Мы все чаще едим вне дома, но в Нидерландах огромная нехватка хороших поваров. И эта проблема будет только усугубляться в ближайшие годы, считает тренер по кейтерингу SVH.
Романтическая работа
Кулинарные курсы ежегодно получают достаточное количество заявлений, но большая часть слушателей не завершает обучение. «Это похоже на романтическую забавную работу. Но это действительно тяжелая работа», - говорит шеф-повар SVH Тео ван Ренш. «Ты должен работать до поздней ночи и по выходным, и тебе не очень много платят. Потом многие студенты бросают учебу». Класс Ван Ренша на курсе обучения поваров ROC в Амстердаме начался с 30 человек, сейчас осталось только 10.
11 500 вакансий
В разных уголках страны большой спрос на поваров, работающих самостоятельно, сообщает UWV. Но не только рестораторам не хватает поваров, нужны хорошие люди и в остальной сфере. Количество вакансий в индустрии гостеприимства увеличилось на 70 процентов за последние 2 года до 11 500 вакансий. А количество ресторанов только растет.
Закрытые двери
Чтобы большему количеству ресторанов не пришлось закрывать свои двери, отрасль должна измениться, считает SVH. «Необходима серьезная работа по дальнейшей нормализации рабочего времени и оплаты труда». Местная индустрия общественного питания также должна внести свой вклад в увеличение предложения рабочей силы. Например, сотрудничая с учебными заведениями, чтобы предоставить рабочие места и места для обучения.