Помидоры стоит есть в первую очередь потому, что они содержат ликопин. Это органическое химическое соединение с антиоксидантным действием. Употребление помидоров однозначно снижает риск сердечного приступа, улучшает пищеварение, укрепляет иммунитет, защищает от вредного воздействия солнца! Почему еще стоит есть помидоры?
Помидоры- очень полезные овощи. Своими свойствами они обязаны натуральному красному красителю, короче - за всем полезным в томатах стоит ликопин. Это сильнейший антиоксидант из группы каротиноидов. Что интересно, при термической обработке он со временем не умирает! В пресервах его даже в 2-3 раза больше, чем всвежих помидорахч. Как антиоксидант, ликопин замедляет процесс старения, поскольку нейтрализует свободные радикалы. Чем еще мы обязаны помидорам?
Помидоры - полезные свойства
- Помидоры предотвращают атеросклероз
Антиатеросклеротические свойства помидоров обусловлены содержащейся в них кислотой, которая интенсифицирует процессы окисления жирных кислот в клетках печени и тормозит накопление в них триглицеридов. Уровень холестерина также снижают пектины, содержащиеся в томатах. Ликопин также полезен для сердца.
- Помидоры обладают противораковыми свойствами
Мужчин, которые регулярно едят помидоры, 34%. меньше шансов заболеть раком простаты. Есть также исследования, показывающие, что ликопин снижает риск рака шейки матки.
- Помидоры являются мочегонным средством
Благодаря своему мочегонному эффекту томаты снижают артериальное давление, поскольку чрезвычайно богаты калием (237 мг в 100 г). Высокое содержание калия также положительно влияет на работу сердца.
- Помидоры повышают иммунитет
Благодаря высокому содержанию витамина С помидор массой 180 г покрывает более половины суточной потребности организма в этом витамине. Чтобы предотвратить потерю витамина С, не сочетайте (например, в салатах) помидоры с сырыми огурцами, которые содержат разрушающий его фермент.
- Помидоры помогают пищеварению
Помидоры регулируют работу пищеварительной системы благодаря клетчатке. Так же есть в ямах, которые не надо убирать.
- Помидоры улучшают работу нервной системы
Помидоры полезны для нервной системы из-за содержания в них брома.
- Помидоры обладают косметическими свойствами
Витамин С укрепляет сосуды и улучшает оксигенацию, витамины А и Е увлажняют кожу и обладают эффектом против морщин. Косметика, содержащая экстракты томатов, осветляет пигментные пятна и успокаивает прыщи.
- Помидоры защищают от солнца
Ликопин нейтрализует вредные процессы, вызванные ультрафиолетовым излучением. Регулярное употребление помидоров обеспечивает естественную защиту от солнца.
Читайте также: Томатная пассата - почему ее стоит есть?
Помидоры и вяленые помидоры
Вяленые помидоры содержат больше ликопина и других питательных веществ, особенно клетчатки. В свежих томатах содержится 1,2 г этого ценного для пищеварительной системы ингредиента. В свою очередь сушеные томаты содержат около 13 г клетчатки. Они также содержат гораздо больше минералов, таких как кальций, железо, магний, фосфор и калий.
Особенно последний элемент присутствует в больших количествах - около 3400 мг / 100 г. Для сравнения - свежие помидоры содержат 237 мг / 100 г калия (источник: Национальная справочная база данных питательных веществ).
Помидоры - калорийность, пищевая ценность
Помидоры помогают в борьбе с лишним весом. В 100 г помидоров всего 18 ккал. Одинсредний помидор весит около 180 г, что составляет около 32 ккал (килокалорий). Помидоры - овощи, богатые водой (94%), поэтому они отлично утоляют жажду.
В томатах много витамина С. Крупный плод (около 180 г) покрывает суточную потребность в витамине С на 60%. Также в нем много витамина Е (25% суточной нормы) и бета-каротина - сильных антиоксидантов, т.е. веществ, нейтрализующих вредные свободные радикалы, бесценные для нашего здоровья.
Помидоры содержат витамины группы В (полезны для нервной системы), в том числе витамин РР (влияет на метаболизм сахара и холестерина в крови), а также витамин К (обладает антикоагулянтными свойствами). Помидоры также богаты минералами. Одним из важнейших является калий, который благодаря своему мочегонному эффекту снижает кровяное давление. Помидоры также содержат кальций, магний, железо.
