В Ситтард в Лимбурге пришло время для каравана MA X. И когда вы думаете о Лимбурге, вы думаете о vlaai. Роберт ван Бекховен готовит не просто паштет, а пикантный паштет. Выглядит как традиционный пирог, но пикантнее.
Ингредиенты на 1 большой пирог:
- 250 грамм слоеного теста
- мука для посыпки
- (зрелый) сыр, тертый
- взбитое яйцо для смазывания
Заполнить: вариант 1
400-500 грамм окрошки (домашней или мясной) или готового фарша
Заполнить: вариант 2
- 100 грамм яичных желтков
- 100 миллилитров взбитых сливок
- соль и перец
- 100 г лука, нарезанного
- 100 г грибов, нарезанных небольшими кусочками
- 100 грамм лука-порея, небольшими кусочками
- 100 г сладкого перца, нарезанного небольшими кусочками
- 100 граммов ветчины (или салями, или бекона) небольшими кусочками
Дополнительно необходимо:
- скалка
- vlaaipan, смазанный
- вилка
- бумага для выпечки
- слепая начинка для выпечки (например, керамическая или сушеная фасоль)
- влаайстанс
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 180 ⁰C.
Раскатайте тесто на посыпанном мукой столе до толщины примерно 2 мм. Застелите форму для пирога слоеным тестом; срезать оставшееся тесто и отложить в сторону. Сделайте множество проколов в тесте вилкой или шпажкой.
Поместите лист бумаги для выпечки поверх теста в форме для пирога (СОВЕТ: если вы скомкаете бумагу заранее, будет меньше страдать от крупных складок). Добавьте начинку для выпечки вслепую и выпекайте корж в духовке вслепую не менее 20 минут. Слоеное тесто должно быть почти готовым и слегка золотистым. Достаньте корж пирога из духовки и удалите слепую начинку. Оставьте духовку включенной.
Заполнить: вариант 1
Обильно начините корж для пирога окрошкой или мясным фаршем.
Заполнить: вариант 2
Смешайте яичные желтки и сливки, приправьте солью и перцем. Это оборудование. Лук, грибы, лук-порей, болгарский перец и ветчину равномерно нарезать и хорошо перемешать. Теперь перемешайте сухие ингредиенты через прибор, хорошо перемешайте и заполните смесью форму для пирога.
Заканчивать
Раскатайте оставшееся слоеное тесто до толщины 2 мм и при помощи дырокола сделайте сетку. Накройте пирог сеткой из теста. Смажьте взбитым яйцом, посыпьте тертым сыром по вкусу (убедитесь, что форма решетки остается видимой) и выпекайте пирог около 20 минут при температуре 180 ⁰C или до тех пор, пока начинка не приготовится, а слоеное тесто не приобретет красивый золотисто-коричневый цвет.
Украсьте пикантный пирог по своему усмотрению помидорами и/или рукколой и подавайте.