Праздники - это застолья с большим количеством еды. Но как мы можем есть так много и что заставляет нас падать после того, как мы сыты? У биолога Кристины Агапакис есть ответы.
Второй раунд праздничного пира уже в пути. Без сомнения, у вас было достаточно времени, чтобы оправиться от вашего последнего переедания на Tahnksgiving, возможно, вы даже съели так много, что заснули на диване. Кристина Агапакис, биолог и писатель журнала Popular Science, написала интересную статью, объясняющую явления праздничного переедания, например, почему мы так много едим и что происходит, что заставляет нас засыпать на диване. (Подсказка: сахарный прилив от всего чесночного хлеба, который вы съели, не так ли).
Есть тема переедания, которая приходит с праздниками, настолько, что вы можете задаться вопросом, как вы можете съесть так много за один прием пищи. Ну, ваш желудок может вместить около галлона еды, что, безусловно, помогает. Но то, что позволяет вам съесть больше, чем за обычный ужин, связано с разнообразием блюд за столом. Агапакис говорит, что эта концепция известна как «эффект шведского стола» и была определена французским физиологом Жаком Ле Маньеном в 1956 году.
Чтобы проверить свою гипотезу, Ле Маньен устроил для крыс крошечный пир из одного вида пищи. Крысы ели и останавливались, когда были сыты. Но когда Ле Магнен ввел четыре вкуса еды, крысы съели в три раза больше, пробуя каждое лакомство. Агапакис говорит, что ту же концепцию можно применить и к людям.
Что касается дремоты после переедания, большинство людей говорят, что это сбой от сахара и углеводов, но Агапакис говорит, что это все чепуха. Она считает, что в вашем теле назревает настоящий шторм, когда вы переедаете и терпите крах.
Типичная еда, подаваемая во время праздничного застолья, состоит из курицы, индейки, рыбы, сыра и яиц, которые содержат триптофан. Это химическое вещество превращается в гормон сна мелатонин, к которому мы вернемся позже. Тогда из-за вашего переедания ваш желудок сигнализирует вашему мозгу, чтобы он замедлил работу по броскам, и вашей пищеварительной системе, чтобы ускорить свои процессы. После этого дополнительные углеводы, потребляемые из пирогов, картофеля и булочек, превращаются в простые сахара, которые заставляют ваше тело вырабатывать инсулин, который затем дает сигнал клеткам начать поглощать лишний сахар. Но в процессе часть этого триптофана попадает внутрь, что заставляет вас начать свое путешествие на диван. Если только бабушка не спасет тебя чашечкой кофе.