Морковь - овощ, целебные свойства и пищевая ценность которого определяются витаминами, минералами и антиоксидантами. Среди последних одним из самых важных является бета-каротин, который не только усиливает загар, но и обеспечивает правильное функционирование зрения, укрепляет иммунитет и может защитить от развития рака. Узнайте, какие еще эффекты есть у моркови.
Морковь- это овощ, чьисвойстваипищевая ценность уже ценились в Древнем Китае.. Однако самым известным в то время был белый сорт. Оранжевую морковь голландцы выращивали только в 17 веке. Именно он до сих пор является самым популярным, хотя на рынке встречаются и желтые, и красные, и даже темно-фиолетовые и черные экземпляры. Оранжевый сорт моркови нравится в первую очередь любителям солнечных ванн, которые считают, что регулярное употребление этого красочного овоща позволяет продлить загар. Тем не менее, морковь стоит оценить и людям, у которых есть проблемы с и.о. сердце, зрение и кожа.
Морковь - кладезь бета-каротина
Морковь является богатым источником каротиноидов - соединений, которые также являются пигментами, отвечающими за оранжевый цвет моркови, и антиоксидантами. Морковь содержит все виды каротиноидов - альфа-каротин (0,53-4,96 мг/100 г), лютеин и зеаксантин (0,30-0,51 мг/100 г) и небольшое количество ликопина (0,015 мг/100 г). Однако больше всего в нем содержится бета-каротина (6,15-9,02 мг/100 г) - провитамина А, из которого в организме человека вырабатывается витамин А. Стоит знать, что морковь является одним из самых богатых источников бета-каротина. Его можно найти (хотя и не в таких количествах) в шпинате (3,25-5,60 мг/100 г) и капусте (2,84-43,80 мг/100 г), в которой бета-каротин маскируется хлорофиллом, а также в тыкве (2,974 мг/100 г) и красный перец (2,38-3,25 мг/100 г).
Морковь для загара и не только
Бета-каротин обеспечивает правильное функционирование зрения, укрепляет иммунитет, а также поддерживает лечение акне и замедляет появление морщин. Тем не менее, он наиболее известен тем, что ускоряет загар и продлевает эффект от принятия солнечных ванн. Принято считать, что нужно выпивать 2 стакана морковного сока каждый день, чтобы насладиться загорелой кожей. Однако не переусердствуйте с его количеством, ведь красивого загара тогда вы не добьетесь, а кожа со временем приобретет морковный цвет (так называемый каротиноз или каротинемия). Кроме того, чрезмерное потребление бета-каротина означает, что организм вырабатывает слишком много витамина А, что вредно для здоровья. Слишком много витамина А токсично и может привести к увеличению печени, повышенной возбудимости, кожным заболеваниям и проблемам со зрением.
Это пригодится
Пищевая ценность моркови (на 100 г)Энергетическая ценность - 41 ккалОбщих белков - 0,93 гЖиров - 0,24 гУглеводов - 9,58 г (в т.ч. простых сахаров 4,74)Клетчатки - 2,8 гВитаминыВитамин С - 5,9 мгТиамин - 0,066 мгРибофлавин - 0,058 мгНиацин - 0,983 мгВитамин В6 - 0,138 мгФолиевая кислота - 19 мкгВитамин Е - 0,66 мгВитамин К - 13,2 мг33-минералы3 - 0,30 мг магния - 12 мг фосфора - 35 мг калия - 320 мг натрия - 69 мг цинка - 0,24 мг
Морковь - противораковые свойства
Бета-каротин является антиоксидантом, а значит, может предотвратить развитие рака. Доказано, что он может снизить заболеваемость такими видами рака, как: рак ротовой полости, гортани, пищевода и мочевого пузыря.
Исследователи из Йоркского университета утверждают, что морковь также может снизить вероятность рака простаты. Все благодаря содержанию еще одного противоракового соединения - ретиноевой кислоты, которая является метаболитом витамина А.
