Jaap Seidell - профессор питания и здоровья VU в Амстердаме. Каждый месяц он устраняет недоразумение с питанием в Time for MAX. На этот раз речь пойдет о том, стоит ли нам всем садиться на диету Пиоппи. Книга об этой диете уже несколько недель расходится как горячие пирожки. А вот по поводу диеты мнения разделились. Вот почему мы ставим вопрос, хорошо ли следовать Яапу Зайделлу.
Диета
Диета Пиоппи была создана кардиологом Асимом Малхотрой и бывшим спортсменом и кинорежиссером Дональдом О'Нилом. Он носит название деревни Пиоппи. Деревня, жители которой удивительно стары. В селе люди живут в среднем 90 лет и долго остаются здоровыми. Диета основана на средиземноморской диете. И в этом, в принципе, нет ничего плохого. Употребление в пищу большого количества овощей и необработанных продуктов не вызывает возражений, но Мальхорта по-своему урезал углеводы и советует есть много жиров. «Традиционная средиземноморская диета не бедна углеводами. В Пиоппи едят только макароны. Но кокосового масла там не знают. Я не верю, что кокосовые пальмы растут в Пиоппи».
Исследования питания
В 1980-х годах Яап провел исследования в области питания в окрестностях Неаполя, где также находится компания Pioppi. У людей там не было болезней зажиточности. В 1980-х годах жители Пиоппи все еще придерживаются средиземноморской диеты, но и здесь время не стоит на месте. Безалкогольные напитки и рафинированные продукты теперь также доступны там. Кстати, еда - не единственный фактор, по которому в этой части Италии гуляют всевозможные ловкие вязальщицы. Это также во многом связано с достаточной физической нагрузкой и социальными контактами. У всех людей есть огород, где они работают каждый день и общаются друг с другом. «К тому времени, как вы сами соберете овощи и проведете несколько часов на кухне, вы уже совсем не будете чувствовать себя замороженной пиццей». Такой образ жизни кажется привлекательным, но почти невозможно жить в нашем быстро развивающемся обществе изобилия.
В последние годы о средиземноморской диете написано много книг. Такие книги, как Монтиньяк и доктор Франк, являются производными от этого. Но это также не сильно отличается от диеты, которую едят в прибалтийской деревне. И гораздо ближе к дому, пищевые привычки наших предков. В основном они ели овощи и картофель и небольшой кусок мяса.«Я советник голландской кухни. Все они очень хорошие повара, которые хотят возродить «старомодный» способ питания».
Центр питания о диете Пиоппи
The Nutrition Center ставит под сомнение отказ от углеводов. Организм нуждается в углеводах в качестве источника энергии. Те, кто их избегает, могут упустить витамины, минералы и клетчатку. Центр питания также опровергает рекомендации использовать сливочное и большое количество кокосового масла. Они содержат много насыщенных жиров, которые повышают уровень холестерина ЛПНП. Замена насыщенных жиров ненасыщенными жирами снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. И никогда не было доказано, что стакан красного вина в день полезен для сердца.
Все в меру
По словам Яапа, реакция Центра питания довольно сильная. «Нет ничего плохого в том, что люди таким образом едят больше овощей и меньше обработанных продуктов. И слишком много яиц и кокосового масла никому не на пользу. Все в меру». Что касается Яапа, мы должны не сидеть на диете, а изменить свой образ жизни. А это непросто в нашем быстро меняющемся обществе. «Если вы заняты, вы сами знаете, что вам действительно стоит начать готовить средиземноморскую кухню. Но если у вас есть всего 20 минут, а затем вам придется пройти через это снова, вы быстрее получите замороженную пиццу, а это не та средиземноморская еда, которая поддерживает здоровье людей в Пиоппи.
Jaap Seidell обсуждает эту тему в среду, 7 ноября 2018 г., в журнале Time for MAX.