После книги Shortlist Amsterdam с любимыми ресторанами сестер Фамке и Флор ван Прааг появился список с красивыми местами, куда можно зайти за бокалом хорошего вина и тарелкой настоящего специальная еда: шорт-лист Амстердам-Кулинарные кафе и рецепты. В коттедже подают вкусные мидии по-шотландски с виски и копченой рыбой. Блюдо, конечно же, идет с хлебом, так что вы можете пропитаться жидкостью из мидий из виски. Фамке и Флор готовят свою версию этого рецепта.
Ингредиенты (на 2 персоны):
- 2 кг мидий, промытых
- 2 луковицы, нарезанные полукольцами
- 2 зубчика чеснока, нарезать
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 небольшой лук-порей, крупно нарезанный
- 4 стебля сельдерея, крупно нарезать
- 200 грамм филе копченой форели
- 60 миллилитров (шотландского) виски
- 50 миллилитров взбитых сливок
- кервель (или петрушка), нарезанный
Способ приготовления:
Хорошо промойте мидии.
Обжарьте лук и чеснок на оливковом масле в большой сковороде с крышкой. Добавьте лук-порей и сельдерей и жарьте несколько минут на среднем огне.
Форель нарежьте кусочками и добавьте к овощам. Увеличьте огонь до сильного и добавьте мидии, жарьте 1 минуту. Добавьте виски и быстро перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой, как только жидкость начнет пузыриться. Снимите через минуту и посмотрите, открыты ли мидии.
Если они открыты, сразу же добавьте взбитые сливки и нагревайте еще 30 секунд - это может быть водянистый соус. Посыпьте кервелем и сразу же подавайте с хлебом.