«Не волнуйтесь, правило 5 секунд!», вы, наверное, слышали это или, может быть, даже говорили это, когда еда падает на пол. Но что на самом деле верно в отношении правила, предполагающего, что бактерии не могут гнездиться на еде в течение 5 секунд?
Все равно бактерии
Несколько ученых исследовали это явление, и все они пришли к одному и тому же выводу: сколько бы еда ни лежала на грязной поверхности, на ней всегда будут бактерии. Микробиолог Рональд Катлер из Лондонского университета в Соединенном Королевстве доказал это с помощью научного эксперимента. В этом эксперименте ученый бросает на грязный пол кусок пиццы, яблоко и бутерброд с поджаренным маслом. Затем пищу берут через 0, 5 и 10 секунд, после чего исследуют количество присутствующих бактерий. Получается, что все продукты в итоге содержат одинаковое количество бактерий.
Тип пола имеет значение
Разница между 0,5 и 10 секундами не так уж велика, поэтому исследователи из Астонского университета в Бирмингеме провели аналогичное исследование. Только там исследовался контакт пищевых продуктов с грязным полом через 3-30 секунд. В этом исследовании также рассматривается перенос бактерий на разные типы полов. И угадайте, что? Чем дольше что-то находится на полу, тем больше бактерий попадает на еду, но даже через 0 секунд на полу уже есть бактерии на еде.
Тип пола, на который падает еда, также имеет значение. Например, пища, упавшая на гладкий пол, такой как плитка или ламинат, содержит больше бактерий, чем пища, оказавшаяся на ковре.
Откуда появилось правило 5 секунд?
Так что правило 5 секунд неверно, но откуда эта басня? Так называемое правило восходит к 1960-м годам, когда известный американский телевизионный шеф-повар Джулия Чайлд роняет картофельный блин на пол во время одного из своих кулинарных шоу. Она быстро берет блин в прямом эфире и кладет обратно на сковороду. Затем она говорит своим зрителям, что если что-то падает на пол, но вы быстро его поднимаете, его все равно можно использовать, потому что бактерии не прилипают к нему так быстро.
Бактерии повсюду
Однако повторное использование продуктов, упавших на пол, не всегда является хорошей идеей, потому что они содержат гораздо больше бактерий после того, как продукты побывали на полу. Но то, что на пище есть бактерии, не означает сразу, что вы от нее заболеете. Бактерии можно найти на чем угодно, например, на тряпке на кухне или на зубной щетке. Кроме того, от многих вещей зависит, действительно ли вы заразитесь от упавшей пищи. В любом случае постарайтесь обратить внимание на следующие моменты:
- Насколько грязный пол?
- Что за еда упала? Например, сухой крекер поглотит меньше бактерий, чем тарелка теплой пасты с соусом. А еще часто можно съесть яблоко, которое падает после очистки и мытья.
- На какой пол падает еда?
Если хотите перестраховаться, выбросьте упавшую на пол еду. Тогда вы точно знаете, что у вас нет дополнительных шансов проглотить вредные бактерии, такие как кишечная палочка.