Рождество наступает! Но что ты собираешься есть? А какую музыку ты на нем играешь? Кристиан Куйвенховен и Сандра Исбранди помогут вам с рождественским меню NPO Radio 4. 4 блюда из классической музыки, которые впечатлят вас кулинарно и музыкально. Начнем с забавного букета: Яйца Берлиоза.
Это любимое блюдо Гектора Берлиоза, композитора 19 века и великого революционера в классической музыке. Музыка, которую Кристиан выбрал для этого блюда, не такая уж революционная. Это довольно благочестивая мелодия, которую Берлиоз сочиняет во время игры в карты. На самом деле, ему немного стыдно за мелодию, потому что он считает ее слишком простой. Именно поэтому он впервые опубликовал ее под другим именем. Но музыку настолько оценили, что он, наконец, признался, что написал ее. Он был включен в большую ораторию и посвящен юности Христа.
Ингредиенты:
- 4 яйца
- 150 грамм грибной смеси
- 1 децилитр куриного бульона
- 1 децилитр взбитых сливок
- несколько веточек зеленого лука
- Крупная морская соль (для закладывания яиц)
Способ приготовления:
Удалите верхнюю часть яиц и осторожно извлеките яйцо. Отделите яйцо и положите обратно в яичную скорлупу только желток. Разрежьте дно картонной коробки для яиц пополам, чтобы получилась полка, на которой можно разместить 4 яйца. Поместите самодельную подставку для яиц в кастрюлю и добавьте немного воды. Скоро мы будем варить в ней яичные желтки.
Нарежьте грибы очень маленькими кусочками и немного обжарьте их на оливковом масле. Посыпать солью и перцем. Снимите половину грибной смеси со сковороды и отложите в сторону.
Залейте куриный бульон и взбитые сливки остальными грибами и дайте настояться 30 минут. Пюрируйте смесь погружным блендером, а затем процедите.
Поместите яйца на подставку для яиц, накройте сковороду крышкой и поставьте на огонь. Доведите воду до кипения и дайте яичным желткам немного схватиться в течение 4 минут.
Поместите кусочки грибов в яйцо. Взбить грибной крем погружным блендером. Выложите столовую ложку грибного крема в яйцо. Украсьте зеленым луком.
СОВЕТ: подавайте яйца в миске, посыпав слоем морской соли. Добавьте ложку.