Олигосахариды грудного молока (HMO) являются третьей по распространенности группой натуральных пищевых веществ. Из-за чрезвычайно сложной пространственной структуры только сейчас впервые получен наиболее важный по встречаемости ОПЗ. Это стало возможным благодаря многолетним исследованиям «Нестле» грудного молока.
Женское молоко на протяжении веков было непревзойденным образцом питания, идеально подходящим для потребностей младенцев.
Он не только обеспечивает его энергией и ингредиентами, необходимыми для роста и развития, чрезвычайно интенсивного в первый период жизни, но и оказывает защитное действие, т.е. стимулируя его иммунную систему к работе и поддерживая благоприятный состав кишечной бактериальной флоры.
Благодаря этим механизмам грудное вскармливание снижает риск возникновения у ребенка инфекций желудочно-кишечного тракта, дыхательных путей и мочевыводящих путей (1). Груднички на естественном вскармливании здоровее, и не только в детском возрасте - в их случае повышается риск некоторых заболеваний, в т.ч. диабет или ожирение также ниже во взрослом возрасте.
Большинство ингредиентов грудного молока уже хорошо известны. Мы знаем, что белок является основным строительным материалом тела, а ЭПК и ДГК играют важную роль в правильном развитии зрения и мозга ребенка.
Об остальных ингредиентах пока мало говорят. В эту группу обязательно входят НМО - олигосахариды грудного молока.
История исследований ОПЗ
В конце 19 века было замечено, что дети, находящиеся на грудном вскармливании, гораздо реже болеют диареей и многими другими заболеваниями, чем дети, получающие смесь.
Интенсивное исследование того, что вызвало эту разницу, привело к выводу, что бактерии, присутствующие в пищеварительном тракте обоих, очень разные, но причина до сих пор неизвестна.
В 1888 году было замечено, что лактоза - не единственный углевод, присутствующий в грудном молоке. Так была открыта группа ингредиентов, известных сегодня как HMO, то есть олигосахариды грудного молока.
Однако лишь спустя 60 лет их роль была признана, доказав, что именно эти ингредиенты являются пищей для полезных бактерий, живущих в пищеварительном тракте.
Три десятилетия спустя, в 1980-х годах, также было замечено, что ОПЗ могут дополнительно снижать риск заражения и оказывать противовоспалительное действие.
Исследование состава грудного молока «Нестле»
На протяжении более 50 лет Исследовательский центр «Нестле», расположенный в Лозанне, Швейцария, внимательно изучал грудное молоко, черпая вдохновение из его состава для создания новых и лучших продуктов для детей.
Признавая огромное значение ОМО в грудном молоке, 30 лет назад компания «Нестле» начала исследования, чтобы лучше понять эти важные ингредиенты.
В результате опубликовано 17 научных работ об олигосахаридах грудного молока и получена 2-фукозиллактоза (сокращенно 2-ФЛ) - олигосахарид, обнаруженный в нем в наибольшем количестве. Позднее в этом году на польском рынке появится новое молоко с добавлением 2-FL.
Что такое олигосахариды грудного молока (HMO)?
Олигосахариды грудного молока являются третьим наиболее распространенным твердым компонентом грудного молока после лактозы и жира и самой большой группой активных соединений, содержащихся в нем.
В 100 мл грудного молока их может быть даже 1,5 г, хотя это зависит от многих факторов, в том числе возраст ребенка (наибольшее содержание в первые дни и месяцы лактации) или состояние питания матери.
Каждый из олигосахаридов грудного молока состоит из 3-5 типов простых сахаров, включая глюкоза, галактоза и фукоза.
В молоке других млекопитающих ГМО отсутствуют или присутствуют только в небольшом количестве, и их структура также менее сложна.
Модифицированное молоко часто заменяют другими, гораздо более доступными, олигосахаридами - композицией фруктоолигосахаридов (ФОС) и галактоолигосахаридов (ГОС).
К сожалению, эти соединения существенно отличаются от олигосахаридов грудного молока как по структуре, происхождению, так и по влиянию на организм.
