Больше места на ферме - больше углерода.
Ключевые выводы
- Отчет Технологического университета Чалмерса, Швеция, показал, что производство органических продуктов питания приводит к более высоким выбросам углерода.
- Это включает домашний скот, а также овощи, поскольку органическое земледелие не требует использования удобрений.
- Исследователи отмечают, что некоторые виды органических продуктов менее эффективны, чем другие.
История не была благосклонна к Эрлу Батцу. С 1971 по 1976 год уроженец Индианы занимал пост министра сельского хозяйства, реконструируя несколько сельскохозяйственных программ эпохи Нового курса. Одно из самых известных его высказываний о том, что крупным фермерам необходимо сажать товарные культуры от «ограды до забора», стало исторической вехой разрушения семейной фермы - критики были удивлены, учитывая, что он вырос на молочной ферме своей семьи. Его защита кукурузы, например, привела сегодня к многочисленным проблемам для нашей почвы и желудков.
И все же я не мог не думать о Батце, когда читал новый отчет, опубликованный в журнале Nature 13 декабря, из Технологического университета Чалмерса, Швеция. Исследователи школы изучили влияние производства органических и традиционных продуктов питания на климат. Они обнаружили, что органическое земледелие приводит к более высоким выбросам углерода, чем традиционное земледелие.
Доцент Стефан Вирсениус объясняет:
Наше исследование показывает, что органический горох, выращенный в Швеции, оказывает примерно на 50 процентов большее воздействие на климат, чем горох, выращенный традиционным способом. Для некоторых пищевых продуктов разница еще больше - например, для органической шведской озимой пшеницы разница приближается к 70 процентам.
Мы посетили ферму Джоэла Салатина
Причина этого проста: органическое земледелие занимает гораздо больше земли. По словам Вирсениуса, это относится к овощам, а также к мясу, поскольку органически выращенному скоту требуется пища, не содержащая удобрений. «Углеродная альтернативная стоимость», их новая мера воздействия сельского хозяйства на окружающую среду, включает вырубку лесов, необходимую для расчистки большего количества земли для органических ферм.
Это плохая новость для тех из нас, кто поддерживает и покупает органические продукты. Благодаря журналисту Майклу Поллану, я тоже являюсь поклонником статей Джоэла Салатина о естественных сельскохозяйственных циклах не только с этической точки зрения, но и с точки зрения понимания того, как все аспекты сельского хозяйства взаимодействуют друг с другом. Монокультура - выращивание одних и тех же фруктов и овощей на одном и том же участке земли каждый год - вызвала катастрофические последствия для окружающей среды и культуры, такие как эрозия почвы и перемещение коренных народов. Нет никаких сомнений в том, что «обычные» технологии с большим количеством удобрений также вредны для планеты.
Тем не менее, мы должны признать тот факт, что планета может быть не в состоянии поддерживать 7,7 миллиарда человек на постоянной основе - к 2050 году мы должны достичь 9,8 миллиарда. В то время как многие люди выступают за органические продукты (будь то из соображений здоровья или этических соображений), Вирсениус утверждает, что увеличение производства органических продуктов питания, вероятно, приведет к увеличению выбросов углерода, что поставит под угрозу устойчивость. Однако он отмечает, что тип пищи имеет значение.
Употребление в пищу органических бобов или органической курятины намного лучше для климата, чем употребление в пищу говядины, произведенной традиционным способом. Органические продукты имеют ряд преимуществ по сравнению с продуктами, произведенными традиционными методами. Например, это лучше для благополучия сельскохозяйственных животных. Но когда дело доходит до воздействия на климат, наше исследование показывает, что органические продукты в целом являются гораздо худшей альтернативой.
Коровы на пастбище, 10 ноября 2018 года, Кенигсхайн, Германия. Фото предоставлено Флорианом Гертнером/Photothek через Getty Images
Вирсениус также говорит, что говядина и баранина наносят вред окружающей среде, в то время как свинина, курица, рыба и яйца оказывают меньшее воздействие. Он рекомендует выбирать в качестве источника белка бобовые, а не сыр, если для вас важно воздействие на окружающую среду.
Батц был корпоративным подлецом, чье наследие было скорее вредным, чем полезным. Тем не менее, он был прав в том, что нам нужен был максимальный выход из наименьшего количества места. Его методы достижения этого наносят ущерб нашей экологии и телам, но это не меняет того факта, что поддержание нашего нынешнего населения приводит к серьезным последствиям. Если что-то и является «естественным», так это факт: планета может дать ровно столько, сколько мы можем дать до того, как мы исчерпаем ее ресурсы.