Безглютеновые пасхальные рецепты так же хороши, как и традиционные. Безглютеновое пасхальное меню включает майонезы, паштеты и спреды. Нет недостатка в безглютеновых заквасках, кислых супах и хлебе из них. Людям, страдающим глютеновой болезнью, борющимся с аллергией или повышенной чувствительностью к глютену, не обязательно отказываться от рождественских куличей, мазурок или пасхи. Узнайте, как приготовить безглютеновую пасху.
Безглютеновые пасхальные рецепты - это решение для людей, страдающих целиакией, аллергией или повышенной чувствительностью к глютену. В пасхальных блюдах есть много заменителей ингредиентов, содержащих глютен. Благодаря им пасхальное безглютеновое меню не уступает традиционному. Предлагаем приготовить традиционные блюда в безглютеновом варианте.
Пасха без глютена - как приготовить рождественские блюда?
1. Безглютеновый майонез
Яйца, которые царят на пасхальном столе, являются безглютеновыми продуктами. Однако майонез, являющийся незаменимой добавкой к яйцам, может содержать глютен. Поэтому внимательно читайте этикетки на упаковках в магазинах. Однако лучше всего приготовить собственный безглютеновый майонез, например, на основе рисового масла, яйца, лимонного сока или винного уксуса, соли и горчицы. Безглютеновый майонез также можно приготовить из белой фасоли «Ясь», приготовленной очень мягко, и даже с горячим картофелем.
2. Кислый суп без глютена
Пасхальный завтрак не может обойтись без польского кислого ржаного супа. В меню могут входить безглютеновые гречневые закваски (на основе цельнозерновой гречневой муки), гречневые и кукурузные закваски (из цельнозерновой гречневой муки, кукурузной муки и воды из соленых огурцов) или закваски, приготовленные из безглютенового горного овса (не быстрого приготовления) молотого в муку. Также можно быстро приготовить вкусный суп с хреном без закваски.
Это пригодится
Как приготовить безглютеновую закваску для кислого супа?
Для безглютеновой закваски вам понадобится: 120 г цельнозерновой гречневой муки (или 80 г цельнозерновой гречневой муки и 40 г безглютенового горного овса, перемолотых в муку), 5-6 долек чеснока, 4 лавровых листа, 10 шариков душистого перца, 1 чайная ложка сушеного майорана, 3 столовые ложки воды из маринованных огурцов, 800 мл кипяченой тепловатой воды.
Чеснок очистить и нарезать крупными кусочками или раздавить ножом. Смешайте все ингредиенты в керамической кастрюле или банке, накройте куском марли или тонкой тканью и оставьте на 3-5 дней (только гречневая закваска) или 5-7 дней (гречнево-овсяная закваска) в теплом месте. Ежедневно перемешивайте закваску деревянной ложкой. Готовую закваску сразу используйте для приготовления кислого супа или перелейте ее в чистую закрытую банку и поставьте в холодильник. Использовать в течение 2 недель.
Рецепт взят из книги «Каникулы без пшеницы» Марты Шлозер и Ванды Гонсиоровской, опубликованной издательством Bukowy Las, Вроцлав, 2015
СМОТРИ ТАКЖЕ>>Рецепт пасхального супа с хреном
3. Безглютеновый хлеб
Журек очень часто подают в хлебе на закваске. В этом случае лучше всего подойдет закваска из цельнозерновой гречневой муки или смеси цельнозерновой и рафинированной гречневой муки. Хорошо бродит, а при добавлении в тесто разрыхляет его через 10-12 часов, если оно имеет оптимальную температуру выдержки.
ПОПРОБУЙТЕ>>Рецепт молодой гречневой закваски
4. Паштет без глютена
При безглютеновой диете основой пасхального паштета может быть пшено, льняное семя мелкого помола и даже нут, чечевица или гречневые отруби. В свою очередь, для загущения паштетов лучше всего использовать муку из топинамбура.
Сбалансированное питание - залог здоровья и хорошего самочувствия. Воспользуйтесь преимуществами JeszCoLubisz, инновационной онлайн-системы диетического питания от Poradnik Zdrowie. Выбирайте из тысяч рецептов полезных и вкусных блюд с использованием даров природы. Наслаждайтесь индивидуально подобранным меню, постоянным контактом с диетологом и многими другими функциями уже сегодня!
Мазурек, Пасха и безглютеновый кулич
Традиционную пшеничную муку, на основе которой пекут бабу и хрустящее дно мазурки, можно заменить мукой из натуральных безглютеновых злаков - гречневой или пшенной мукой. Чтобы сделать безглютеновое меню более разнообразным, можно использовать для выпечки тортов каштановую муку, которая имеет слегка сладковатый вкус и сладковато-ореховый аромат. Придает нежную консистенцию выпечки, слегка трюфельную. Если тесто слишком рыхлое, песочное, часть муки можно заменить каштановой мукой, которая добавит влаги и консистенции.
ПРОВЕРИТЬ>>Рецепт тыквенно-апельсинового пирога
Другие советы о том, как приготовить безглютеновую Пасху, и рецепты вкусных безглютеновых пасхальных блюд можно найти в книге Марты Шлозер и Ванды Гонсиоровской «Каникулы без пшеницы» (опубликовано Bukowy Las).
Если вы не хотите, чтобы кулич получился сухим, испеките его из каштановой муки или муки примулы вечерней. Они придают тесту влажность и консистенцию
Мука примулы вечерней также делает тесто влажным. При соблюдении пропорций (может составлять 10-20% мучной смеси) придает тесту едва уловимый привкус какао и окрашивает его в цвет какао.
Хрустящая основа мазурки может быть приготовлена на основе пшенной муки, амарантовой муки, миндальной муки тонкого помола, кукурузной крупы очень мелкого помола и молотого льняного семени. В свою очередь мазурку из сухофруктов и орехов можно заменить кокосово-банановой, джемово-шоколадной или арахисовой массой.
ПРОВЕРИТЬ>>Рецепт мазурки из амаранта с финиками и шоколадно-кунжутной глазурью
Пасха не должна отсутствовать на рождественском столе. Его можно приготовить из проса, кешью, миндаля, фиников и других деликатесов.
ПОПРОБУЙТЕ>>Рецепт пшенной пасхи (из проса)
Куличи можно испечь и из муки из топинамбура, но этот лучше всего сочетается с печеньем.
РаземПротивКоронавируса
Позаботьтесь о своей безопасности и обязательно проверьте
- Что означает безопасное расстояние?
- Как правильно делать покупки во время пандемии
- Как не заразиться коронавирусом вне дома
- Как сшить маску самостоятельно