Сегодня, четверг, 31 января 2019 года, день рождения принцессы Беатрикс. Ей исполнился 81 год. Сандра составила оранжевое меню по случаю своего дня рождения. В прямом и переносном смысле это меню становится оранжевым!
Ингредиенты морковного супа с имбирным кремом:
- 1, 5 кг озимой моркови
- 1 луковица, нарезанная
- 1 зубчик чеснока
- оливковое масло
- 1 красный перец, нарезанный
- 2 см свежего имбиря
- 1 стебель лемонграсса, тонко нарезанный
- 2 л овощного бульона
- 200 миллилитров кокосового молока (Кара и другие взбитые сливки)
- 2 столовые ложки имбирного сиропа
- щепотка соли
- свежий кориандр и хлопья чили для украшения
Способ приготовления:
Нагрейте масло в кастрюле. Обжарьте лук до прозрачности. Натереть имбирь и чеснок на сковороде. Добавьте красный перец и лемонграсс и жарьте 2-3 минуты. Морковь нарезать кусочками и положить в кастрюлю. Выпекать еще несколько минут. Влейте бульон и доведите до кипения. Накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне 10-15 минут, пока морковь не станет мягкой. Пюрируйте суп.
Взбейте кокосовое молоко или сливки с имбирным сиропом и солью в комочки (толщина йогурта).
Разлейте суп по 4 суповым тарелкам. Сверху выложите имбирный крем. Украсить хлопьями чили и/или свежим кориандром.
Кокосовое молоко марки Kara можно взбивать так же, как взбитые сливки. Если вы не можете добраться сюда, я рекомендую использовать взбитые сливки
Ингредиенты болгарский перец апельсиновый, фаршированный фенхелем и рикоттой:
- 8 оранжевых сладких перцев
- 4 маленькие луковицы фенхеля
- 200 грамм рикотты
- 75 г поджаренных кедровых орехов
- 75 грамм тертого сыра пармезан
- 3 столовые ложки свежего базилика, тонко нарезанного
- лимонная цедра и сок
- 500 грамм пассаты
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 2 зубчика чеснока
- оливковое масло первого отжима
- щепотка соли
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 200 градусов. Обжарьте чеснок в кастрюле. Не позволяйте чесноку обесцвечиваться. Удалите половину чеснока из сковороды и поместите в миску, где вы также будете готовить смесь с рикоттой. Добавьте томатную пасту и жарьте 1 минуту. Добавьте пассату и подогрейте. Приправьте солью, перцем и небольшим количеством оливкового масла.
Поставьте кастрюлю с водой и доведите до кипения с небольшим количеством соли. Возьмите форму для запекания (достаточно большую для 8 половинок сладкого перца) и распределите томатный соус по дну формы.
Разрежьте фенхель пополам, удалите сердцевину и готовьте около 6 минут. Также разрежьте перцы вдоль (оставляя плодоножку) и удалите семена. В миске смешайте чеснок, рикотту, сыр пармезан, базилик и кедровые орехи. Приправить лимонной цедрой, соком, солью и перцем.
Выложите смесь с рикоттой на половинки болгарского перца. В каждую половинку болгарского перца положите половинку фенхеля. Сбрызните дополнительным количеством оливкового масла. Накройте форму алюминиевой фольгой и поставьте в духовку на 30 минут.
Ингредиенты творожный с сиропом из манго и базилика:
- 1 литр греческого йогурта
- 200 миллилитров взбитых сливок
- 100 грамм сахарной пудры
- 1 манго, нарезанное мелкими кубиками
- 4 столовые ложки воды
- 4 столовые ложки сахара
- 1 пучок свежего базилика
Способ приготовления:
Намочите кухонное полотенце и хорошо отожмите его. Откиньте ткань на дуршлаг или сито. Поместите дуршлаг в миску и вылейте йогурт на кухонное полотенце. Закройте кухонное полотенце и дайте йогурту стечь в холодильнике от 3 до 6 часов.
Взбить сливки с сахарной пудрой. Смешайте взбитые сливки со сливочным йогуртом. Попробуйте, чтобы убедиться, что творог достаточно сладкий. В противном случае добавьте немного сахарной пудры.
Воду с сахаром довести до кипения. Дайте сахарному сиропу остыть до теплого состояния. Оборвите листья базилика со стеблей. Бланшируйте листья базилика около 1 минуты в большом количестве кипящей воды. Откиньте на сито и сразу промойте листья холодной водой. Выжмите из базилика всю воду. Пюрируйте базилик с сахарным сиропом в блендере.
Выложите слой творога в стакан. Разложите кубики манго по стаканам и сбрызните сиропом базилика.