Еще одно вещество, содержащееся в моркови, способное защитить от развития рака, - фалкаринол - таков вывод ученых из Университета Ньюкасла. Согласно их исследованиям, фалкаринол снижает риск развития рака до 33 процентов. Стоит знать, что фалкаринол также содержится в сельдерее, петрушке и других овощах.
Приготовьте морковь целиком
Когда британские ученые проверили содержание фалькаринола в нарезанной перед приготовлением моркови, они обнаружили, что его содержание составляет 25 процентов. меньше этого полезного ингредиента, чем морковь, приготовленная целиком. Когда мы нарезаем морковь, площадь поверхности, подвергаемой воздействию тепла, увеличивается, и в процессе приготовления овощ теряет больше питательных веществ. Если мы готовим его целиком, то сохраняем не только питательные вещества, но и вкус, - утверждает доктор Кирстен Брандт из Университета Ньюкасла.
Морковь при атеросклерозе
Пектины, содержащиеся в моркови, снижают уровень холестерина в крови и предотвращают атеросклероз. Поэтому современная фитотерапия рекомендует употреблять морковь в начале атеросклероза. С другой стороны, экстракты плодов моркови назначают перорально при легких хронических заболеваниях коронарных артерий. Однако в тяжелых случаях только в качестве вспомогательного и поддерживающего препарата. Плоды моркови, содержащие группу флавоноидов, оказывают спазмолитическое действие на коронарные сосуды сердца в 2,5 раза сильнее, чем теобромин (вещество, применяемое при лечении ишемической болезни сердца), и усиливают приток крови к сердечной мышце.
Морковь при расстройствах пищеварения у детей раннего возраста
Свежие морковные корни и полученный сок содержат особые соединения серы, называемые бифидофакторами. Они стимулируют рост бактерий Bifidobacterium bifidum (син. Lactobacillus bifidus) и борются с расстройствами пищеварения у детей. По этой причине в натуральной медицине кашицу из свежих корней или выжатый морковный сок дают при расстройствах пищеварения грудным детям, особенно когда они не питаются материнским молоком. Морковный сок - как витаминное и пищеварительное средство - рекомендуется давать грудным детям внутрь в количестве 20-40 г в день (однако его необходимо разделить на 2 или 3 приема). Маленьким детям можно давать 40-60 г сока в день, разделенных на 2 или 3 порции.
Дайте детям только морковь, выращенную без удобрений
Если экстракты моркови назначаются младенцам, детям младшего возраста и даже взрослым, важно, чтобы морковь была с приусадебных участков, приусадебных участков или культур, которые не удобрялись минеральными веществами, особенно азотом, потому что морковь, выращенная на эти удобрения могут вызывать симптомы непереносимости и даже опасное отравление.
Сбалансированное питание - залог здоровья и хорошего самочувствия. Воспользуйтесь преимуществами JeszCoLubisz, инновационной онлайн-системы диетического питания от Poradnik Zdrowie. Выбирайте из тысяч рецептов полезных и вкусных блюд с использованием даров природы. Наслаждайтесь индивидуально подобранным меню, постоянным контактом с диетологом и многими другими функциями уже сегодня!
Морковь в диабетической диете. Да, но только в сыром виде
Сырая морковь имеет низкий гликемический индекс (ГИ=30), но чем больше она переварена, тем выше ее ценность. ГИ вареной моркови может достигать 90. Поэтому люди с диабетом 2 типа могут есть только необработанную морковь.
Морковь повышает риск развития диабета 1 типа?
