Козлятина должна стать популярной, чтобы улучшить условия жизни коз. Звучит криво, но если козье мясо получит лучший имидж, это, безусловно, может гарантировать, что козы, которые сейчас часто ведут жалкую жизнь, станут лучше.
Козий сыр
В настоящее время коз все еще держат для молока. Козий сыр - популярный продукт в Нидерландах. Чтобы продолжать производить молоко, самки должны иметь ягнят на регулярной основе. Около половины этих ягнят - козы, но на самом деле они бесполезны для фермеров. Ведь они не дают молока и их мясо ничего не дает, потому что для него нет рынка. Поэтому они часто попадают на убой сразу после рождения или транспортируются на откормочные фермы. Многие козы умирают преждевременно из-за часто плохих условий, в которых они живут.
Сопротивление
В последние годы наблюдается рост сопротивления против злоупотреблений с козами. Для решения проблемы было предпринято несколько инициатив. Ряд фермеров продают на дом и в рестораны. Кроме того, LTO Nederland запустила проект с участием 9 козоводов, которые сами откармливают своих коз на срок до 4 месяцев и продают мясо в рестораны. Некоторые повара также очень активно продвигают мясо.
Cooperative Bio Goat Meat
И в новом крупном проекте объединились более 30 фермеров, выращивающих органических коз. Они хотят представить козье мясо на карте Нидерландов через свой кооператив Bio Goat Meat. На данный момент козлятина не продается ни в супермаркете, ни в большинстве мясных лавок. Только 10 процентов коз в настоящее время попадают на голландский рынок. Кооператив фермеров, выращивающих коз, активно занимается продвижением козьего мяса и заботится о логистике, забое, переработке, распределении и маркетинге. Участники также получают советы по содержанию и кормлению животных, потому что коз сложно содержать.
Время настало
По словам официального представителя Марике Лоуэс, Нидерландам удастся получить козье мясо в Нидерландах. «Настало время для этого. Людей все больше интересует устойчивая и местная еда. Коз разводят не на мясо, а как побочный продукт производства молока. Так что это очень хорошо сочетается с этим». Bio Goat Meat предлагает 2 вида мяса: Caprto и Chevon. Капрто имеет мягкий, полный вкус и производится из ягненка весом от 8 до 12 кг. Chevon происходит от козлов весом около 35 кг, которые будут находиться на лугу с весны.