Представьте мир без настоящей неаполитанской пиццы
Агентство ООН по культуре, ЮНЕСКО, присвоило пицце статус Всемирного наследия, гарантируя, что знаменитая еда Неаполя будет передана будущим поколениям.
Признанная «нематериальным культурным наследием» в отличие от материального (например, здания, памятники, книги), неаполитанская пицца дополняет список из 470 нематериальных культурных традиций из 117 стран, отмеченных для сохранения.
В этом году ЮНЕСКО добавила в список 33 практики, в том числе многоголосное пение хорехронии (Словакия), изготовление ветряных и водяных мельниц (Нидерланды), судостроение в Южном Сулавеси (Индонезия) и женское традиционное украшение внутренних стен (Саудовская Аравия).
Неаполитанскому пекарю Раффаэле Эспозито приписывают изобретение пиццы Маргарита, которая является классической пиццей в неаполитанском стиле. Говорят, что Эспозито испек пиццу в цветах итальянского флага (красные помидоры, белая моцарелла и зеленые листья базилика) в честь короля Умберто I и королевы Маргариты Савойской во время их визита в Неаполь в 1889 году.
Не то чтобы приготовление неаполитанской пиццы действительно находилось под угрозой исчезновения - по крайней мере, не в ближайшее время. С 1984 года Ассоциация Verace Pizza Napoletana (VPN) зарекомендовала себя как международный поставщик пиццы, предлагая желанную сертификацию в качестве VPN-пиццерий ресторанам, которые следуют ее требованиям (и платят изрядную плату).
Среди требований сертифицированная VPN-пицца готовится из теста, состоящего из итальянской пшеничной муки типа 0 или 00. Он должен быть приготовлен вручную из сырых томатов Сан-Марцано из Италии и сыра моцарелла из буйволиного молока и должен быть приготовлен в печи на дровах.
Нажмите здесь, чтобы просмотреть список сертифицированных VPN производителей пиццы в Северной и Центральной Америке.