Модифицированное молоко по-прежнему значительно отличается по составу от грудного молока. Эта разница особенно видна в содержании олигосахаридов, которые в первом случае обычно отсутствуют, тогда как в натуральной пище их даже больше, чем белков. Исследование HMO, проведенное экспертами Nestlé, призвано изменить эту ситуацию.
Какую роль ОПЗ играют в грудном молоке?
Олигосахариды женского молока не играют питательной роли - из-за отсутствия ферментов они не перевариваются пищеварительным трактом младенца.
Благодаря этому, однако, они могут играть важную роль в функционировании его иммунной системы, м.б. влияя:
- микрофлора кишечника - поддерживает развитие полезных бактерий в кишечнике (бифидобактерий, например, Bifidobacterium infantis и Bifidobacterium bifidum) и устраняет патогенные микроорганизмы (патогены)
- кишечный барьер - препятствуют прикреплению возбудителей к поверхности кишечника и проникновению вглубь организма, тем самым предотвращая их вредное воздействие
- выработка и активность лейкоцитов - они увеличивают их количество и количество вырабатываемых ими веществ, регулирующих иммунную систему
Они также предполагают, что HMO в грудном молоке могут снижать риск некротизирующего энтероколита (НЭК) у младенцев и способствовать развитию мозга и когнитивных функций.
Самые важные твердые вещества в материнском молоке в основном питательны, что способствует здоровому росту и развитию ребенка. Исключение составляют больничные кассы, которые играют важную роль в поддержании иммунной функции ребенка.
Какие следующие открытия принесут нам исследования удивительного грудного молока? Посмотрим.
Комментарии экспертов
проф. доктор хаб. n мед. Пётр Альбрехт
Заведующий кафедрой гастроэнтерологии и детского питания Варшавского медицинского университета
Открытие олигосахаридов грудного молока и определение их как факторов, способствующих развитию полезных бактерий в пищеварительном тракте, является одним из величайших достижений медицины. Также новаторским является определение их важности в формировании иммунитета младенцев и приобретении иммунной толерантности. Было показано, что в грудном молоке содержится много олигосахаридов (>150) и что их состав уникален для каждой женщины. Возможность промышленного получения некоторых из них дает надежду на еще большее сходство модифицированного молока с человеческим молоком, а также на все краткосрочные и долгосрочные полезные эффекты для здоровья.
Доктор хаб. Магдалена Орчик-Павлович
Адъюнкт кафедры химии и иммунохимии Медицинского университета им. Силезские пясты во Вроцлаве
Олигосахариды женского молока работают во многих направлениях. Они выполняют защитные функции и стимулируют незрелую иммунную систему новорожденного и младенца. ОПЗ помогают предотвратить связывание патогенов с эпителиальными клетками кишечника новорожденных. Эти соединения также эффективны для предотвращения диареи, вызванной бактериями (например, E. coli или Campylobacter) и вирусами (норовирусами), а также для предотвращения некротизирующего энтероколита у недоношенных детей.
HMO также являются превосходными пребиотиками, т.е. они избирательно стимулируют рост или активность отдельных штаммов полезных кишечных бактерий (включая Bifidobacterium longum, Bifidobacterium bifidum) и тем самым модулируют состав кишечной микрофлоры. Хотя HMO не перевариваются пищеварительными ферментами новорожденных, небольшое их количество может способствовать правильному развитию и функционированию центральной нервной системы ребенка и помогает защитить ребенка от инфекций мочевыводящих путей. Таким образом, ОПЗ являются важным компонентом иммунитета, который передается новорожденным и младенцам с грудным молоком.
Источники:
- Шаевска Х., Хорват А., Рыбак А., Соча П.: Грудное вскармливание. Заявление Польского общества гастроэнтерологии, гепатологии и детского питания. Медицинские стандарты/педиатрия, 2016, 13:9-24.
- Боде Л.: Олигосахариды грудного молока: Каждому ребенку нужна сахарная мама. Гликобиология, 2012, 22(9): 1147-1162.
- Морено Ф. Дж., Санс М. Л. (ред.): Пищевые олигосахариды: производство, анализ и биоактивность, JohnWiley & Sons, Ltd., 2014.