Генетические и аутоиммунные факторы играют важную роль в развитии сахарного диабета 1 типа. Исследователи из Финляндии утверждают, что пищевые привычки также должны быть включены. По их мнению, раннему (до 4-месячного возраста) введению моркови, картофеля (или других корнеплодов) в рацион детей с генетической предрасположенностью к сахарному диабету 1 типа может способствовать развитию этого заболевания. Исследование проводилось на группе из более чем 6000 человек. таких детей и за их здоровьем наблюдали с рождения. Матери записывали, когда и какие продукты они вводили в рацион своих детей, а исследователи каждые несколько месяцев брали образцы крови у младенцев для проверки на антитела к островкам поджелудочной железы. У 265 детей выявлено наличие не менее двух типов этих антител или развернутый сахарный диабет 1 типа. Анализ показал, что введение корнеплодов в рацион ребенка в возрасте до 4 месяцев увеличилось более чем на 70 процентов. риск аутоагрессии поджелудочной железы или развития диабета типа 1. Эта ассоциация не зависела от других пищевых продуктов.
Морковь белая, желтая, красная, фиолетовая, черная
На рынке также доступны сорта моркови белого, желтого, красного, филе и черного цвета. Последние две разновидности содержат антоцианы - растительные красители и в то же время соединения с сильными антиоксидантными свойствами. Высокое их содержание в этих сортах моркови положительно сказывается на оздоровительных свойствах этого овоща. Уникальна и красная морковь, которая своим цветом обязана содержанию ликопина (это соединение также отвечает за цвет томатов). Желтый сорт, с другой стороны, содержит бета-каротин, хотя и не так много, как оранжевый сорт. Напротив, белая морковь, свойства которой так ценились в древнем Китае, содержит все питательные вещества, присутствующие в традиционной моркови, за исключением бета-каротина..
Морковь при авитаминозе, недоедании и анемии
Морковь содержит не только бета-каротин, но и другие витамины и минеральные элементы, благодаря чему ее применяют при авитаминозе А, т.е. дефиците витамина А. Это состояние проявляется очень сухой кожей на локтях и коленях, а также на руках и бедрах (сухость не проходит после нанесения крема или лосьона), нарушением зрения в сумерках и ночью, сухостью глазного яблока.
Кроме того, морковь можно давать маленьким детям и подросткам при недоедании, анемии и воспалении кожи.
Морковь от остриц и других паразитов
В натуральной медицине известно также глистогонное действие моркови, из-за чего мякоть этого овоща используется как вспомогательное средство против остриц и аскарид.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ>>СЕМЕНА ТЫКВЫ от глистов: домашнее средство для дегельминтизации детей и взрослых
Морковь для пожилых людей
Пожилым людям морковь дают в качестве БАД для улучшения перистальтики кишечника и повышения иммунитета.
Морковь - используйте на кухне
Морковь - не только проверенный ингредиент супов, салатов и салатов. Десерты также можно приготовить на основе моркови. Морковный пирог очень популярен в Швейцарии.
ПОПРОБУЙТЕ РЕЦЕПТ>>Морковный пирог с льняным маслом
В свою очередь, в США пекут морковный пирог, который по вкусу напоминает что-то среднее между имбирным пряником и ореховым пирогом. В Португалии национальным продуктом является морковный джем, который делает морковь фруктом.
ПОПРОБУЙТЕ РЕЦЕПТ>>Блинчики с морковью и луком на Хануку
Библиография:
1. Ожаровский А., Яроневский В., Лекарственные растения и их практическое использование, Издательство Института профсоюзов, Варшава, 19872. Грищинская А., Грищинская Б., Опала Б., Каротиноиды. Природные источники, биосинтез, воздействие на организм человека, «Прогресс в фитотерапии», 2011 г., № 23. Цельная вареная морковь полезнее, Centrum Prasowe PAP, [по состоянию на 3 ноября 2015 г.]. Доступно в Интернете: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news, 362776, carrotka-gotowana-w-calosci-jest-zdrowsza. HTML4. Картофель и морковь могут способствовать развитию диабета 1 типа, Centrum Prasowe PAP, [по состоянию на 3 ноября 2015 г.]. Доступно в Интернете: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news, 376028, картофель-и-морковь-мога-си-пржичинак-си-до-кукржици-типу-1.html