Картошка фри обязательно вредна для здоровья? не обязательно! Узнайте, сколько калорий в картофеле фри из популярных ресторанов быстрого питания и в чем секрет вкуса картофеля фри по-бельгийски. Узнайте, как приготовить картофель фри из сельдерея или сладкого картофеля, и узнайте рецепты легкого картофеля фри, запеченного без масла и приправленного травами.
Fries - это картофель, нарезанный соломкой, обжаренный во фритюре или запеченный в духовке. Их изобрели в Бельгии, где их традиционно жарят на говяжьем жире. Самый вкусный картофель фри получается из особых сортов картофеля, например, Ибис, Тайфун, Ибица. Отличаются удлиненной формой клубня и высоким содержанием крахмала, благодаря чему впитывают меньше жира.
Именно из-за высокого содержания жира картофель фри считается тяжелым и калорийным. Но так не должно быть! Изучите методы «похудения» картофеля фри.
Как приготовить картофель фри, чтобы сделать его более диетическим?
Если вы не можете устоять перед вкусом картофеля фри и любите есть его в любое время дня, попробуйте хотя бы отказаться от того, что подают в фаст-фуде и ресторанах. Вы никогда не знаете, были ли они жарены в старом жире или из какого картофеля они были сделаны.
Вы можете повлиять на количество калорий, приготовив картофель фри самостоятельно. Если вы смешаете картофельные палочки со столовой ложкой оливкового масла и трав, а затем поместите их в предварительно разогретую духовку, картофель фри будет содержать вдвое меньше калорий, чем жареный во фритюре.
Большинство видов замороженного картофеля фри на рынке перед упаковкой пропитывают жиром, поэтому его так легко приготовить в духовке без добавления масла. И действительно, они не требуют добавления жира, потому что уже пропитаны им в процессе производства.
Если вы решили купить картофель фри, выбирайте гладкий. Тогда у вас больше шансов купить нарезанный картофель. Картофель фри изготовлен из мякоти картофеля. Это не значит, что они намного хуже по качеству, чем нарезанные, но за счет консистенции они будут впитывать в себя больше жира.
Самым диетическим будет домашний картофель фри, запеченный в духовке, на противне, застеленном пекарской бумагой. Приготовленные таким образом, они не нуждаются в дополнительном жире.
Сколько калорий в картофеле фри?
Приятно знать, что калорийность картофеля фри в самых популярных барах фаст-фуда существенно разнится:
- картофель фри KFC:256 ккал в 100 г; маленькая порция (70 г) - 179 ккал, большая порция (105 г) - 268 ккал;
- картошка фри из Макдональдса:289 ккал в 100 г; маленькая порция (72 г) - 231 ккал, средняя порция (103 г) - 330 ккал, большая порция (144 г) - 434 ккал;
- Картошка фри от Burger King:272 ккал в 100 г; маленькая порция (74 г) - 201 ккал, большая порция (116 г) - 314 ккал, XXL (220 г) - 596 ккал.
От чего зависят эти различия? Производители не раскрывают свои рецепты, но известно, что на калорийность картофеля фри влияет сорт картофеля (они отличаются содержанием крахмала), жир, на котором жарится картофель фри, способ жарки (например, картофель фри по-бельгийски дважды обжаренный) и способ нарезки картофеля фри (тонкий впитывает больше жира).
Вы хотите сократить количество калорий, содержащихся в картофеле фри? Попробуйте эти диетические рецепты картофеля фри. И помните - они не обязательно должны быть сделаны из картофеля!
Это пригодится
Картошка с сельдереем - рецепт
Ингредиенты:
- 1 крупный сельдерей;
- ложка оливкового масла;
- половина чайной ложки воды;
- карри, сладкий перец.
Очистите сельдерей и нарежьте его соломкой. Добавить масло, воду и специи. Смешивание. Ставим в холодильник на час. Разогрейте духовку до 150 градусов С. Выложите картофель фри на бумагу и запекайте 20-25 минут.
Картофель фри - рецепт
Ингредиенты:
- 2 сладкий картофель;
- ложка оливкового масла;
- молотый белый перец;
- молотый черный перец;
- соль;
- немного острого перца.
Очистить сладкий картофель, нарезать соломкой толщиной 7 мм. Добавьте масло и специи, перемешайте. Убрать в холодильник на час. Разогрейте духовку до 150 градусов С. Запекайте картофель фри 20-30 минут.
Бельгийский картофель фри - почему он такой вкусный?
Большие, толстые, хрустящие снаружи, мясистые внутри, подаются в бумажном рожке или коробке с соусами или майонезом. Необычный вкус бельгийского картофеля фри обусловлен свежим картофелем с большим количеством крахмала (жир не впитывается в центр картофеля) и правильной техникой жарки.
Бельгийский картофель фри обжаривается дважды: сначала при 170-175ºC, затем сливается и обжаривается до золотистого цвета при 190ºC и снова сливается.
Фри был «открыт» бельгийцами в 17 веке, по крайней мере, они так считают. Говорят, что любимой едой туземцев была жареная мелкая рыбка. Поскольку их было трудно выловить зимой из замерзшей реки, они нашли замену деликатесу. Картофель нарезали в форме рыбы и обжарили на говяжьем жире. Первый бар с картофелем фри появился в 1857 году, разумеется, в Бельгии, где находится музей картофеля фри. Сторонники традиционной рецептуры утверждают, что сегодня замена животного жира растительным маслом является «преступлением против святости картофеля».
ЧИТАТЬ>>КАК ЧАСТО МОЖНО ЕСТЬ КАРТОФЕЛЬ, ЗЕРНОВЫЕ И ГАМБУРГЕРЫ?
Откуда произошло название «фри»?
Название картофеля фри полностью не объяснено. По-видимому, оно происходит от имени первого продавца - Фрица, которого бельгийская газета провозгласила «королем картофеля фри», или от французского frite (от frire, что означает «жарить»). Американское название french fries, вероятно, происходит от того факта, что официальным языком Бельгии является французский.
Как бы то ни было, картофель фри попал в США из Европы вместе с ветеранами Первой мировой войны. Но популярность они приобрели лишь в 1920-е годы, когда стали появляться бары быстрого питания. Сегодня американцы не могут представить кухню без замороженного картофеля фри. Англичанам они так понравились, что они сделали fish & chips (рыба, обваленная в густом кляре, обжаренная во фритюре, и картофель фри, щедро сбрызнутый уксусом) национальным блюдом..
Как влияет картофель фри на здоровье?
Источник: x-news.pl/Dzień Dobry TVN