Цирковой торт Каса Уолтерса не очень обрадовал жюри Heel Holland Bakt, поэтому, к сожалению, ему и его переводчику Вике пришлось покинуть палатку. К счастью, пекарь из Лимбурга выздоровел и собирается испечь мини-пирожки в Time for MAX.
Ингредиенты:
Для почвы:
- 1 пакетик сухих дрожжей
- 500 грамм муки
- 200 миллилитров теплого молока
- 100 грамм сливочного масла
- 1 яйцо
- 1 столовая ложка сахара
- 1 чайная ложка соли
Для крохи:
- 150 грамм сливочного масла
- 200 грамм муки
- 10 г заварного крема
- 150 грамм сахара
- ½ ч.л. разрыхлителя
Для вишневой начинки:
- вишня в банке
- кукурузный крахмал
- панировочные сухари
Для кондитерского крема:
- 250 миллилитров молока
- 25 грамм заварного крема
- 40 грамм сахара
- 1 стручок ванили
- ½ яйца
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 190c.
Смешайте муку и дрожжи в миске.
Сделайте углубление и добавьте молоко, растопленное масло, яйцо и сахар. Добавьте соль по краю. Смешайте это с кухонным комбайном до красивого и твердого теста. Месить хорошо! Дайте тесту подняться под кухонным полотенцем в течение 30 минут.
Тем временем приготовить заварной крем и вишневую начинку.
Из заварного крема:
Вскипятите 250 мл молока. Добавьте стручок ванили. Поместите сахар, заварной крем и яйцо в небольшую миску. Размешайте как следует.
Снять молоко с огня, влить немного молока в заварной крем, хорошо перемешать и снова добавить содержимое в кастрюлю. Доведите это до кипения, помешивая. Дайте ему покипеть в течение минуты, а затем переверните на плоскую тарелку. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте остыть.
Для вишневой начинки:
Доведите вишню с соком до кипения. Для начинки придерживайтесь следующего правила. На 200 миллилитров сока нужно 10 граммов кукурузного крахмала для связывания. Если используете эту начинку, посыпьте дно панировочными сухарями.
Смазать формы для пирогов. Раскатать тесто и выложить в формы для выпечки. Дайте тесту подняться, пока оно не станет пухлым.
Тем временем приготовьте крошку:
В кухонный комбайн с насадкой для смешивания поместите масло, сахар, муку, заварной крем и разрыхлитель. Смешайте это до образования крошек. Наполните фланы начинкой по вашему выбору, вы можете посыпать их крошками или сделать сетку, чтобы покрыть их. Выпекайте их 20 минут при 190 градусах до готовности.