Есть много любителей брюссельской капусты, но есть и большая группа людей, которым она просто противна. На это есть 3 причины.
Горький вкус
В тот момент, когда мы впервые пробуем брюссельскую капусту в детстве, часто звучит сигнал тревоги. Горький вкус обычно означает, что что-то нехорошее или даже ядовитое. Затем срабатывает защитный механизм, который предупреждает, что ростки нельзя есть. Некоторые люди еще более чувствительны к горькому вкусу.
Отрицательная ассоциация
Детям особенно нравится материнское молоко и связанные с ним сладкие вкусы после рождения. Горький росток сильно отличается от этого. Тот, кому в детстве регулярно приходилось с большой неохотой есть брюссельскую капусту, часто вспоминает это негативное чувство на всю оставшуюся жизнь. Исследования также показали, что предпочтения в значительной степени фиксируются в возрасте около трех лет и почти не меняются после этого. Поэтому то, что нам нравится и не нравится, определяется на ранней стадии. Часто помогает пробовать в молодом возрасте что-то, что изначально кажется грязным. Чем чаще что-то едят, тем больше это ценится.
Запах
Наконец, у брюссельской капусты есть запах, который мало кто считает аппетитным. Если вкус или память не против вас, то для многих людей неприятный запах на высоте. Это еще больше усиливает отвращение. Кстати, это помогает готовить ростки меньше времени. Тогда выделяется меньше соединений серы, которые вызывают неприятный запах. Проростки также можно обрабатывать иначе, чем готовить их.
Здоровый
Ростки могут иметь не самый лучший вид, но они очень здоровы. Например, они содержат больше витамина С, чем апельсин, а также богаты витаминами группы В, фолиевой кислотой, магнием, калием и клетчаткой. Между прочим, они не всегда оказывают приятное воздействие на кишечник. Рафиноза, присутствующая в брюссельской капусте, сахар, может вызывать газообразование и, следовательно, метеоризм.
Если вы любите проростки или хотите попробовать их по-новому, ознакомьтесь со множеством вкусных рецептов с проростками.