Цукемен, также известный как окунательный рамен, - это японское блюдо из лапши, при котором пища окунается в горячий концентрированный бульон для придания аромата. Хотя поначалу это может показаться устрашающим, цукемэн - легкое блюдо. Все, что вам нужно сделать, это окунуть лапшу в бульон, и готово!
Шаги
Метод 1 из 2: макание лапши
Шаг 1. Возьмите небольшое количество лапши палочками для еды
Цукемен использует толстую лапшу, поэтому бульон легко прилипает к ней. Зажмите 5-6 кусочков лапши палочками для еды. Подбирая лапшу, крутите палочки для еды, чтобы обернуть ими одну из палочек. Не берите слишком много лапши за раз, иначе она выскользнет из вашей хватки.
- Лапша будет скользкой. Продолжайте практиковаться с палочками для еды, пока не сможете легко собрать лапшу.
- Держите миски на расстоянии 1-2 дюйма (2,5-5,1 см) друг от друга, чтобы ничего не уронить на стол.
Шаг 2. Обмакните лапшу в бульон
Цукемэн обычно подают с холодной лапшой, поэтому, полностью погрузив лапшу в бульон, она нагреется и придаст вам больше аромата. Если вы хотите в первую очередь попробовать лапшу, только немного обмакните ее.
Некоторые цукемэн подают с теплой лапшой. Спросите в ресторане, который вы посещаете, как подают лапшу
Шаг 3. Засыпайте лапшу в рот
Поднесите лапшу ко рту и втяните ее. Не беспокойтесь о том, чтобы не издавать хлюпающий звук, когда вы едите лапшу, так как это стандарт в японской культуре.
Поднесите миску с бульоном ко рту, если вы боитесь уронить лапшу или капнуть бульон
Шаг 4. Попробуйте окунуть в цукэмен несколько других начинок
Палочками для еды возьмите кусок свинины, яйца или что-нибудь еще, смешанное с лапшой. Обмакните начинку в бульон, чтобы придать ему аромат и согреть.
Оберните лапшу вокруг палочек для еды, а затем возьмите другую начинку, чтобы смешать ароматы
Шаг 5. Положите лапшу в суповую ложку, чтобы ее можно было легко съесть
Возьмите лапшу палочками и окуните ее в бульон цукемэн. Положите лапшу в суповую ложку после того, как окунетесь в нее, чтобы вам больше не приходилось пользоваться палочками для еды.
Не собирайте лапшу ложкой и не пейте бульон
Метод 2 из 2: изменение вкуса цукемен
Шаг 1. Добавьте приправы к лапше или бульону, чтобы добавить аромата
Либо добавьте приправы прямо в лапшу, либо добавьте их в бульон, чтобы они перемешались равномерно. Используйте столько приправы, сколько хотите, или попробуйте смешать несколько приправ, чтобы создать новый вкус!
Если вы хотите проверить вкус приправы, положите немного на ложку, чтобы смешать с кусочком лапши
Приправы, чтобы попробовать
• Шрирача
• Соус-чили
• Соевый соус
Шаг 2. Выдавите сок лайма на лапшу для очищения неба
Возьмите дольку лайма и выдавите сок на лапшу, чтобы добавить блюду освежающий цитрусовый аромат. Обмакните лапшу в бульон, чтобы смешать все вкусы.
Попросите своего официанта принести лайм, если у вас его еще нет
Шаг 3. Налейте бульон даси в бульон для окунания, если хотите его пропустить
Бульон даши - это стандартный рыбный бульон в японской кухне, который используется в качестве основы для мисо-супа. Когда вы закончите готовить лапшу, добавьте небольшое количество бульона даси, чтобы разбавить бульон цукемен. Пейте суп глотком прямо из миски или ложкой.
- Попросите у официанта запас даси, как только закончите ужинать.
- Бульон цукемэн сам по себе слишком соленый и густой, чтобы его можно было пить.