Пурлан (растительный портулак, Portulaca oleracea L.) поддерживает пищеварение, регулирует обмен веществ, успокаивает изжогу, обладает антиоксидантным действием, тонизирует, помогает при труднозаживающих ранах. Какие активные вещества есть в портулаке? Какими еще свойствами он обладает? Каковы показания и противопоказания к его применению?
Портулак обыкновенный (Овощной портулак, Portulaca oleracea L.) - распространенное растение, полезные свойства и вкус которого не всегда ценятся.
Растет практически по всему миру, в самых отдаленных уголках земного шара, но во многих местах относится к нему как к обычному сорняку. Жаль, потому что это небольшое растение, вырастающее до 30-40 см в высоту, является богатым источником, например. витамины, минералы и омега-3 кислоты.
Выглядит невзрачно - имеет красно-фиолетовый стебель, мясистые, округлые, не слишком длинные листья, а в период цветения ярко-желтые цветки.
В Польше встречается практически повсеместно, первые упоминания о портулаке в нашей стране относятся к 18 веку, скорее всего он попал к нам из Азии.
Поскольку это не очень требовательное растение, оно быстро приспосабливается к изменяющимся условиям, хотя лучше всего растет на легких супесчаных или суглинистых почвах во влажном климате.
Портулак: ценные ингредиенты
Портулак растет в диком виде, его также можно выращивать, например, в горшке. В лечебных и кулинарных целях используют как стебли, так и листья, в которых содержатся ценные ингредиенты.
Портулак содержит, например, такие вещества как:
- сапонины
- гликозиды
- органические кислоты (феруловая, синапиновая, аспарагиновая, глутаминовая)
- витамин А
- витамин С
- витамины группы В
минералы:
- магний
- калий
- железо
- кальций
- марганец
- фосфор
- натрий
и большое количество омега-3 жирных кислот (сопоставимые количества содержатся в рыбе, например, в палтусе).
Благодаря этому портулак обладает антиоксидантным действием, т.е. выводит из организма избыток свободных радикалов, которые повреждают клетки и приводят к их преждевременному старению.
Также поддерживает правильную работу сердца и всей системы кровообращения, нормализует уровень глюкозы, укрепляет кости и зрение. Но это еще не все.
Благодаря своим свойствам он также влияет на пищеварительную систему, в том числе:
- поддерживает пищеварение, поскольку стимулирует выделение пищеварительных соков
- регулирует метаболизм
- снимает изжогу
- устраняет вздутие живота
- помогает при симптомах диареи.
Он также используется в случае трудно заживающих ран (например, после укусов насекомых), язв и даже в случае геморроя, потому что он поддерживает процесс заживления и в то же время обладает тонизирующим эффектом.
Пурлан: использование на кухне
Портулак используют не только в лечебных, но и в кулинарных целях.
Очень популярен в Греции, особенно в критской кухне. В этом регионе его добавляют не только в салаты, но и, напр. для супов, мясных или рыбных блюд.
Портулак можно есть сырым, приправленным или приготовленным.
Последний способ используется для его приготовления аналогично шпинату, т.е. сначала нужно тщательно промыть листья, затем бросить их в кипящую воду и варить около пяти минут. За это время их следует посолить, также можно добавить немного сахара, т. к. портулак довольно кислый, терпкий.
Можно их и не варить, а только бланшировать (надо опустить в кипящую воду на 1-2 минуты и потом на столько же в холодную воду). В нашей стране портулак чаще всего едят в сыром виде - листья добавляют в салаты или коктейли.
Портулак: как приготовить?
Для типично лечебных целей можно приготовить отвар портулака. Для этого одну столовую ложку свежей травы следует залить одним стаканом кипятка, а затем кипятить не дольше четверти часа.
Дайте приготовленному таким образом отвару остыть. Употребляем по одной чайной ложке, до трех раз в день. Этот же отвар можно использовать и наружно, для промывания ран или язв.
Пурпурник: противопоказания
Портулак хорошо переносится и не имеет серьезных противопоказаний к его применению.
Не рекомендуется употреблять его только беременным женщинам и людям, страдающим т.н. синдром ленивого кишечника.
Особую осторожность следует соблюдать тем, у кого проблемы с почками, так как портулак содержит щавелевую кислоту, которая может вызвать дополнительные проблемы с мочевыделительной системой.