кокосовый сок, все готово. Не помешает просмотреть хотя бы четыре-пять штук, часто бывает так, что в одном фрукте намного больше сока, чем в другом, выбирайте тот, на котором больше пузырьков. Если в кокосе совсем не слышно жидкости, не покупайте его, потому что тогда он либо проколот и сок вытек, либо он уже перезрел, и в таком случае на вкус совсем мыльный.
Когда вы найдете тот, у которого больше всего сока, проверьте, не повреждена ли кожица фрукта. Если он треснул или имеет дыры, не покупайте его. Убедитесь, что три темных «глаза» целы и не повреждены, и можно также слегка надавить на них. Если вы найдете все три пресными, не покупайте его. Если только один помягче, а два других пожестче, то ничего страшного, можно покупать. (Кстати, если в нем много жидкости, маловероятно, что плод будет с дырками, даже если он треснут, он все равно может быть гладким!) Еще один важный момент, на который стоит обратить внимание, это его вес. Здоровый кокос тяжел для своего размера. Посмотрите другие, вы почувствуете разницу!
Продается круглый год
Его также можно купить в супермаркетах, на рынках, в овощных магазинах и небольших магазинах. Цена варьируется, они продаются поштучно, между 250-650 HUF.
Очень легко чистится
Есть много способов очистить кокос. Их всех объединяет то, что сначала нужно извлечь сок. Это всегда нужно делать в «глазах» (трех отверстиях вверху). Некоторые люди обходятся острым ножом, другие используют ножницы, отвертку, дрель, но, например, любое сочетание остроконечного инструмента и молотка может быть хорошим. Будьте очень осторожны, чтобы не вонзить в него нож или другой инструмент, так как он может легко соскользнуть. Так что будьте осторожны!
Я случайно узнал, что даже моя невстроенная посудомоечная машина может произвести достаточное количество ударов, так как я не успел в нее упасть, и она пару дней простояла сверху машины. (Посудомойку запускаю раз в день на 70 градусов).) Потом, когда я, наконец, набралась смелости это сделать, то заметила, что внешняя твердая оболочка уже треснула сама по себе, а внутренняя еще цела. Так что все, что мне нужно было сделать, это слить сок, затем снять кожицу и вырезать внутренности острым ножом.
Что бы вы ни делали, после того, как вы проткнете один глаз, слейте или высосите кокосовую воду внутри с помощью соломинки.
Разные методы
После того как вы избавились от сока, вы можете выбрать несколько путей. Разделению внешней твердой оболочки и плода способствует любое термическое воздействие, будь оно холодным или теплым. Выберите понравившийся способ из списка ниже.
- Поместите фрукты на нагреватель на несколько дней, пока кожица не потрескается. Затем отделите треснувшую кожу (если не получается руками, постучите ею по земле или ударьте молотком) и ножом осторожно отделите мясо. Опасность этого способа в том, что мясо может подсохнуть из-за простоя в течение нескольких дней.
- Стукните молотком по центру, чтобы разбить оболочку. Вы также можете сделать это, завернув его в кухонное полотенце. Он треснет примерно на третьем или четвертом ударе.
- Если у вас дома нет молотка, просто ударьте по искривленному фрукту о землю, он все равно сломается.
- Включите микроволновую печь/духовку примерно на 90 ºC и поместите туда кокос на 15 минут. Таким образом скорлупа не только лопнет, но и мясо будет легче доставать.
- Похожая ситуация, если положить в морозилку на 15 минут, то гарантировано, что мясо и твердая оболочка быстро отделятся с небольшой помощью! Хороший способ, попробуйте!
После очистки кокоса его можно натереть на терке или нарезать кубиками.
Совет:
- Помните, всегда сначала удаляйте сок из кокоса!
- Если вам удалось расколоть твердую скорлупу, поставьте кокос в духовку при 180ºC примерно на 15 минут, чтобы вы могли легко отделить мякоть от скорлупы. Убедитесь, что вы не оставляете его в духовке более чем на 15 минут, потому что он может высохнуть.
- Если вы используете предыдущую практику, дайте фруктам остыть перед употреблением.
- Всегда тщательно мойте очищенный кокос.
Домашнее кокосовое молоко
Кокосовое молоко - это сок, извлеченный из мякоти кокоса. Нарежьте мякоть кокоса на мелкие кусочки и положите в блендер с небольшим количеством воды. (Количество воды влияет на густоту получаемого кокосового молока, которое вы сможете разбавить позже.) Поместите эту массу в пеленку, привяжите ее к деревянной ложке и поместите крест-накрест над емкостью. Таким образом, жидкость может легко вытечь за ночь. К сожалению, такое молоко можно использовать только 2-3 дня, но его можно заморозить порциями.
Как хранить кокос
Для чего используется
В народной медицине кокос используется для лечения многих болезней, основанных на тропическом опыте. Кокосовая вода используется для снижения температуры, головной боли, изжоги, укрепления сердца и во время беременности. Белую мякоть ореха дают при инфекциях. Вышеуказанные эффекты еще не были доказаны научными методами. - пишет д-р Роберт Гаспар.
Каждая часть кокосового ореха может быть использована: его листья используются для изготовления лодок и соломенных крыш, его волокна используются для плетения и плетения ковров/корзин/половиков. Точно так же, как краску для ткани можно сделать из дерева авокадо, краску можно получить и из пепла скорлупы кокосового ореха, и его можно даже нагреть вместе с ней. Конечно, не дома, где нет места.
В Венгрии нам в основном знакома тертая кокосовая стружка, а может даже и кокосовое масло, любители экспериментов могут использовать его мясо при приготовлении различных блюд.
Вот два рецепта кокоса, которые нам очень нравятся
Морковно-кокосовый суп с имбирем
5-6 морковок, 2 картофеля, фундук количество свежего имбиря, половина свежего кокоса, соль, перец.
Очистите морковь, картофель и кокос и варите в достаточном количестве воды, чтобы они были покрыты. Когда свекла станет мягкой, добавьте имбирь, соль и перец и все перемешайте. Если вы любите более кремовые супы, добавьте сметану или сливки.
Кокосовый торт с маскарпоне
Для губки вам понадобится:
4 яйца, 10 дкг тростникового сахара, 16 дкг полужидкой муки, 4 столовые ложки воды, масла/кокосового жира для смазывания плесень
Разбить яйца и взбить белки в крепкую пену. Остальные ингредиенты необходимо смешать и тщательно взбить до крепкой пены. Вылейте массу в смазанную маслом форму (в той форме, которая вам нравится) и поставьте ее в разогретую духовку. Установите температуру духовки на 160 градусов и выпекайте печенье 20-30 минут. Проверьте готовность вилкой.
Наполнение:
половина кокоса50 дкг маскарпоне
Для покрытия их варят вместе:
2, 5 ст.л. сахарной пудры
4 ст.л. темного какао-порошка
1 ст.л. кокосового жира2 ст.л. воды
Пока печенье выпекается, приготовьте начинку: натрите половинку кокосовой стружки (конечно, можно больше или меньше, зависит от того, насколько кокосовую вы любите) и смешайте с коробочкой маскарпоне. Внутреннюю часть остывшего торта смажьте кремом, снаружи покройте шоколадом. Натереть свежий кокосовый орех поверх шоколада, который еще не затвердел. Просто божественно!