Мы получили странное приглашение от Food Network. Их пригласили вместе готовить, где индийский шеф-повар, выросший в Англии, будет готовить вьетнамскую еду, а также будет Петер Будай, медиа-шеф, которого можно отправить куда угодно. У Резы Махаммада есть ресторан в Лондоне и его шоу на Food Network, которое недавно было локализовано в Венгрии как часть пакета Minipay Magyar Telekom Nagyvilág.
Суть в том, с помощью Резы Махаммада и Петера Будея Мы приготовили жареные куриные бедра с салатом из азиатской капусты.
Дополнительные ингредиенты
соевый соус
рыбный соус
лайм
кунжутное масло
галанга (или имбирь и мята)зеленый перец (по желанию)
Варить почти нечего, готовится быстро и даже не слишком жирнит. Единственной трудностью может быть приобретение определенных ингредиентов, но их можно найти в большинстве азиатских магазинов, и их хватит надолго.
После прочтения рецепта я, конечно, не стала бы пытаться его приготовить, но на самом деле это намного проще, чем кажется, в основном нужно было приготовить маринад, натереть овощи и заправить заправкой. Духовка сделает все остальное.
Абитуриенты
4 целые (не филе) куриные ножки с кожей
Для острого маринада:
4 ст. цельный зеленый перец
1 столовая ложка цельного черного перца
2 больших зубчика чеснока, нарезанных
1 столовая ложка пальмового сахара (можно заменить тростниковым сахаром)
1 кубик куриного супа, раскрошенный
1 столовая ложка соевого соуса
1 столовая ложка рыбного соуса
1 столовая ложка сока лайма
Для азиатского капустного салата:
1⁄2 капусты капусты, тонко нарезанной
1 головка клубня фенхеля, тонко нарезанного
3 средней моркови, очищенной и нарезанной на ленты с помощью картофелечистки
75 г жареного фундука с медом, крупно измельченными или поджаренными семенами кунжута
Для заправки салата:
3 ст.л. рыбного соуса
1 ст.л. кунжутного масла 1 столовая ложка пальмового сахара
1 столовая ложка молотого калгана (тайского имбиря) - его можно заменить смесью имбиря и мяты
1 выжатый сок лайма (зеленого лимона)
4 столовые ложки растительного масла
2 тонко нарезанных тайских перца чили (по желанию)
Подготовка:
1. Растолочь в ступке зеленый и черный перец и чеснок. Смесь не должна
измельчаться слишком мелко.
2. Добавьте пальмовый сахар и кубик супа и перемалывайте еще несколько секунд
3. Вмешайте соевый соус, рыбный соус и сок лайма. Затем дайте ему отдохнуть.
4. На куриной ножке делаем надрезы со стороны кожи, чтобы маринад просочился внутрь. Вылейте
маринад на бедра и хорошо переверните их. Оставьте куриные ножки в маринаде на 4-6 часов, или, если возможно, на ночь в холодильнике. Положите его в пакет для заморозки, чтобы маринад хорошо прилипал
. Если на это нет времени, дайте мясу постоять в соку 15-20 минут.
5. Прежде чем запекать, подождите, пока куриные ножки достигнут комнатной температуры.
6. Разогрейте духовку до 180 градусов. Поместите куриные ножки в противень и поставьте их на средний уровень
духовки. Выпекайте 20-40 минут, пока кожа не станет хрустящей и золотисто-коричневой. Время от времени сбрызгивайте его
соком.
Приготовление азиатского салата из капусты:
1. Сначала смешайте в миске все ингредиенты для салата, кроме фундука с медом.
2. Налейте ингредиенты, необходимые для приготовления заправки, в чистую стеклянную банку. Закройте крышку
и энергично встряхните.
3. Вылейте заправку на капусту и хорошо перемешайте. Дать заправке хорошо пропитаться салатом.4. Перед подачей добавить обжаренный фундук с медом, все перемешать и выложить на сервировочное блюдо.