Вы также найдете микроэлементы, такие как марганец, медь и кобальт, которые редко встречаются в пищевых продуктах.
Пищевая ценность сырых красных помидоров (на 100 г)Энергетическая ценность - 18 ккалОбщий белок - 0,88 гЖиры - 0,20 гУглеводы - 3,89 г (в том числе простых сахаров 2,63)Клетчатка - 1,2 гВитамины
Тиамин - 0,037 мгРибофлавин - 0,019 мгНиацин - 0,594 мгВитамин В6 - 0,080 мгФолиевая кислота - 15 мкгВитамин А - 833 МЕВитамин Е - 0,54 мгВитамин К - 7,9 мкгВитамин С - 13,7 мг
МинералыКальций - 10 мгЖелезо - 0,27 мг Магний - 11 мгФосфор - 24 мг Калий - 237 мгНатрий - 5 мг Цинк - 0,17 мг
Источник данных: Национальная справочная база данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США
Помидоры с огурцами - плюсы и минусы
Сочетать помидоры и огурцы в одном салате не лучшее решение - фермент, присутствующий в огурцах, убивает содержащийся в помидорах витамин С. Но выход есть - перед тем как соединить ингредиенты, просто смешайте каждый из них с кусочком оливкового масла. Он защитит витамин С и дополнительно повысит усвоение ликопина из томатов.
Помидоры и варенье
Важное место в нашем рационе должны занимать соусы, кетчупы и томатные концентраты. Хотя по содержанию витаминов они не уступают сырым томатам, они намного превосходят их по количеству легкоусвояемого ликопина.
Во время термической обработки происходит разрыв некоторых химических связей, в результате чего ликопин трансформируется в соединение, гораздо более легко усваиваемое нашим организмом. Уровень ликопина в крови после употребления томатных продуктов в 2-3 раза выше, чем после употребления свежих томатов.
Помидоры - кому их нельзя есть?
Слишком много помидоров нельзя есть людям, страдающим подагрой и ревматоидным артритом. К сожалению, помидоры могут вызвать изжогу, а также вызвать аллергию. Тем, кто страдает от изжоги, также следует остерегаться ее.
Если у вас чувствительный пищеварительный тракт, очистите помидоры от кожуры (легче всего она снимается после бланширования). То же самое следует делать, когда мы даем их людям, у которых проблемы с прикусом. На помидоры может быть аллергия. Их следует избегать кормящим матерям, а вводить в детский рацион нужно постепенно - это снизит риск аллергии.
Помидоры: красные, желтые и зеленые
Помимо красных помидоров, на нашей кухне появляются еще желтые и зеленые, незрелые помидоры. Желтые столь же ценны, как и красные, по содержанию витаминов, хотя содержат чуть менее ценного ликопина. Однако с зелеными помидорами следует быть очень осторожными.
Они содержат не так много полезных веществ, как спелые, но в них намного больше томатина, который является вредным алкалоидом. Он особенно активизируется после сбрызгивания овощей уксусом. Вот почему употребление большого количества салата из зеленых помидоров с винегретом может вызвать мигрень. Такие ощущения, впрочем, не вызовут варенья из тех же зеленых томатов. Под воздействием температуры томатин теряет все свои вредные свойства.
Помидоры - виды
Они имеют схожую пищевую ценность, но различаются по форме и вкусу. Вот те, которые чаще всего можно встретить в магазинах и на базарах:
- Круглая земля. Самый популярный жанр. В них много сока. Самые вкусные те, что выросли под открытым небом. Теплица может иметь слегка пресный вкус. Идеален в сыром и вареном виде. Лучше всего подходит для консервирования.
- Гном. Обычно они продаются пачками. У них очень насыщенный вкус и много сока. Их можно приготовить по-разному.
- Малина. Величайший из всех. У них плотная мякоть и много сока, а также мягкий и сладкий вкус. Вкусны в сыром виде, но из них можно делать и консервы.
- Бычьи сердца. Они отличаются продолговатой формой и очень твердой мякотью. Они также менее сочные, чем другие помидоры, и содержат меньше семян. Вкус похож на малину, но менее ароматный. Они отлично подходят для салатов и варенья.
- Коктейль. Самый маленький из помидоров. Они красные, оранжевые или желтые. Они в основном используются для украшения.