Рождество наступает! Но что ты собираешься есть? А какую музыку ты на нем играешь? Кристиан Куйвенховен и Сандра Исбранди помогут вам с рождественским меню NPO Radio 4. 4 блюда из классической музыки, которые впечатлят вас кулинарно и музыкально. Мы заканчиваем это рождественское меню десертом: poires Belle Hélène.
Десерт poires belle Hélène назван в честь оперетты французского композитора Жака Оффенбаха. Вы можете не думать, что слышали об этом, но одно из его произведений известно почти всем, и это Can Can. Блюдо было изобретено французским поваром 19 века Огюстом Эскофье. Он увидел афишу оперетты «Прекрасная Элен» и был настолько впечатлен дамой на афише, что назвал этот десерт в ее честь.
Сандра начала рождественское меню с амулет-буша, яиц Берлиоз, за которым последовала закуска Ризотто а-ля Россини, а затем основное блюдо зразы.
Ингредиенты:
- 4 Ручные груши Конференция
- 300 миллилитров воды
- 1 бутылка белого вина
- 1 стручок ванили, разрезанный вдоль пополам
- 200 грамм сахара
- рашпиль и сок 1 лимона
- 100 грамм темного шоколада
- 250 мл взбитых сливок
- 55 миндальные хлопья
- 75 грамм сахара
- выберите шарик ванильного мороженого
Способ приготовления:
Очистите груши и отрежьте небольшой кусочек снизу, чтобы груши могли стоять. Оставьте ствол. Это декоративный. Доведите до кипения белое вино, воду, сахар, стручок ванили, цедру и сок лимона. Добавьте груши. Дать покипеть 20 минут с максимально закрытой крышкой. Сироп не должен кипеть.
Поставьте кастрюлю с толстым дном на огонь и растопите 75 г сахара в 1 столовой ложке воды. Когда карамель станет золотисто-коричневого цвета, можно добавить миндаль. Когда миндаль хорошо подрумянится, выключите огонь и посыпьте солью. Выложите миндаль на тарелку и дайте остыть.
Теперь приготовьте шоколадный соус. Доведите сливки до кипения. Добавьте шоколад и смешайте в однородный соус.
Поставьте по груше на каждую доску. Положите рядом карамелизированный миндаль. Поверх миндаля положите шарик мороженого. Полейте грушу шоколадным соусом.